2024年健康食堂创建工作计划范文.docx

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1、2024年他庚优堂创迂工作计联范文为行效开粕创建自治区卫生厅关乎开快仝民健城生活方武行动示?S电建工作1阳落实中华人民共和Wfr品安全法3.加显口沿X机美食堂食丛安全管现.用此干部职工牝康东版,将IW定本工作计划.一、位建立创建城康食堂活功外机构，由一名主管食京的,领守抓创建健康自裳工作的落实，2、各项管理制度完备开（Q”建他3食堂活动的检过记戏等15面材料、活动照片齐全工作档案规范.3、配备ft品安宅行理员.定期纲织从业人员参加职业技徙培训I.4.臂业执照、餐饮服务许可i.自乱流通许可i等齐全白饮，5、突发食品中毒事件应急Jf1.案完备.当年无JR大食品安全事故.二、俊收备完善1、洗诲、.防

2、腐、防尘、助气、柞风抽烟、污水指敌、密例垃圾咨;S等齐全完好I上下水道通畅.f1.iW网，2.清洗池、消毒池.冲洗池及洗肉菜池标IR明储、消毒设备标识清楚、效果可靠.3、天花板、排气草无烟垢：培皮和油漆无脱落无油污.S.配缶禽品专用的样冷窗柜.Si收设组为摄氏O度-6.5,.沿水容北费同完好，*余垃圾实施分类处理可回收和不可回收）.6、租加工何、进货、存呆网独立设汽；出卡包饭,不“接接触蛀默。7、冷鸵何五专一落实.一专用更衣智沈尸设福冷鹭食品窗口满章灯安装到，冷卡间仃门帘或幕布.议独立空调.8.工具、用具、一具材料符合IH京标准,存食品冰粕生热分送，出接入口的食砧采用无毒.淌洁的材料包55.祭

3、用物色熨色笠潺.三、食品加工MM1.范1、食Ia加工流程做到生进熟H1.-保龙.现保“四过关”洗.二剧、三冲、四一畜）.2、加工优丛做到生与熟.成疏与半成&.、自抹与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放，生熟工用具、冰箱要分开使用.3、化品原料新耕.存放分类分柒.需堵附地.防尘防4.4,配菜与出菜奴专用.标志明Sh刀具无第,茹布油冲.正反标志清晰.5、使用公用餐、茶具及废放自接入【1自拈的容济，采川治理或化学方法洗冷，消毒,达到光、洁、涩、匕闭存放，.6、工用具保持清沽定位存放.菜盘立式存放：药品.在蚓拉按规定位置存放.7,废弃物,垃圾及时清运、日产日清.驻放垃圾容济沽、笑期.定期泪将.8、操作问

4、地面.11sr.臬椅清洁无油污，无灰尘,无杂物，riKff.个人物丛集中投放“9、加工食品选料#.送,隔他限顿或外明然食品须虹新加热.食用食品的中心滋度不低于60C（使用专用食品温度计测介n.四、货与保存安全可拿1、与供血双线定食品安全出任Ih优修入库前实行安全桢敏我收.大宗食品检验三证1卫生征、化收金、合格证,购货合同、发果齐全，确保进货自品及收材料100%可帖测.2、主副食味管理由专人领货并严格登记.传种主副ft朦材料调料造货生记齐全.3、体为分类存放食如原依.先进先出.专室专用,无个人物丛.食AAM戒做到分类分架离堵隔地,无病媒生物污染。4.运输食品、装卸食品时的包装、容!和工具无污染，

5、住品爆料丢掉外包装过操作何,博蛋进操作何例相.5、建汽食品前郴刖度.恺取与假供吨所行茶看.用份不少FICO克.行标摘标明菜名,在规定他贾冷跋存放24小时.五、病集生,防制有效K病然生物防制介格率ICO%，无蚊虫滋生观飘，染紫、蝇、蟀率3%以下.2、泊麻、IKI测报告和消杀记求齐至：委托A或B微资班专业机构进行病娓生物消杀和清洗酒液中央空调划风将遒.3、食堂内安装的妙曲.妙门、门南.14部、自动门帘无破投t各类皆道出府安装防球装置，设性的以余、冷M新辩有效；防饨窗、防提灯完好右效.4、Wf1.操作间墙壁无洞穴和莪效：灭炎灯8柱种地面2米左右高度.外:水出口和推气U吨仃对眼孔径小于6塞米的金H隰樽

6、或网猥.5、,库房装有可防止力,书动物段入的网罩和装71.奉序门包铁皮,谀防W板，无裂痕.被损，六、,养利-TM落实榨油.柠盆指地.并在念堂.镀厅展H位置提示食品的营养搭配.2,烦荣丛种正曾达15种以上.设B1.M康干预含讲（慢性病人林食用）.主要成果品种标注片养成分或禽川建Vt,3、配备专兼职食品检验公、行养加和营旅闲餐G.4、分析单位职I：你价:体枪结果.对田仃慢性伤人Br进行特殊营养干侦井建立就校人员他束档案.5,采取多种形式.定期开展健康知识底传,布固定的直传阵地,引导职工芥成良好的锹曲习惯.掌握自我保ft!知识.6、配备体熨科、BM1.尺、招食平面宝塔,七、从业人员MT理1.线人GiitM体校合格率100%.2,职工有更衣空或个人更衣枢，在洗手、洗浴设施.3、冷菜网具备二次更衣条件.4,工作时间必打穿工作RR.戢匚作用（包括管理人员）.八、软环境良好1、达到宁S1.无烟&饮单位标准2、就转环境好适优美，设立特殊就*服务区.3、餐厅内外环境干净、兔沽.月也无污染.无卫生死角.无乱堆、乱放杂物.、自尝设洗r池,卫生间.保证设令完好.5.节妁粮食，节能成排，符合环保变求.6、就班人员汕意率和堪本清应率达到80%以匕