公司食堂餐厅人员管理制度.docx

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1、公司食堂餐厅人员管理制度一、工作人员管理制度（一）每位员工必须明确并严格遵守食品卫生五四制度和卫生防疫制度。（一）营业时间内服务m在各自的工作区域内战立，不倚桌靠墙，不扎堆聊天。（三）保证服务台内备品充分，摆放整齐，服芬台内外无积灰。（四）服务员必须保证餐具的卫生整洁，井按固定的保养时间进行擦拭，及时补充备用品和器具.（五）铺设桌椅台布时要确认桌椅是否破损，台布是否干净无破洞。（六）授设餐具时要注意餐具无缺口，干净光亮；族子无污垢、变色：佐料瓶、牙签筒耍干净，补足佐料和牙签。（七）服务中检查餐具是否清洁，器皿有无破损；主动询问客户是否需要加菜或饮料，勤加酒水，勤换烟缸.（八）如没有必要，服务员

2、不得进入厕房，以保证员工餐厅地毯的清洁，不得与厨师聊天打闹。（九）就餐区与厨房之间互相配合，共同做好股务工作，尽量满足客户所提出的特殊要求。（十）当班时间不得在员工餐厅内几人困在一起闹淡，不得大声喧哗，不得粗言秽语及吹口哨。（I）不得在员工餐厅内与客户或同事争吵。（十二）不得随地吐痰。（十三）不得在员工餐厅内吸烟，吃食物”（十四）常保持身体挺直，不得倚墙壁及服务柜。（十五）不得将手插入裤袋或双手交叉放于胸前及双手叉腰。（I-A）不得在员工餐厅内梳理头发,挖鼻、耳。（十七）不得随意进入附房指贡菜式不是之处，应向经理反映.（十八）上班时不得接待亲友来访和接听私人电话。（十九）上班前或当值时不得饮含有酒精的饮料。（二十）不准使用客用设施。（二十一）服务从上司批示及分派工作。（二十二）有问题及时向上级的报告，如有特殊情况可越级上报。二、外来人员管理制度（一）外来人员进入画房需经画册长的批准后方可进入参观。并在相关人员的陪同下，换白大褂、帽子、鞋套，并登记后，方可入内。（z）请不与上班工作人员交谈，以免影响厨房工作人员的注意力。（三）厨房内严禁吸烟。（四）自觉爱护厨房内的公共设施设备及环境卫生。（五）严格遵守厨房内部各项警告标识及告示牌之注意事项。（六）易燃品、化学物品、易爆品、凶器等物品严禁带入厨房。（七）如遇火情、煤气泄漏等突发事件，请跟随我公司员工或陪同人员起疏散到安全地带。