GB 1886.40-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸.docx

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1、G白中华人民共和国国家标准GB1886.402015食品安全国家标准食品添加剂1.-苹果酸2016-05-13实施2015-11-13发布中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布本标准代替GB13737-2008食品添加剂1.苹果酸.本标准与GB137372008相比，主要变化如下：一标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂1.苹果酸”.食品安全国家标准食品添加剂1.-苹果酸1犍本标准适用于以腐工程法.发麻法制得的食品添加剂1.-苹果酸.2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1 化学名称1.羟基丁二酸2.2 分子式C4H6O52.3 结构式HHO（YOOHH：C-COOH2.4 相对

2、分子质量13409（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定.表1装官要求0目要求检的方法色泽臼色取适试样置于消活.干煜的白安盘中,在自怒光下双察H色部和状卷，境H气味状态结病或结R垢末特殊的88味3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定.表2理化指标项目ffi快检验方法99JO的IRA中A4H.t*wfi(20C.DMdm2k11.1.6-26附录A中A5OJO附录A中A6SiWK通过试验附录A中A7球退（以S04计）,/%0X12IBMA中A8氟化物（以。计），谒%OXXM咐:IRA中A.9酸，f%OS时端A中AIO马来酸,/%0X)5金.M(以Pb

3、计)/(mgkg)IOjOGB5009.74加(AGmnk)2JOGB5CO9.76toPh)frm)对叁基笨磷酸溶液：10丸亚硝酸衲溶液:200扎SIF化钠溶液：40g/1.鉴别方法A.3.2.1苹果酸炽盐呈色试验称取o.5$式样，精确至o.og置于50省中,，加入IOnt水溶解.用笈水溶液中和至中性，fiQ,m1.对耕藻磷酸溶液，在沸水浴中加热5mA加入5m1.亚硝酸钠溶液.再置于水浴加热3m11s,加入511./氧化钠溶液，试验溶液应立即呈红色.A.3.2.2版光特性试验试蛉方法同A.5,试样水溶液应呈左旋特性.A,41.-单果酸（C4H605）含量的测定A.4.1万去提要以命的:为指示

4、剂,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定试样水溶液，根据氢矮化钠标准滴定溶液的用量，计算以C4H6O5计的总酸含量为1.-单果酸含量.A.4.2试剂和材料A.4.2.1无二Si化酸的水.A.422氢氧化钠标准滴定溶液:娟aOH）=1.0mo1.A423酚敌指示液：Dg/1.A.4.3分析步骤A.4.3.1称取2.0giit样，精确至0.0002g,力I1.20m1.无二氧化碳的水溶解，加2滴酚钛指示液，用氢史化钠拆准溶液滴定至微红色,保持30S不提色为终点.A.4.3.2在那定的同时，按与测定相同的步骤,对不加试样而使用相同数IR的试剂溶液侬空白试皴.A.4.4结果计算1.K（C4H6O5）MM,血（A

5、I）讨理：X1.m”式中：14一试择消耗氢氟化钠标准滴定溶液的体积，单位为蜃升（m1.）;UD-空白试验消耗氢氧化钠标液滴定溶液的体积,单位为毫升（m1.）：1OOo一换算系数：C乜石化衲标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（moI）；M-1.-单果酸的摩尔质量用位为克每摩尔em7）.W（.H（I.J/71试样的质量，单位为克（g）.计算结果表示到小数点后两位.取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%.A5I1.A.5.1琳取4.25g试样，精确至0.0019,加入20mUK溶解,移至50m熔量瓶中，用水稀降至刻度，捶匀.(A2)tt三11(2)X1.D

6、u“(,妒痂辰式(A2)计及a(20I.1一式中：a一泓得的旋光角,单位为度（）；A变光管的长度，单位为分米（dm）;P溶液中有效组分的度量浓度，单位为克每升（g/m1.）A.5.2其他按GB/T613的规定进行.A.6灼烧残渔的涎定松取2.5g试样，精确至0.001g.其他按GB/T9741缄定进行.取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的绝对差值不大于0.02%.A.7澄清度的测定A.7.1方敬要将试择溶于水，与标准比迎溶液进行比较.A.7.2试剂和材料A721硝酸溶液：1+2)A722糊靖溶液：2001.A723硝酸限溶液:201.A725液册髀/1.量取4HQ)=0

7、.1mo1./1.盐酸标准滴定溶液14.1 m1.df1.02印区于50心量瓶中,脚至刻度。量取该溶液10m1.dD.02nt于1COO11量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀.A.7.3分析步骤称取约1.0依样,精确至0.01g,置于比色管中，加入20m1.水溶韶,做为试样溶液；取另一只比色符.准峋加AO.sont浊度标准溶液，加水至2on1.j111用必酸苕液、0.2nt用珀溶液及ni硝酸垠溶液，摇匀，避光放置15面作为标准比浊溶液.在无阳光直射情况下，轴向及如向观察，试样溶液的浊度不大于标准比浊溶液的迎度，即为通过试明A8硫酸枝(以S4计)fi三三A.8.1方;三S要在酸性(起酸)溶液中，试样中

