广东省食品生产企业静态风险因素量化分值表、风险等级确定表.docx

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1、附表1广东省食品生产企业静态风险因素量化分值表表17.1：食品、食品添加剂生产者静态风险因素量化分值表序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）1粮食加工品O1.O1.小麦粉1.通用：特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、全麦粉、其他2.专用：营养强化小麦粉、面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺广用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、专用全麦粉、小麦胚（胚片、胚粉）、其他低（I）13.52粮食加工品0102大米大米、糙米类产品（糙米、留肝米等）、特殊大米（免海米、蒸谷米、发芽糙

2、米等）、其他中等(III)20.53粮食加工品0103挂面I.普通挂面2.花色挂面3.手工面低（I）13.5序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）4粮食加工品0101其他粮食加工品1.谷物加工品：高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、彼麦米（燕麦米）、养麦米、慈仁米、八宝米类、混合杂粮类、其他2 .谷物碾磨加工品：玉米落、玉米粉、燕麦片、汤圆粉（糯米粉）、筱麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、养麦粉、大麦粉、青棵粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉（大黄米粉）、稷米粉（魔子面）、混合杂

3、粮粉、其他3 .谷物粉类制成品：生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他低（I）14.05食用油、油脂及其制品0201食用植物油菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米株油、芝麻油、棕桐油、橄榄油、食用植物调和油、其他中等(III)20.56食用油、油脂及其制品0202食用油脂制品食用氯化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂木、其他中等(IH)217食用油、油服及其制品0203食用动物油脂猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、水生动物油脂、其他中等(III)20.58调味品0301酱油酱油较低（三）20.09调味品0302食醋

4、1.食醋较低(II)20.02.甜醋较低(II)20.0序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）10调味品0303味精1.谷氨酸纳（99%味精）2.加盐味精3.增鲜味精低（I）14.011调味品0304酱类稀甜面酱、甜面雷、大豆粉（黄酱）、蚕豆猫、豆辨酱、大酱、其他较低(I1.)20.012调味品0305调味料1 .液体调味料：鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态熨合调味料、其他2 .半固体（酱）调味料：花生裔、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味粉、芥末酱、咖哩卤、油辣椒、火锅前料、火锅底料、排骨需、叉烧酱、香辛料耨（泥）、曳合调

5、味酱、其他3,固体调味料：鸡精调味料、鸡粉调味料、络（肉）粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖腥粉、香辛料粉、虹合调味粉、其他4 .食用调味油：香辛料调味油、复合调味油、其他5 .水产调味品:蛇油、鱼露、虾酱、鱼子谈虾油、其他较低（三）20.013调味品0306食盐1 .食用盐：普通食用盐（加碘）、普通食用盐（未加碘）、低钠食用盐（加食）、低钠食用盐（未加嗔）、风味食用盐（加碘）、风味食用盐（未加碘）、特殊工艺食用盐（加碘）、特殊工艺食用盐（未加碘）2 .食品生产加工用盐较低(I1.)17.0序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）14肉制品O1.O1.热

6、加工熟肉制品1.酱卤肉制品:酱卤肉类、槽肉类、白煮类、其他高(IV)26.02.熏烧烤肉制品3.肉灌制品:灌肠类、西式火腿、其他4.油炸肉制品5.熟肉干制品:肉松类、肉干类、肉脯、其他高(IV)25.56.其他熟肉制品高(IV)26.515肉制品0102发酵肉制品1.发酵滩制品2.发酵火腿制品高(IV)25.516肉制品0103预制调理肉制品1.冷藏预制调理肉类2.冷冻预制谢理肉类高(IV)26.517肉制品0404腌腊肉制品1.肉潴制品2.腊肉制品3.火腿制品4.其他肉制品中等(III)23.018乳制品0501液体乳1.巴氏杀菌乳2.高温杀菌乳3.调制乳高（IV）27.04.灭菌乳高（IV

7、）26.05.发酵乳高(IV)28.019乳制品0502乳粉1.全脂乳粉2.脱脂乳粉3,部分脱脂乳粉4.调制乳粉5.乳清粉高(IV)28.020乳制品0503其他乳制品1.炼乳2.奶油3.稀奶油4.无水奶油5.干酪6.再制干酪7.特色乳制品8.浓缩乳高（IV）26.521饮料0601包装饮用水1.饮用天然矿泉水2,饮用纯净水3.饮用天然泉水4.饮用天然水5.其他饮用水中等(III)22.522饮料0602碳酸饮料（汽水）果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料较低(II)19.5序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）23饮料0603茶类饮料

