食品生产企业关键点控制制度、记录.docx
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1、食品生产企业关健点控制制度、记录关健点必备制度食品生产日常监督检查管理条款及依据必备记录控制1.化学品购入记1.洗手消(GB148816.3.1、6.4、8.5)录、生毒管理制1.6车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品2.清洁剂或消毒产度、应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔剂使用记录、环2.化学品-放置,并有相应的使用记录.3.员工洗手消毒境管理制1.7定期检查防鼠、防掘、防虫害装苗的使记录、条度、用情况并有相应检查记录,生产场所无虫害4.防尘、防蝇、防件3.虫鼠吉迹象.鼠、防虫情况检查管理制度记录原4.原辅料(食品安全法第50条;GB148817.1.5.原辅料、食品添辅进货检脸7.3)力
2、口剂、食品相关产二料管理制*2.1查验食品原辅料、食品添加剂、食品相品进货直验记录、三度、关产品供货者的许可证、产品合格证明文6.原辅料、食品添货5.原辅料、件;供货者无法提供有效合格证明文件的食力口剂、食品相关产检食品添加品原料,有检验记录.品进货贮存记录、脸剂、食品2.2进货直验记录及证明材料真实、完整,7.原辅料、食品添相关产品记录和凭证保存期限不少于产品保质期期力口剂、食品相关产贮存及使满后六个月,没有明确保质期的,保存期限品进货领取记录用管理制不少于二年。度2.3建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录.6.食品安(食品安全法第33、46、47、8
3、3条;8.食品安全防范全自查管GB14881523、6.1)措施定期检直记理制度、3.1有食品安全自查制度文件,定期对食品录、7.生产记安全状况进行自查并记录和处直.9.食品安全状况生录管理制*3.2使用的原辅料、食品添加剂、食品相关自直表、产度、产品的品种与索证索票、进货查验记录内容10.原辅料、食品过三8.关键控一致.添加剂、食品相关程制点管理*3.3建立和保存生产投料记录,包括投料产品进货使用记控制度、种类、品名、生产日期或批号、使用数员等。录、制9.交叉污*3.9建立和保存生产加工过程关键控制点I1.关键控制点记染控制制的控制情况记录.录、度、3.12有温、湿度等生产环境监测要求的,1
4、2.温湿度记录10.温湿定期进行监测并记录。表、度监测管3.13生产设备、设施定期维护保养并做好13.紫外灯使用记理制度、记录.11 .生产设备设施维护保养制度、12 .员工良好操作规范制度录、14 .生产设备台帐、15 .生产设备设施维护保养记录、16 .检验设备台帐、17 .计量器具检定、使用台账、18 .生产设备、设施维修保养记录产13.检验19.检验人员培训品室管理制(食品安全法第51、81条;GB14881检度、9.1、 9.3)鸵14.检脸*4.4建立和保存原始检睑数据和检验报告四及仪器设备记录,检验记录真实、完整.报检定管理4.5按规定时限保存检验留存样品并记录告制度、留样情况.
5、管15.食品记录表、20 .检睑仪器设备检定记录、21 .检验原始记录、22 .产品出厂检验报告、理安全管理23.食品安全项目检验记录24.产品检脸留样记录标准、1 6.检脸管理制度、17 .委托三方检脸机构管理制度、18 .产品留样管理制度19 .食品添加剂管贮理制度、(GB1488110)25.成品入库记录存2O.产品5.7有销售台账,台账记录其实、完整。26.成品出库记录及贮存、运5.8销售台账如实记录食品的名称、规格、27.搬运、贮存、E交输及交付数量、生产日期或者生产批号、检睑合格证包装、防护和交付付控制制明、销售日期以及购货者名称、地址、联系记录控度、方式等内容。28.产品销俵记录
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