餐厅实习日志(7篇).docx

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1、餐厅实习日志(7篇)铃厅实习日志1在西餐厅实习r快一个月的时间里，学习到很多西餐菜看的相关知识，发现西餐与中餐的区别还是比较明显的。西餐的正钱包括午钱和晚餐，其特点是用餐内容匆杂，食用方法讲究，服务技能耍求i.西餐正餐的构成内容包括：头盘(appetizers)：乂称开胃菜，是指开餐的第道菜，通常是水果、蔬菜、肉类、禽类或者海鲜构成。汤(soups)：一般用于刺激胃液分泌，促进食欲，汤可分为清汤、奶油汤和茸汤。沙拉(sa1.ads)：包括水果沙拉，蔬菜沙拉以及荤菜沙拉。主菜(maincourses)：鱼类菜肴，肉类菜肴。甜点类(desserts)：奶酪,甜品。西餐十分史杂，但从中我们也学到了很

2、多西方人的饮食观念，礼节熨杂，节奏缓慢，用法讲究是西餐用餐的特点。现代人随若生活节奏的增快，很多时候都会将吃饭的环节简略或者直接舍去，这样的饮食观念应该需要改变下了，慢节奏的时代应该来临了。餐厅实习日志2今天，店里的生意依然很好，新老顾客都很多，我依然端若一盘盘香喷喷的菜给顾客们吃，心里突然有了新的想法，要是我也会做菜那该多好啊。等顾客们都走了，我趁着空闱之际，跑到厨房让厨师师傅教了我几道菜，我把这些菜的材料和程序都默默的记在心里，等哪天我回到家中，把这些菜做给自己的亲人吃那该有多么的温馨啊，想若想若，我的心情特别的激动。都工作好几天了，今天觉得特别的累，经理有我对工作很敬业，也很负责，听到这

3、样的话我感到很欣慰，就算是再苦再累，我也要坚持下去，对工作认真和负贵本来就是我的货任，只有做好自己的工作才不会觉得对不起自己。傍晚，我回到自己的宿舍，喝上一杯暖暖的热茶，虽然苫在身体之上，但却暖在心里。餐厅实习日志3明天是在这酒店实习的最后一天，其实接近年尾，人也越来越少了，这些天工作也不累。就是心想回去了，想回到那温馨的小窝，想回学校看看老师，还有那久违的元旦通宵。想念满是悚场的人跳若兔子舞，想许个简单的愿望把它贴在满满都是愿望的许愿墙上。半年来，自己的梦想越来越简单，就是过自己想过的生活.实习的日子让我感觉已经远离了原本的生活，想着这些郁何的情绪可以靠学习来排解。但下班乂累得不想动个指头，

4、这几个月的时间算是浪赞了。由此也看出来我真是个自律性不强的人。希望下个学期能好好改变这种状况，让自1.1.忙嫁起来！镀厅实习日志4今天看到了几篇关于酒店管理的文章，我懂得了服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键：对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财常之源。服务质Ift的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜点，脾气小点，动作轻点。而在饭店的任何个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的.影响，所谓

5、人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响若客人，提升着整个社会的素质与涵养,新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有厚重的底慈，有文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便.比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的痢窗。还有种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决

6、难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。在某某酒店实习的过程中，我明白了合作的重要性。一个人并不能包揽全部的事务更不能够将一些事情做得完美，只有驿团体协作，才能将个人能力发挥到极致，才能将一天的工作做到完美。我明白了，如何与人相处，如何待人接物，如何在团体中帮助集团做到最好。铃厅实习日志5今天，阳光明媚，微风徐徐，一大早我就来到我的实习基地某某酒家，某某酒家位于我们学校附近的小村，小村的路虽然坑坑洼洼，但是一点也不影响我的心情和我的步伐，不会我就到了，出现在我眼前的是栋两层楼的酒店，从外面看上去不怎么大，但是里面与我想以的还是不一样的，里面的空间还是蛮大的，当

7、然，我主要的任务还是向经理报到，于是经理给我安排了服务员的职位，当天经理带领我们熟悉了这里的环境和我接下来要做的工作。我的工作是传菜，也叫走菜。在给我分配工作的时候我因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜.就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚的记若哪道菜是哪一号桌的，因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在的加告诉是什么菜名后走一段路再记若是它是哪一来的。铤厅实习日志6发现在中餐11的日子是很难姒的，酒店的老总总是来吃

8、饭，这些难伺候的老总啊，他们都是在一个包间打牌到天明，若是谁第二天早上打扫到那间包厢一定是苫不堪言吧“还有的就是十大款，以前没有实习之前就是不喜欢这种类型的人，现在服务过才知道这其中的原由，好的东西大家可以一起分享，坏的就没有必要了吧！因为接下来的路还很长呢。前些天我们趁着中午休息的时候，苑去五道口耍.发现这边说英语的人不是一般的多。在路上还能碰到外国友人各种交朋友，想想还真是好玩。皎厅实习日志720某某年10月17日这天，我到诸簧大酒店实习的第一天。实习，虽然不是真正的工作，但却是我工作生涯的一个起点，也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段.刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。有一位热心的同事，带着我逛这逛那，带我参观了下公司的整体结构和各个部门，还给我介绍了几个同事给我认识。一周的时间很快就过去了，在这一周里，我尽量让自己更快地去适应环境，更快地融入这个大集体中，因为只有和上司、同事都处理好关系，才能有利于自己工作的展开0