8、的疣酸耕和氧化以生成硫酸钢白色沉淀，与标准比浊溶液进行比较.做限量试版.A.8.2试剂和材料A821盐酸溶液：1+4A822血化根骸：2S)g1.sA823硫酸盐(SQ)标灌溶液：0.1rng)A.8.3分析步骤称取1g试样，精确至0.01g商于sont比色管中，同时量取2m1.+0.02m1.硫酸盐2。4)标淮溶液置于另一只5011t比色的.两只比色的中分别加入0.5IT1.1.盐酸溶液.1nt氧化疑溶液，用水稀释至刻度，程匀,放置iori恰现察，试样溶液产生的浊度不深于标准比浊溶液产生的浊度，即为通过武验.A.9氯化物(以CI计)的测定A.9.1试剂和材料氯化物61示准溶液0.1mgm1.

9、0A9.2分析步骤称取1.0领:样，精确至0.01S量取0.411i氯化物(C1.)标准溶液(含融化物0.0411j备限标准液.样品所呈浊度不得大于标准.其他按GB/T9729的规定进行.A.10富马酸或马来酸的测定A.10,1方涉8要用高效液相色谙法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使试样溶液中各组分分座，用紫外吸收检测器捺测，用外标法定量，计算试样中有马酸或马来酸的含量.A10.2试剂和材料的（HP1.C级试剂M可根据柱效调整加入量）,加水稀程至刻度，再经045m/续过这.A1022增酸溶液取？111O2RiU酸（优圾纯试剂）于1OoOnI1.容量瓶中加入KB血甲A1023京马酸标准品：炖度

10、99.0%A1024马来酸标准W:纯度99.0%A.10.3仪器和设备A.10.3.1高效液相色谙仪配备紫外检测器.或其他等效的检测器.A.10.3.2JftES无脉冲,能将流速保持在Q1.m1.Anin10.0m1./minA.10.3.3抽龌统抽注系统使用子施为0.45m的肝维素酯籁述纸（用于流动相的预处理）.A.10.3.4过iJ繇统过波系统使用孑港为0.45Pm的纤维素赭蟆洋纸（用于试样的预处理）.A.10.4参考色谱条件推荐的色谙柱及典型操作条件见表A.1,富马酸或马来酸含量测定典型高效液相色道图参见附录BKB.1,各组分的相对保留时间参见附录8表B.1.其他能达到同等分离程度的色谱

11、柱和色谱操作条件均可使用.表A.1色谙柱和典型色塔操作条件项目条件色奇任在长250mm.柱内径4.6mm以硅胶为基质.表面曲合C8官能团的非极性填W色谓柱柱混空温至601X流动相破或溶液海动速度/（m1./mic）Iq检测X楼流波性nm214进祥IMp1.5A.10.5分析步骤A.10.5.1标准58液的制缶A.10.5.1.1富马酸标准溶液的制备wsomg富马酸标准品，精确至0.2叫溶于适量水(必要时加入少量Sm化钠溶液),转移至5011t容量期,用械酸溶液推浮至刻度,移取该溶液1m1.dOffin1.,置于sont容量瓶中，用藻酸溶液僦至刻度，摇匀，经0.45m波膜过波，再经超声谈脱气处理

12、.A.10.5.1.2马来酸标准溶液的制备.碘!50叫马来酸标准品，精确至0.2叫溶于适量水(必要时加入少量细机化钠溶液),转移至250m1.量瓶，用璘酸溶液稀释至刻度.移取该溶液1mU102m1.,置于oo量瓶中，用硝酸溶液稀释至刻度，摇匀，经0.45m建旗过港，再经超声波脱气处理.A.10.5.2试样溶液的制备称取02g试样.精确至On)O2gI置于50nt容量瓶中.用磷酸溶液稀释至刻度，摇匀，经Q45叩池腰过波,再慝超声波税气处理.A.10.5.3JI定在A.10.4参考色谱条件下，分别对试样溶液.标准溶液进行色谱分析.记录试样溶液色谙圈中待测物质的蜂面枳捌和标准溶液色谙网中ST马酸或马

13、来酸的蜂面积招2.A. 10.6结果计算富马酸或马来酸的质量分数捋2,按垣计殊：,.a.=三(A3)式中：卷1一试样溶液色谱图中待测物质的埠面积；房一琼准溶液中富马酸或马来酸的进样量，单位为微克(g|;括2标准溶液色谱网中25马酸或马来酸的蜂面枳；独试样的进样量，单位为知5(g)O附录B富马酸或马来酸含量测定典型高效液相色造图和相对保留时间B. 1富马隙或马来酸含量测定典型高效液相色谱图富马酸或马来酸含量涎定典型腐效液相色图见图B1.说明：1.4i&9一未知咨；一1.华策展：一耳来酸；-T=K；一富马酸.EB.1富马酸或马来酸含量测定典型高效液相色诺图B.2各组分的相对保留时间各组分的相对保留时间见去B.1.表B.1各组分的相对保留时间