餐厅工作计划.docx

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1、餐厅工作计划尊敬的各位公司领导、公司的家人们：新年好！2022年已经结束,全新的2023年刚刚开始。回顾2022年的工作,我们收获了累累硕果,也经历了与团队协同攻关的艰辛历程。可以说,2022年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键一年。现就本年度重要工作情况总结如下：通过年的运营及各门店的运营,公司已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构,建立起正常的管理模式。各部门所呈现的优劣势如下：1 .公司一直坚持对各门店进行全程监管,从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想,但人员流失比较频繁,导致服务质量与菜品质量无法保持稳定。2 .各门店运营成本过高,使得门店产品销售营收无法匹配。租金过高

2、也导致门店净利比例低甚至出现负值。3 .团队建设及打造比较落后,团队的执行力较差。中层管理人员的管理力度不够。4 .产品质量出现严重的不稳定,米粉和菜品的质量波动比较频繁。5 .管理渠道没有完全通畅,出现上不传、下不达的现象。6 .未建立统一的加工中心与配送点,导致产品过于混乱。无法进行集中采购及配送,使采购成本偏高。面对当前急需解决的问题,我们团队的应对策略与行动计划如下:一、管理推进的重点工作1. 3月前建立营运现场管理人员的标准化作业模式。2. 3月前规范及指引各部门长的日常管理。3. 每周一次进行专业培训,快速孵化企业人才梯队。4. 全年度内,在6月之前仅限南昌合适区域加盟,6月后可对

3、外放开加盟,大力进行品牌建设与推广。5. 2月底前完成中央厨房选址,3月完成中央厨房筹建与装修,4月投入使用,同时申购配送车一辆。6. 5月起以每月开家直营店的速度进行品牌拓张。7. 6月起,在江西境内不限区域以每月不低于1家加盟店的速度进行品牌发展。8. 完成各店营业指标:顺外店144万/年、丽景店240万/年、儒子店120万/年。二、建设培训体系（常年常态,每周一次组织培训学习）1.建立在职员工培训内容、教材,规范培训管理。2、建立新员工培训手册，规范培训内容、完善教材，统一标准；3、规范新员工入职接待，有效减少新员工流失；4、建立起培训有计划，效果有检测的循环管理:5、帮助管理人员，能够

4、自行有效的开展培训I。三、提升餐厅品质管理（在2月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿）全面规范厨房管理，含下单、储存、报损、冰箱管理.、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等，提升企业竞争力。1、各类物品摆放有序，有效提高工作效率；2、厨房干净整洁，提升餐厅品牌形象；3、厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程，有效帮助进行合理成本管理：4、建立消防安全、食品安全管理规范；5、指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能自行进行优化及对其篇二：上学期学校食堂工作计划为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际

5、情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐的顺利进行。特制定食堂工作计划如下：一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒。五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。七、食品要保持清洁，夏季要加大

6、防蝇措施，冬季做好保温工作。八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时,少来勤购。十、正确处理伙房人员之间的工作关系，耍相互支持，友好相处、协同工作。十、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。十二、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发、不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。定期对食堂进行大的全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。十三、以提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。