酒店餐饮部餐厅主管和领班考核表.docx

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1、酒店餐饮部餐厅主管和领班考核表项目考核内容记分得分评分标准1、经营指标15部门经济指标(全年)完成情况：完成情况(1)完成或超颔完成为15分。(2)完成90%以上为1015分。(3)完成90%以下为ITO分。2、餐厅日常5(1)安排合理、到位，餐厅运转有工作分配序：5分。安排情况(2)基本合理、到位，餐厅运转基本有序34分。(3)安排一般12分。业3、餐厅卫生5(1)环境、餐具及餐厅员工个人卫情况及设生均合格，酒店卫生检查无大施设备维差错，5分。务护保养情(2)卫生基本合格，酒店卫生检杳况基本无差错3-4分。(3)卫生一般12分。技能50分4、餐厅服务质量情况15(1)服务热情，规范，有灵气，

2、经常受宾客表扬15分。(2)基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少13T4分。(3)服务一般，无特色，客人投诉较多1172分。5、处理投诉能力5(1)对宾客投诉能快速解决，达到宾客满意,挽回酒店损失5分。(2)处理能力一般，基本无造成不良影响34分。(3)基本能处理投诉，基本能使客人法意12分。6、外语5(1)通过金海湾酒店英语A级考核，口语熟练5分。(2)通过金海湾酒店英语A级考核，口语一般34分。(3)通过金海湾酒店英语B级考核，12分。现实表现1、出勤率5(1)上班均转提前10分钟到岗，本餐厅员工也能达到标准5分。(2)月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要求3-4分。(3)月迟到不多于4

3、次，餐厅员工基本能达到要求12分。35分2、劳动纪律10(1)遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象10分。(2)基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告59分。(3)基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告14分。3、工作态度5(1)积极、向上、追求完美5分。(2)基本合格，能完成餐厅日常管理工作34分。(3)一股，基本能完成餐厅日常管理工作12分。4、表率作用10(1)严于律己，在餐厅能起到模范带头作用10分。(2)基本能严格要自己，起到表率作用59分。(3)一股，在餐厅无威信，不熊有表率作用14分。5、重大宴请5(1)经验丰富,分配到位，检查到及会议接岗，无差错5分。待能力。(2)分

4、配、检查工作到位，服务无大差错34分。(3)各项工作一般，服务中经常出现大差错12分。沟1、与厨房沟4(1)与厨师长沟通好，每天将客人通能力反馈意见反映给厨师长，与厨通房共同改进菜品4分。(2)基本能与厨房沟通，能将客人意协见反映给厨房23分。(3)与厨房沟通一般1分。作能力15分2、与其它餐厅或部门沟通协作能力3(1)能与其它餐厅及部门很好地沟通，使客人满意3分。(2)基本能与其它部门沟通，完成任务2分。(3)沟通能力一般1分。3、培训参加情况4(1)酒店或部门组织的培训能积极参加，不缺课，成绩考核合格4分。(2)基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格3分。(3)年缺课在5%以内成绩基本合格12分。4、部门培训实施情况4(1)每周组织本餐厅培训，保证出勤且培训效果良好4分。(2)每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标3分。(3)每周蛆织本餐厅培训，培训效果一般12分。考核人：被考核人: