全国职业院校技能大赛高职组（酒水服务赛项）备赛试题库（含答案）.docx

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1、全国职业院校技能大赛高职组（酒水服务赛项）备赛试题库（含答案）一、单选题1 .以下哪种起泡酒采用罐式法酿造（）A、普罗寒克ProSCCCoB、卡瓦CavaC、弗朗恰柯塔FranCiaCortaD、香槟ChagnC答案：A2 .半干型葡萄酒的含糖最为0克/升。A、小于或等于5B、5.112Cx4.112D、小于或等于4答案：C3 .下列个产区以造干型、甜at和起泡荷药酒而闻名？0A.F1.eurieB、PrioraiC,VouvrayD、Barberad1Asti答案：C4 .苏格当t忌酒至少要在木雷摘中MO年以上，才能上市销售.A、4B、3C、2D、1案：B5 .阳光是让葡萄将二氧化核和水转换

2、成糖分的能量来源，以下解措施不是用来增强阳光照射的？。A、将葡萄种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上B、将葡萄种植在河流旁边的高地上C、将葡萄种植在干燥的石质土壤上，如白垩土质和鹅卵石土壤D、将葡萄种植在向阴的山坡上D6 .赛克特(Sekt)产自哪个国家()。AsB、他国IX题答案：B7 .食物中的鲜味会让中网酒品建起来0A、干涩度降低且苦味不明显B.酸度更高C,青椒味D、汽油味标C22 .保证蔚酒风格一致性的系筑叫做OA、曝房法B、索莱拉礴仄自动海1标B23 .以下不属于现代湾是湘特点的是OA、花样集多，调法各异B、JUnMftIiIk高甜度案：D24 .酒标上的标注“1982”代衰0a、

3、Em份B、睐年份G册装瓶年份D、IW海上市年份EB25 .构MJu主体，决超M着酒品风格和特色的是利!酒的O.A、含酒精辅料B、不含酒精辅料C、基酒D、装饰物答案:C26 .起泡酒的酵母自溶对酒有什么影响？OA、提高酒精度B,提供花香和葡萄香气C、提供面包和饼干味道D、阐氐酒精度答案：C27 .酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分?A,色素、苦油、水分B、色素、单宁、苦油C、酸、糖水分D、酸糖芳香成分答案：C28 .智利代表性的红葡萄品种是O。A、佳美GamayB.佳美娜CarmenereC、马尔贝克MaIbCCD、皮诺塔吉PinOtageA、B、利林林159 .IHt特别适合他在。气候下.A

4、、地中海U冷凉的海洋性IX冷冰的大陆性答案：A160 .以下关于Sherry的说法，正确的是0A、monUHad。拥有生物陈年和霞化陈年的番气B、OIOrOSO始饯带相1.iia1.-C、FinO潮度被强化到高于17度D、PCdroXimenez是干型的答案：A161 .仙粉黛Zinfande1.十九世纪有感大利传入美国，在谶大利叫做0A、SangioveseB、Nebbio1.oC.GamayD、PrimitivoB、椒!、无花果和炖水果UWMv芦笋和薄荷d、头答案：D166.以下Aus1.eseBxTrockenbeerenaus1.eseC、KabinettD、Spat1.ese答案：C

5、167.海的隹蚓嘛存条件是0a、au三9bbb、SM且有强光J神且逆强光D、凛亮且有强光168.“雷体电%雷精度%有荔枝和的番味”，这是一款0AsPinotageB、GewutztraminerC.SoaVeCiaSSiCODOCD、Amaronede1.1.ava1.po1.ice1.1.aD、中国答案：A173下列雷的品牌中，O不属于黜6.AxBacardiB、eefeaterC、aptainMorgan1.HavanaCtub林：B174.法国橡木桶可以为赤霞珠增添()香气。A、IK色水果B、WC、财175融标中的,METOTRADICIONA1.代表这!脸却：甲缱方法为Qa、B、转移法

6、二*;D二IWt侬三mA176.种食物应该搭配甜酒？0C、波特酒是西班牙生产的著名甜酒D、波特酒属于强化葡萄酒答案：C180 .红葡萄酒在发酵中通常采用0方法增加萃取。A、压帽、淋皮B、除梗、破碎C、压榨、过滤D,苹果酸乳酸发酵答案：A181 .转瓶机(gyropa1.ette)用于酿造0。A、GiagneB、ShCnyC、ProsecD、Asti答案：A1.82.P11dikatswcin类别中，按照葡萄采摘时的含穗量可分为6个小类别，按照含糖量由低到高的顺序依次是：A、精选AUSIeSe、珍藏Kabinett、晚采收SPatIeSe、冰酒EiSWein、逐粒精选BA(BeerenausIe

7、se)和逐粒精选葡萄干TBA(TrOCkenbeerenauB、珍藏Kabinett、晚采收SPat1.ese、精选AUSIes。、逐粒精选BA(BeerenaUSIese).冰酒Eiswein和逐粒精选葡萄干TBA(TroCkenbeerenaUSIeSe)D、降低酸度，让口感更柔和答案：A250Cannenere往往经过橡木桶陈年通常颜色深而且酒体饱满经常与其他葡萄品种混酿O。A、B、C、够D,答案：D251.以下个询汇用来表示一款汨的原料来自于大利某产区的历史核心区域?0A、C1.assicoB.ReservaC、IGTD、OCVMtA251油型，联高，林岐、奶海的翩味T,这*0A、To

