健康饮食知识竞赛题目及答案.docx

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1、健康饮食知识竞赛题目及答案佬康饮食知识竞赛题目】、坚持以（A）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类B动物性C植物性2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（A）和水等七类。A微量元素B月善食纤维C有机酸3、健康膳食的关键在于（C）。A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（B）。A12-15%B20-30%C40%5、按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入（B）克的谷类食物为宜。A50-100B250-400C少于506、居民应当每口喝奶，建议每人每天喝奶（B）。A100克B200-40

2、0克（12杯）C越多越好7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（A）0A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（B）。A10克B6克以下C14克9、控制食盐摄入量，（八）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A需要B不需要C无所谓10、熟肉再次食用时（A）OA要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就宜接食用C大致热热就可以11、熟食在室温卜.不得存放（A）以上。A2小时B4小时C6小时12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。A5,CB8C10*C13、为了减少营养流失，蔬菜要（A）。A先洗后切B

3、切碎后浸泡C先切后洗14、禽畜肉交调要合理，应当采用（八）的烹调方法。A烧、炖、烟、蒸B煎、炸C烟熏15、炒菜时，什么时候放盐合适:（A）oA临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（C）食物。A一类B二类C至少三类17、食物经过油炸后，能量（B）A基本不变B会增加许多C减少18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（B）A15克B25克C50克19、在平衡膳食中（B）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60.A谷类食物B等类食物C动物性食物20、谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（B）杂粮或

4、全谷物食物。A低于50克B50-100克C全部吃杂粮21、深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（A）的主要食物*A维生素AB维生素DC脂肪22、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替（B）可以B不可以C不知道23、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量A20-50克B125-225克C200-450克24、鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要*之一，因此一般成年人（B）。A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋25、大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（B）克大豆及其制品。A15B30-50C7526、生命不能离开水，人体缺水时，将直接影

5、响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（C）。A500亳升B1200亳升C2000亳升27、对于儿童青少年，（）是最好的饮料。A白开水B软饮料C啤酒28、在家庭中烹调扁豆应当（B）OA用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒29、经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为（B）公斤/米2。A24-27、9B18、5-24C低于18、530、保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（B）。A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食31、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）.A、绿色食品、有机食品、无公害食品

6、Bs有机食品、绿色食品、无公害食品C、绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品32、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法:（0A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆33、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。（D）A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨34、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价碑，三价碎即为砒霜。（C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维

7、生素K35、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。（八）A茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜36、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻（八）A、葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与白糖水D、葱与牛奶37、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲有毒素、茉并花和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于卜.列哪一食物中（八）.A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B、炸糊了的整条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品38、“三无”食品是指（D）。A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质

8、期的食品C、无厂名厂址、无生产批号、无生产口期和保质期的食品D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品39、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死(C)A、5分钟B,10分钟C、20分钟D、30分钟40、鲜鱼的特征是(BC)。A、手持鱼身时，尾部下垂B、按压鱼肌肉不凹陷C、鱼帽紧闭D、鱼眼球凹陷41、世界三大饮料指(ABC)OA、茶叶B、咖啡C、可可D、酒42、科学的膳食方法是()(ABCD)A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类C、常吃奶类、豆类及其制品D、常吃适量的肉类43、下列哪些能防止电脑粕射(ABC)A、橘子B、仙人掌C、绿茶D、红茶44、从营养

9、学角度来评价，肉类交调以炒为最好，蒸、煮次之。（八）A、对B、错45、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的、如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。（八）A、对B、错46、在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有城味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。(AM、对B、错47、“民以食为天”出自(D)。A、汉书食货志B、诗经小雅C、诗经氓D、汉书郦食其传48、以下哪种菜系不属于中国八大菜系(B)A、浙菜B、鄂菜C、湘菜D、皖菜49、辣俶的原产地是(C)。A、南非B、古巴C、秘鲁D、智利50,中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是(B)0A、1988年B、1

10、990年C、1992年D、1994年51、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（八）。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系52、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能*,约占人体热能*的6070%(D).A、动物蛋白B、磐类淀粉C、动物脂肪D、粮谷类53、便秘患者应该不食或少食(B)。A、豆类食物B、糖类食物C、谷类食品D、水产品54、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（八）。A、海产品B、蔬菜类C、肉类D、粮谷类55、下列不属于“中国居民膈食指南”内容的是(D)A、多吃蔬菜、水果和普类B、吃清淡少盐的膳食C、如饮酒应限量D、经常服用钙剂，防止骨质疏松看过“健康饮食知识竞赛题目及答案”