超市新店开店作业流程.docx

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1、超市新店开店作业流程1. O目的为明端规范新店开店作业，使各部门各浏位工作衔接紧密,并使之规范化、标准化.特制定本流程。2. O适用范雷适用于公司全体员工。3. 。程序内容3. 1麴备阶段3.1.1 葭圈调查3.1.1.1 重点作好商场的城市情况调查.投资风险调查,作出投资预算.损益平衡分析,确定是否开店.3.1.1.2 系统搭建工作的完成和培训3.1.1.3 组织采购团队.对商品的市场需求和商场的商品定位.商品的SKU数遗行调资.得出调查结果.3.1.1.4 确定卖场的动线和商品的板位配置情况;确定自营部分和联营部分,作出销售计划.3.1.2 人员的编制情况.3.1.2.1 作好所有的人员需

2、求和卤位责任的划分.3.122 促销人员的需求.报采购.要求在商品组织时给予确认.3.123 .3人员的培训计划（管理人员和普通员工）3.1.3 工程的设计和设备采购的清单3.1.3.1 工程的设计1.O,VI.C1的确定,以保证卖场的整体效果.3.1.3.2 的需求确认.和标书的收集.确定价格和合同的签订.3.1.3.31 T系统的决定3.1.4 市场的推广计划3.1.4.1 进驻的新闻发布3.1.4.2 开业前的招商信息的发布和宣传。3.1.4.3 开业前的广告和媒体及开业的促销活动的宣传。3.1.5 开业前的费用预算3.1.5.1 作好开业前的费用总和得出费用预算。3. 2实施阶段321

3、公司的注册3.1.1.1 完成当地的注册工作。3.1.1.2 完成各类证照的办理3.1.1.3 各总关系的协调3.2.2 团队的建立1.1 .2.1团队核心的建立,根据门店各血的进度制订相应的团队组建,逐一而成.以节省其费用。1.2 .2.2流程的建立和核心团队的培训1.3 员工的招聘及培训1.4 培训考核3.2.3 工程和设备3.23.1二次装修的竞标完成和迸场装修。3.232设备的进场安装和调试3.333工程和设备的完成和验收,以及消防的验收3.2.4商品的完成3.2.4.1 商品合同的完成和商品资料的建立3.2.4.2 开业库存的确定和首单的到货上架3.2.4.3 品的陈列及调整3.2.

4、4.4 前的商品100%的六次测试3.1.5市场推广的完成3.2.5.1 公共关系的建立3.2.5.2 媒体宣传和DM单的制作3.2.5.3 业促销宣传的实施3.2.5.4 开业庆典的策划。3.3迸度控制点33.1 人员的适时到位。33.1.1.1 商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场的开业及时。33.1.1.2 长开业前两个月到位,营运管理层开业前五十天到位以实施各项工作的开展。332关键控制疝1.1 2.1采购到位数据专线的审请332.3 开业前八周，员工的招聘,员工的培训设备的订货332.4 开业前六周：制订收货计划和商昆的陈列计划。POS服务需到位数据线路接通。332.5

5、开业前五周.工程完工.清洁.主要设备安装调试,收货陈列。332.6 开店前四盾,实施市场推广计划,招商商家的装修迸场332.7 7开店前三居招商工作的完成,确定商家的到位情况检查。332.8 开店前两周.生鲜的试生产。332.9 开店前一周,正常商品收货完成,生鲜商品收货计划开始实施.商品测试，标价笥的制作完成以及库存的检查,设备的试运行。3.4工程管理3.4.1 施工现场管理3.4.1.1 建立完善的施工规范和惩罚制度3.4.1.2 施工现场要求有序的工作。3.4.1.3 严格的安全措施3.4.1.4 1.4环境要求整治3.4.2 施工旗量管理3.4.2.1 施工是否规范的督察3.4.2.2