8、kajiAszuB、GaViX)CGCIareVaIIeyRiesIingD、RiasBaixasC、一般来说，如果养分充足，较贫倩的土壤也能产出更高质量的葡萄D、最重要的时期是生长季节，特别是韵萄成熟期。极端天气对果实的产星和质量造成巨大的饬答案：A257 .西班牙里奥哈(Rioja)酒标中mRESERVAw表示()。A、3B、Mc,JMD、答案：C258 .以下利叁H被黄腐染？A、*M*(Seni1.1.on)B、MftJB(Viognier)C、长相思(SuavignonBIanc)D、多丽(ChardOnnay)标A259 .下列个是意大利的分级制度？0A、OCB、AVAC、DOCaD

9、、OCG260 .对于索莱拉系筑的描逑正的是OA、用于造罗克B、用于IMt蝮转泓C、混合熟化招雷D、使用龙舌挂为原料WX：C261 .下列哪款BUrgUndy是最高质量的箭萄酒？()A.BourgogneAOCB、ChambertinGrandCnjC、Gevrey-ChambertinPremierCruD.Gevrey-Chambertin答案：B262 .“山迪文”的注册商标是头戴西班牙帽，身穿葡国学士袍，手持红酒杯的O形象。A、B、处C、&家D、三ffiKA263 .下列个单词的意思是“IB粒贵盾精选OA、Us1.eseB、eerenaus1.eseC、EisweinD.TrOCken

10、beerenaUSIeSe答案：D264 .在西班牙葡萄酒的质量标识中，依据法定最短陈化期的时长，等级依次为?（八）A、年轻的JOVen、培养的CrianZa、珍藏ReSerVa和特选珍藏GranReSeVaB、培养的CrianZt1、年轻的JOVen、特选珍藏GranReSeVa和珍藏ReServHC、特选珍藏GranReseva、珍藏ReSerYa、培养的CrianZa和年轻的JOVenD,培养的CrianZa、特选珍藏GranReseva、年轻的JOYen和珍藏ReSerVa答案：A265 .下列哪个葡萄品种通常具有最明显的香味浓度？()A、GewurztraminerB、PinotGr

11、igioC、heninB1.ancD、Verdihio答案：A266 .MontePU1.CianodAbruzzo是一款什么风格的酒？()A、大批量，廉价，果香型白葡萄酒B、高品质，高价位的甜白葡萄酒C、大批量，廉价的桃红葡萄酒D、大批量，廉价，果香型红葡萄酒267 .Ira酒的簸色大多来自药果实的个部分OB、果肉D、果皮：D268 .调和法的英文是OAsShaki%B、StirringC、Bui1.dingD、B1.ending答案；B269 .波本威士忌，酒精含量一般为40-504.玉米含量至少（B）%但最多不超过75。A、52B、51C、53D、54标B270 .以下一款西班牙IiS雷

12、没有在横木梢中除?OA、CrianzaB、JovenUGranReservaD、Reserva标B271 .陈化AMIN切的要和，三O不W三M三Oi销售的和A、白兰地B、金酒GMSD、标B272 .一款来自法国的2010年份KRUG横，推算的傅酒温度是0A、3-5B、6-10C、11-14D、15oC-18oC标B273 .属于耽类饮料的一ff1.是0,A、普可乐橙汁矿泉水反汤力水七事苏打水可乐C、苹果西打干叁水蒸水汁IX汤力干姜水纯净水274下列师旅产自感大利庾尼托Veneto产区0A.ChiantiB、AstiC、VinSantoD、Prosec答案：D275 .海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒

13、，是因为？0Ax葡萄酒酸度高B、酒体过重C、食物中的鲜味能强化单宁的苦味D、会增加葡萄酒的果味答案：C276 .白葡萄酒如果不进行苹果酸-乳酸发酵，是为了：保留清爽口感增加黄油味纯净的一类香气。.B、C、I，（D标D277 .特基拉酒的起源可溯自0A、古希腊人B、阿兹特克人C、古埃及人D、其他标B278 .RiaSBaiXaS的酒是OA、属于甜型的加强酒区未经梭木，MftAU活体饱濡，高单宁采m传统法标B279 .PateCreamSherry是()A、干型Awn1.i1.IadOB、加甜后的OIOrOSoC、加甜后的FinoD、干型PedrOXimGnez标C280 .关于酒的说法Ira的是？()A、醒酒过程能让空气进入，会使一些年轻的葡萄酒表现得更出色B、有些香气尤为雅致且容易消散的老酒也需要醒酒C、随着酒液与空气的接触，葡萄酒都会发生一定的变化，但并不一定所有的葡萄酒都会变得更好D、醒酒的目的之一是将葡蜀酒酒液与沉淀分离开来