乳制品配送服务项目应急处理方案.docx

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1、乳制品配送服务项目应急处理方案第一节乳制品安全应急预案1第二节突发紧急配送事件应急保障方案8第三节配送车辆或物资被抢事件应急保障方案11第四节配送车辆遭遇人为围困事件应急保障方案12第五节冷藏运送车突发状况应急保障方案.13第六节突发公共卫生事件、流感等传染性疾病应急保障方案13第七节突发火灾事故应急保障方案16第八节突发停水应急保障方案19第九节突发停电应急保障方案19第十节防洪防台风的应急保障方案20第卜一节针对配送食品中毒事件的应急处理保障方案21第十二节不合格品退货、补货、退换货应急保障方案22第一节乳制品安全应急预案一、制定目的为坚持贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针

2、，保障广大顾客的身体健康和生命安全，维护食品安全秩序，做好食品安全事故的应急救援、处理和善后工作,特制定本应急保障方案。二、适用范围1 .适用于服务期间发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；2 .适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大食品安全风险，有可能造成严重社会影响的食品安全事故。三、预防措施1.预防为主，常抓不懈各部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预防，并有针对性地制定事故应急处置预案,及时采取有效预防措施，防止重大食品安全事故的发生。3 .统一领导，分级负责总经理是公司食品安全监管工作第一货任人，负责对重大食品安全

3、事故的应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。配送经理是食品安全管理工作第一责任人，负责食品安全日常管理工作的组织、落实。其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责，在及时上报的同时，迅速采取救治和控制措施。四、组织机构及职责1 .食品安全领导小组组长：总经理副组长：副总经理、行政人事总监成员：配送部门经理、采购主管、安全主管2 .领导小组职责：当发生重大食品安全事故时，领导小组负责食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥，主要职责包括：（1）组织、协调和实施食品安全事故应急处置；（2）向有关食品卫生安全监管部门通报相关信息；（3）协助相关主管部门开展食品安全

4、事故调查工作；（4）与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。3 .各成员职责：（1）总经理对食品安全监管工作负责；（2）配送部经理是食品安全管理第一责任人，配送部经理是食品安全管理直接责任人；（3）其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责：五、应急处理程序1 .一般食物中毒事故接到报警后，负责启动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食品中毒人员，并及时向领导汇报事故应急处理情况。2 .重大食品安全事故发生重大食品安全事故，应急小组进岗工作，听取小组人员关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况汇报。立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级机关和

5、当地政府领导汇报事故情况，请求支援。保安部经理根据事故性质可亲自或委托分管领导奔赴事发现场指挥协调工作。六、救援方案1.食品中毒的临床表现食品中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞠孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧

6、，病程亦较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。3 .发生食物中毒事件，在场人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员进食食品。4 .救援组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：（1）催吐。如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200亳升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食

7、物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。（2）导泻。如果病人进食受污染的食物时间己超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。（3）解毒。误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。（4）后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打120急

8、救电话，应讲清楚单位街道、门牌号等详细地址；事故性质（最好能讲清引起食物中毒原因）；涉及范围；伤亡人数；前救援情况；拨打电话人姓名、所在单位和电话号码；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。5 .外围工作组负责（1）立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和操作间，禁止所有人员（除工作人员和120救护人员外）入内。（2）派专人把守，保护好现场，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，对己带出现场的应及时追回。（3）采取病人标本，以备送检。（4）待事故处理完毕后，对食品及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的

9、消毒处理，以免扩大中毒范围。6 .在场人员应积极配合120急救机构工作。7 .对食品安全卫生事件的处理要坚持“四不放过”原则,并通过事件加强员工职业健康安全思想教育。七、如实反映情况负责人及与本次中毒有关的人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件等情况如实向有关部门反映。八、食物中毒事件的预防1 .从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。2 .保持操作间和仓库环境整洁，妥善保管有毒有害物品,农药、杀虫剂、

10、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。3 .加工、贮存食物时要做到分类隔开。4 .操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物，设备设施使用前必须洗净、消毒，用具用后必须洗净，保持清洁。5 .使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。6 .工作人员每年必须进行健康检查并办理健康证；新参加工作和临时参加工作的工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化服性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触关于食品加工