8、1.原茶汁：茶汤/纯茶饮料2.茶浓缩液3.茶饮料4.果汁茶饮料5.奶茶饮料6.复合茶饮料7.混合茶饮料8.其他茶（类）饮料中等(III)22.524饮料0604果拂汁类及其饮料1.果蔬汁（浆）：果汁、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、复合果蔬汁、史合果蔬浆、其他2 .浓缩果蔬汁（浆）3 .果蔬汁（浆）类饮料：果蔬汁饮料、果肉饮料、果浆饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料、其他中等(III)22.525饮料0605蛋白饮料1,含乳饮料2.植物蛋白饮料3.复合蛋白饮料中等(III)22.526饮料0606固体饮料1.风味固体饮料2.蛋白固体饮料3.果蔬固体饮料4.茶固体饮料5.咖啡固

9、体饮料6.可可粉固体饮料7.其他固体饮料：植物固体饮料、谷物固体饮料、食用菌固体饮料、其他中等(III)20.527饮料0607其他饮料1.咖啡（类）饮料2.植物饮料3.风味饮料4.运动饮料5.营养素饮料6.能量饮料7.电解质饮料8.饮料浓浆9.其他类饮料中等(III)22.528方便食品0701方便面1.油炸方便面2.热风干燥方便面3.其他方便面较低（三）19.529方便食品0702其他方便食品1.主食类：方便米饭、方便粥、方便米粉、方便米线、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、凉粉、其他2.冲调类：麦片、黑芝麻树、红枣羹、油茶、即食谷物粉、其他中等(III)22.0序号食品、食品添加

10、剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）30方便食品0703调味面制品调味面制品较低(II)19.531饼干0801饼干酥性饼干、韧性饼干、发降饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干、其他较低(I1.)17.532罐头0901监禽水产罐头火腿类罐头、肉类罐头、牛肉部:头、羊肉堵头、鱼类罐头、窗类罐头、肉酱类罐头、其他中等(III)21.033罐头0902果蔬透头1 .水果肃头：桃头、橘子罐头、菠萝罐头、第枝城头、梨雄头、其他2 .蔬菜镖头:食用菌罐头、竹外擀头、蓬福罐头、番茄罐头、豆类斑头、其他较低(I1.)17.034耀头0

11、903其他罐头其他罐头:果仁类罐头、八宝粥罐头、其他较低(II)17.035冷冻饮品1001冷冻饮品1.冰淇淋2.雪桂3.雪泥4.冰棍高(IV)25.55.食用冰6.甜味冰7.其他冷冻饮品中等(III)20.536速冻食品1101速冻面米食品1.生制品：速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其他面米制品、其他较低(I1.)19.52.熟制品：速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他较低(I1.)20.037速冻食品1102速冻调制食品1.生制品（具体品种明细）2.熟制品（具体品种明细）中等(III)24.038速冻食品1103速冻其他食品速冻其他食品中等(III)2

12、4.0序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值(三)39磐类和膨化食品1201膨化食品1.焙烤型2.油炸型3.直接挤压型4.花色型较低(II)19.040薯类和和化食品1202郭类食品1.干制疆类2.冷冻狎类3.薯泥(酱)类4.郭粉类5.其他薯类较低(II)18.041糖果制品1301糖果1.硬质糖果；2.奶糖糖果：3.夹心糖果：4.解质糖果5.焦香陋果(太妃辕果)：6.充气糖果：7.凝胶糖果8.胶基糖果：9.压片糖果；10.流质精果；I1.膜片糖果12.花式糖果：13.其他糖果较低（三）17.5-12糖果制品1302巧克力及巧克力制品1.巧克力2.巧克力制品较低（三）

13、18.043糖果制品1303代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1.代可可脂巧克力2.代可可脂巧克力制品较低(I1.)18.041糖果制品1304果冻果汁型果冻、果肉型果冻、果味型果冻、含乳型果冻、其他型果冻中等(III)20.5序号食品、食品添加剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险等级分值（三）45茶叶及相关制品I1.O1.茶叶1.绿茶：龙井茶、珠茶、黄山毛峰、都匀毛尖、其他2 .红茶：祁门工夫红茶、小种红茶、红碎茶、其他3 .乌龙茶：铁观音茶、武夷岩茶、凤凰单机茶、其他1.白茶：白亮银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、其他5 .黄茶:蒙顶黄芽茶、塞山黄芽茶、君山银针茶、其他6 .黑茶：普洱茶（熟茶）敢茶、六堡茶收茶、其他7 .花茶：茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他8 .袋泡茶：绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他9 .紧乐茶：普洱茶（生茶）紧用茶、普洱茶（熟茶）紧用茶、六堡茶紧压茶、白茶紧压茶、花碣茶、黑碣茶、茯破茶、康碣茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、其他紧压茶较低(I1.)18.546茶叶及相关制品1402茶制品1