6、 材料进场的检查,并建立材料进场的登记表和材料出场的登记表（正常情况下：工程未完工.材料禁止出场）3.4.2.3 工过程的监督342.4 工程质量的验收（重点是：结构安全.电气照明,防水排水）343工程结算管理343根据合同的怅期据实结算,禁止提前结算。342.5 严格质虽检查.进行质重扣款342.6 严格工期管理,超过工期按照合同规定扣款。342.7 产格控制预算外工程，如实际需要,必须书面经董事会同意。344其它344.1 及时完成消防的缭收和以俣证开业的顺利迸行3.5设备管理3.5.1 设备的安装调试3.5.1.1 控制设备的到货时间,以俣证工程和设备安装的一致性。1.1.1.1 设备的

7、结款期限,禁止提前支付1.1.1.3 电工全程监督安装过程1.1.1.4 电工必须全程参与设备的调试过程。3.5.2 设备的验收3.5.2.1 到货的初验（严格根据合同规定对型号、数星、外观、配件、备件、文件等）3.5.2.2 安装过程中检验是否缺少配件，产品是否合格。3.5.2.3 完成后，迸行试运行测试3.5.3 设备管理353.1 建立完善的设备管理的文件353.2 2建立完善的专用工具管理文件353.3 建立完善的设备档案（如俣修期、联系电话等）3.6商品管理3.6.1 商品计划3.6.1.1 商品的SKU计划的完成，确定准确的布局图，良好的麴物动绿3.6.1.2 订货计划和到货计划.

8、俣证收货计划的顺利进行,保证商IS的陈列计划得以实施。3.6.1.3 理的库存，是保证开业销售业绩的基础。3.6.1.4 促销计划需要对当地90%以上的顾客绝对有吸引力3.6.1.5 销色计划对门店的陈列、面位有较大的影响,对库存控制有巨大的帮助。3.6.2 商品的收货：3621计划收货；重点是单乩计划、品类计划、库存计划3.6.2.1 预约收货；作好主动预约、不拒绝散单、不拒绝被动预约、跟进落实失约的原因。3.6.2.2 特殊拒绝;单IS量小于50%、品种小于60%的送货可以拒绝收货，另外：保值期属于超过收货标准的商品和其他违反收货标准的商品。362.4及时录入；当天的收货必须保证当天录入。

9、3.6.2.5问题单据、问题商品必须在24小时内解决,由经理负责.关联部门必须无条件俗助。362.6及时跟进记录所有异常状况，当天汇报异常记录，必须在48小时以内进行解决。3.6.2.7对于员里商品营运部门必须派专人进行协助收费,及时存放在高值仓库。3.6.3商品的陈列363.1首先.按照商品的分类原则进行葭品陈列。3.632根据SKU计划确定陈列区域的大小（大区一动线、部门一过渡、类别一主题区、小类一位黄）制作小类的陈列平面图。363.3根据促销活动和单型的促销力度和销售室的预估制订排面图3.63.4用商品来现J激视觉效果,尽量少用文字。3.63.5特殊陈列的运用。充分利用墙和柱的展示效果。

10、3.6.4重视补货364.1根据促销力度和陈列的效果的需求,作好销隽预计,及时提出库存意见.跟进补货。3.6.5商品的价签管理365.1 专人负责（各部门2-3人,绝对不允许太多的人员参与负责）36.5.2开业前4天制作商品标签365.2 3客服部必须保证陈列的商品100%的完成过机，客服部佛助营运制作标价签,并核实是否有到货商品未作陈列.对所变价的商品及时完成标价签的制隹和更涣。365.3 .4变价管理：开店前一周,所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内。开店前3天，采购变价商品不能超过200个；开店前2天,采购变价商品不超过100个；开店前1天,采网变价商品不超过50个；如果因竞争需要

