酒店餐饮餐具洗消岗位卫生责任制.docx

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酒店餐饮餐具洗消岗位卫生责任制一、设置独立的餐饮具洗刷消毒间，配备专用洗刷、消毒、保洁设备。二、洗刷消毒员严格按照洗刷消毒程序和消毒方法操作，即：物理消毒：除残渣碱水（或餐洗净）刷-净水冲f热力消r保洁。化学消毒：除残渣碱水（或餐洗净）刷T净水冲消毒药物浸泡净水冲保洁的顺序操作。三、餐具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。四、清洗;肖毒餐饮具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。五、餐饮具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,应符合GBM934E食（饮）具消毒卫生标准1O六、消毒后的餐饮具餐具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,并经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。七、洗餐饮具的水池专用，不得在清洗餐饮具的水池内;荀先食品原料、洗衣等，更不能洗拖布。八、洗消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理;甘水桶，做到地面无积水,池内无残渣、汨水桶内外清洁。九、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清；吉。十、认真做好消毒记录。