校园食品安全总监职责（2022年XX文理学院）.docx

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1、XX文理学院校园食品安全总监职责1、食品安全总监在学校校长领导下，负责学校食堂食品安全管理的全面工作，按照有关政策、制度、操作规范，制定相应的管理制度、方案、措施，落实食堂各项工作的指导，及时解决有关问题，保证食品安全和膳食质量。2、对食堂工作人员监督。负责监督食堂工作人员规范操作情况，要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现工作人员身体不适或生病，必须休息接受治疗，恢复健康后方可上岗。食堂工作人员上班时间必须按规定穿好工作服、戴好工作帽和口罩。3、对食品采购的监督。每天参与食品原料及辅料的采购，确保食品原料及辅料进货渠道规范，新鲜，无过期、变质食品进入食堂，并做好索证索票工作。4.对

2、食品清洗的监督。督促食学工作人员按规范进行原料的选择，清洗，做到干净无异物，并按规定进行切配。5、对食堂烹饪的监督，监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪，确保饭菜烧制时间到位，味道可口，监督食堂必须将安全食品供应给学生。6、对烹饪好的食品必须按规定配送分发，确保食品配送过程中食品安全无事故。7、对食堂卫生的监督，食品安全总监须督促食堂工作人员认真进行餐用具的清洗，做到无残留、无油渍，并按规范做好餐具的消毒工作。每天下班前认真做好食堂内、外卫生打扫，做到无51页共2页杂物、无污迹、无异味。8、每周调度食品安全员开展食品安全调度会议，对本周工作做总结，及时改进工作。9、发生食物中毒或其他食源性事件，食品安全总监及主管校领导应立即到现场进行指挥组织抢救防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。10,对于食品安全工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责造成食品安全事件的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。