研究性学习报告初中_学习报告_.docx

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1、研究性学习报告初中一学习报告.2022-03-15研究性学习报告初中研究性学习报告初中一：一、调查背景很多初来乍到的寄宿生对我校的食堂总是不太满意，无论是高校或是中小学校，学生对食堂的笑料或评判层出不穷，近年来食堂问题也接连不断，十分有必要引起社会各界的关注。二、引子202X,国内各地上半年学校接二连三发生了多起食物中毒事件,海南省连续发生了12起中毒事件，其中学校食物中毒占7起，学校中毒人数占了中毒总人数的七成；暑假开学前后，江苏省共有10所学校发生食物中毒事件，中毒人数达300余人有消息说，今年卫生部收到的重大食物中毒报告在发生起数、中毒人数、死亡人数方面呈明显上升超势，特别是学校食物中毒

2、时有发生。几乎每一次学校食物中毒的调查结果，都会出现食堂卫生存在多种隐患类似的字眼。校食堂引进社会化管理后，饭菜的品种确实丰富了，这是现实。对食堂饭菜质量的不满，导致了不少学校的学生外出觅食，这使得许多学校周围的小饭店和小饭摊繁荣昌盛，生意异常红火。然而，这些版店和露天小饭摊，大部分的卫生状况极其糟糕，也许是另一次食物中毒的起源地。三、收集资料1,通过寄宿生的问卷调查了解学生对本校食堂的评价；2,通过县里的学生了解各县食堂作为对比；3、上网搜索相关资料。四、研究过程（略）五、建议1.卫生管理待加强；2、清理校内小卖部，校外饮食小档应严管；研究性学习报告初中二：一、研究背景：平时我们都经常喝酸奶

3、，都是在超市或小卖部买的，后来发现网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种原因一直搁置着。现在学农的时候能提供一个机会我们自己做酸奶，既能锹炼动手能力。又能积累一门手艺，感觉非常高兴，就参与了这项活动。实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题,奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选择了控制奶源变量的酸奶制作研究性学习，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。二、活动目标近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷入了诚信危机。对于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面对酸奶的事件，我们产生了恐惧与担忧。所以我们想通过自己制作酸奶，感受酸娇生产的过程，同时

4、体会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感来源。我们对于稷奶成品的期待并不高，希望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。三、活动实施的具体过程：一、分组分工，选取实验材料，制定活动方案。二、材料1,发酵用的原料伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。2.工具及仪罂RC-H2日创酸奶机（5个反应杯）、标签纸数张、量简、电子天平、称量纸等。三、实验原理：在42。C恒温环境下7小时，乳精在乳精酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋

5、白胶粒的稳定性下降，并在PH4.6-4.7时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。四、实验的设计杯用100mI香满楼鲜牛奶，倒入100mI反应杯，加入0.Ig家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。杯用Mg雀巢全脂奶粉，加水到100m1.,加入0.1g家用酸奶发薛剂，搅拌均匀。杯用Mg伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ni1.,加入0.1g发酵剂，搅拌均匀。杯用100m1.伊利纯牛奶，加入0Ig家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。杯用100m1.伊利高钙低脂纯牛奶,加入0.Ig家用酸奶发酵剂,搅拌均匀。经发酵后品尝5杯酸奶的味道，比较5杯酸奶的酸度、颜色、香味、状态、口感的不同。实验步骤：1、煮开水，并将五个玻璃杯、五个盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒；2、杯：加入100m1.香满楼鲜牛奶；杯：加入Mg雀巢全脂奶粉，加水到100In1,搅拌均匀；杯：加入Mg伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100m1.,搅拌均匀；杯：加入100m1.伊利纯牛奶；杯：加入1001.n1.伊利高钙低脂纯牛奶；3、待奶粉冷却到室温，五个玻聘杯各加入0.Ig家用酸奶发酵剂；4,酸奶机恒温42。C发酵7小时；5.品尝并比较各酸奶的味道；6,分享和总结。