食品安全管理人员培训考试能力考核测试卷及答案.docx

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1、姓名分数食品安全管理人员培训考试一、单选题1 .以下对小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守的规定描述错误的是（）。A、保持经营场所环境卫生整洁B、食品处理区可以设置卫生间，制作冷荤凉菜应当设置专用操作区C、具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫的设施D、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁2 .食品生产许可管理办法已于2019年12月23日经国家市场监督管理总局2019年第18次局务会议审议通过，现予公布，自（）起施行。A、2020年3月1日B、2020年5月1日Cv2020年1月1日3.进口的食品、D、2020年7月1日食品添加剂

2、以及食品相关产品应当符合A、出口国国家食品安全标准Cv美国食品安全标准4.食品检验报告应当加盖（A、公司公章C、食品检验机构财务章B、我国食品安全国家标准Dx第三国食品安全标准）,并有检验人的签名或者盖章B食品检验机构公章D、监督机关行政章5 .销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者（）申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者（）申请使用相应的农产品质量标志。A、应当；可以B、应当；应当C、可以；可以D、可以；应当6 .取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与（）场所以及其他

3、污染源保持规定的距离。A、有毒B、有害C、有毒、有害D、其他7 .市场监督管理部门应当自收到复检结论之日起（）工作日内，将复检结论通知申请人，并通报不合格食品生产经营者住所地市场监督管理部门。8 、3个B、5个9 、7个D、10个8 .根据食品安全法实施条例，依照食品安全法第八十八条的规定申请复检的，申请人应当向复检机构先行支付复检费用。复检结论证明产品合格的，复检费用由（）承担。A、实施抽样检验的食品安全监督管理部门B、申请人C、检验机构Dx以上选项均不正确9 .国务院食品安全监督管理部门依照中华人民共和国食品安全法和国务院规定的职责，对（）活动实施监督管理。A、食品卫生B、农产品种植C、食

4、品生产经营D、畜禽养殖10 .食品生产经营许可的有效期为（）年。Av1Bv3C、5Dx1011 .市场监督管理部门开展网络食品安全抽样检验时，应当记录（）等信息。A、买样人员以及付款账户B、注册账号C、收货地址、联系方式Dx以上皆是12 .食品经营场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场所以及其他污染源应保持（）米以上的距离。Ax10B、5C、25Dx3013 .食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品安全监督管理部门D、国务院质量监督部门14 .进口鲜冻肉类产品的包装应当标明产品名称、原产国（地区）、生产企业名称、地

5、址以及企业注册号、生产批号；外包装上应当以（）标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容。Ax中文Bx国家标准Cx国家标准Dx国际标准15 .网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。A、一万元以上五万元以下B、二万元以上五万元以下C、五万元以上十万元以下D、五万元以上二十万元以下16 .下列哪类食品可不作为食品安

6、全抽样检验工作计划的重点（）。A、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C、学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的食品D、风险程度高以及污染水平呈下降趋势的食品17 .取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及（）的设备或者设施A、处理废水、存放垃圾和废弃物B、存放员工个人物品C、生产用净化D、存放垃圾和废弃物18 .国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销

7、售食用农产品，不需要取得许可。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于A、一个月、一年B、六个月、一年C、一个月、二年Dv六个月、二年19 .在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。A、英文Bx中文C、本国文字D、其他文字20 .进口商应当建立境外出口商、境外生产企业（），重点审核境外出口商、境外生产企业制定和执行食品安全风

8、险控制措施的情况以及向我国出口的食品是否符合食品安全法、本条例和其他有关法律、行政法规的规定以及食品安全国家标准的要求。A、许可制度B、合同Cx审核制度Dx采购标准二.多选题1 .哪些情况下，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的市场监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续？（）A、食品生产许可有效期届满未申请延续的B、食品生产者主体资格依法终止的C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的2 .下列哪些食品属于禁止生产经营的食品（）。A、腐败变质B、油脂酸败C、霉变D、生虫3 .食品安全事故应急预案应当对（）等作出规定

9、。A、食品安全事故分级B、事故处置组织指挥体系与职责C、预防预警机制、处置程序D、应急保障措施4 .食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，以下正确的做法有（）。A、立即采取封存不合格食品B、暂停生产、经营不合格食品C、通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品D、向住所地市场监督管理部门报告处理情况5 .关于现场核查下列哪些说法是正确的（）。A、县级以上地方市场监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查B、对首次申请许可或者增加食品类别的变更许可的，根据食品生产工艺流程等要求，核查试制食品的检验报告C、开展食品添加剂生

10、产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种特点，核查试制食品添加剂的检验报告和复配食品添加剂配方等D、试制食品检验必须由生产者自行检验6 .关于食品生产许可证正确的说法是（）。A、食品生产许可证应当载明：生产者名称、社会信用代码、法定代表人（负责人）、住所、生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、发证机关、发证日期和二维码B、生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的，还应当载明产品或者产品配方的注册号或者备案登记号C、副本还应当载明食品明细D、接受委托生产保健食品的，还应当载明委托企业名称及住所等相关信息7 .禁止销售下列哪类肉类及其制品A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、未经检验

11、或者检疫不合格的8 .用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，()OA、尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款C、货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款D、情节严重的，吊销许可证，并处五日以上十五日以下拘留9 .申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方市场监督管理部门提交下列哪些材料：()。A、食品生产许可申请书B、生产场所及周围环境平面图C、食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图D、食品生产主要设备、设施清单E、专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员信息和食品安全管理制度10 .分装销售的进口食用农产品,应当在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及()等信息。A、分装企业B、分装时间C、分装地点D、保质期参考答案：单选1.B2.A3.B4.B5.C6.C7.B8.A9.C10.C11.D12.C13.C14.A15.D16.D17.A18.D19.B20.C多选：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ACDE10.ABCD