11、变价的,需要总经理签字特许,方可增加数量。3.6.6 商品测试3.6.6.1 开业前一周开始,每天不少于一次的全面的两册测试,店长为商品测试组织人，收银部为主要实施部门,负责商品过机的异常情况的汇总、和提报,营运部门处助。收贷部负责跟进到货的上架情况.IT部负责不里过机商品的处理，采购部跟进价格异常的处理。3.6.7 商品的促销3.6.7.1 促销方式：活动、价格，买赠、打折，试吃、展销C3.6.7.2 营运部在开业前二十天提出商品的促销需求,采购部在五天内进行讨论和谈判，在开业前十天提交开店促销商品清单和制作开店DM1.1.1.1 部依照促销清单进行陈列计划和陈列实施,并根据销售预估进行特殊

12、陈列。并及时跟进是否补货的决定。3.6.7.4 开店前三天营运部、收银部对开业促销商品进行重点测试3.6.7.5 促销部在开业前三天负责落实各助促销活动的准备状况,团四人员展开团购工作和售卡工作,建立良好的客户源。37生鲜自制品管理3.7.1 单品的确定根据当地的消费习惯和竞争对手的状况，充分结合设备和加工水平、生产能力.作好商品SKU计划。3.7.2 资料录入确认自制品的税率,根据自制单品食谱卡进行成本核算,采购部以统一的虚拟价格（进价、售价）录入系统,即招生鲜自制品系统货料生成电子称P1.U码。然后下传电子称进行首次传输检测。3.7.3 食谱卡的管理根据自制品清单制作食谱卡，根据食谱卡进行

13、成本核算，按照食谓卡进行试生产，然后根据试生产的结果诳行试吃，再调整食谱卡。3.7.4 毛利控制3.7.4.1 首先我们必须确定主要竞争对手，和次要竞争对手，分清主次。3.7.4.2 及时竽握竞争对手的价格情况3.7.4.3 时调整毛利水平和竞争品种3.7.4.4 严格按照食谱卡进行生产,拒绝员工操作的随意性。374.5 加强收货、报损的管理,加强商品的鲜度管理,及时跟进商品的变化,有效的控制商品损耗。374.6 .6根据食谱卡来确定商品的成本,根据市调来确定商品的售价,保证生鲜自制品既有一定的毛利水平,有符合市场规律。3.7.5 商品的测试P1.U码生成后就可以进行POS测试O生鲜商品测试必

14、须由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试,测试结果必须在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必须重新测试一次。3.7.6 生鲜商品的促销计划生鲜部必须在开业前12天提交商品的促销计划,并由生鲜经理作出市场销售预估、陈列计划、库存计划、生产安排计划.报店长审批后执行。重点注怠开业销售量较大的人员安排情况。3.7.7 试生产3.7.7.1 提前十五天完成食谱卡的组建工作。同时作好试生产的原料的准备.和品尝意见表的建立。3.7.7.2 开业前十天进行自制品的试生产,根据品尝意见调整食谱卡。3.7.7.3 个单品每次必须得到不少于5个员工的品尝意见（必须提出意见）3.7.7.4 开业前三天由生鲜经

15、理确定食谱卡。8381数据线路接通后,首次进行数据传输,检查每一台POS机的线空是否畅通.数据是否正确。3.8.2 开业前一天两次传输,每次传输的前一天与IT部确认具体时间,如有特殊要求的数据更新传输，提前三天向IT部申请3.8.3 每次数据下载以后,及时调整新的价格标签，营运部、商品测试组如发现异常价格的，要及时记录，并在一小时内上报店长，开业前一天拒绝作大范围的价格调整。3.8.4 开业前一天,由IT部清空所有的历史销售数据,之后所有的POS测试均在测试状态下进行。收银经理在商品测试前必须负责检查确认。3.9其他重要工作3.9.1 工商注册、证照的办理（税务、卫生许可证、食品加工、进口商品、特种许可、消防许可等）、价签的核准392设备的试运行、电力测试、收银机的压力测试、笛用电源的测试、卖场的安全检查等。393开业人员的安排,以及各小组的职员和分工。应急机制的建立、后勤保障的等3.9.4 开业典礼的