11、的工作。7 .工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩。8 .健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及环境卫生的检验工作。9 .加强工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。10 .非工作人员禁止进入操作间。第二节突发紧急配送事件应急保障方案一、编制目的及时、准确地组织开展乳制品配送过程中突发事件的应急工作，合理调配运输资源，最大限度地降低或避免乳制品配送带来的物料供应不及时造成的停产损失、以及产成品不能及时发运、未能实现100席按时交付的情况，确保实现食品的按时交付

12、。二、编制依据根据生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则和公司的乳制品配送体系，结合公司实际情况，制定本预案。三、适用范围本预案是我公司应对乳制品配送突发事件紧急行动方案，适用预防将要发生乳制品集中配送突发事件或事件发生后的应急反应。四、工作原则1 .以保证客户利益为根本原则，确保费用降低和交付及时。2 .各个部门密切配合，分工协作，各司其职，各尽其责。3 .整合、调度所有配送资源，充分发挥集中配送的的核心作用。五、组织指挥体系及职责1 .指挥小组组成成立集中配送突发事件应急指挥小组（以下简称“指挥小组”应急小组由组长、副组长、成员组成。2 .指挥小组主要职责负责指挥、协调和组织公司乳制品配

13、送突发事件应急工作；及时了解公司业务部门资源调度情况，并提出应急措施建议；安排部署应积极补救工作。3 .各成员部门职责（1）仓储运输部：负责物资和车辆的应急调度：突发事件原因分析，落实责任，以及避免此类事故的纠正措施。（2）财务部：负责应急费用的审批，以及对责任单位或个人的考核。（3）综合管理部：负责后勤保障工作。（4）供应链管理部：负责应急系统信息处理，系统纠错及预警设计以及供应链的提升。（5）管理小组：负责应急的后勤准备及服务等。六、应急响应1 .响应程序指挥小组接到突发事件报告后，应立即启动本预案。各成员单位按照指挥小组的统一部署和各自职责，做好相应的应急响应工作。指挥小组办公室根据具体

14、情况，确定和适时调整队伍,对突发事件进行应急处理。2 .应急通讯指挥小组成员，应当保证24小时通讯畅通，并将手机、值班电话指挥小组办公室报告。3 .后期处置（1）结束程序应急响应的终止，由指挥小组根据突发事件的处理情况止应急响应。应急响应终止后，指挥小组向上级领导和相关单位通报。指挥小组办公室在应急工作结束后，做好统计，制定防范措施。（2）工作评估指挥小组办公室在应急工作结束后，应做好应急决策能力、应急保障能力、预警预防能力、现场处置能力、等方面的调查评估，总结经验教训，完善本应急预案。七、奖励与责任对在公司应急救援工作中做出突出贡献的集体和个人给予表彰和奖励；对不听指挥、玩忽职守并造成严重后

15、果的责任者依法追究责任。第三节配送车辆或物资被抢事件应急保障方案1 .发生配送车辆或物资被抢事件，驾驶员及随车人员应立即拨打no报警，在确保自身安全的前提下，采取有效措施制止抢劫行为，抓获抢劫人员；如果劫匪人数众多或持有凶器，驾驶员和随车人员尽量不要与劫匪发生正面冲突，尽可能记住嫌疑人的年龄、相貌、身高、体态等特征以及嫌疑人逃逸的方向和所使用的交通工具车种、车型、颜色、牌号等，拨打Iio报警电话，同时报告配送中心应急小组；若出现人员伤亡，应及时拨打120急救电话，并采取有效措施进行自救。2 .当情况紧急，危及人身生命安全时，驾驶员和随车人员可当即弃车，撤离至安全地带，并随时保持与配送中心应急小组的联系。3 .配送中心应急小组接到报告后，立即协调有关部门组织人员赶往事发地，同时向公司机动车辆应急领导小组报告;到达现场后，组织现场人员尽力控制事态的发展，保护好现场，禁止无关人员出入事发地。4 .公安机关勘察取证后，配送中心、公司机动车辆应急领导小组应对被抢车辆上的物品进行盘存清点，列出损失清单，做好善后处理工作。5 .配送中心、公司机动车辆应急领导小组配合有关部门进行事故初步调查、处理，与保险部门协调相关事宜，并在调杳结束后将事件发生经过、损失情况、处置过程和结果书面上报公司应急领导小