小学营养健康学校的规章制度及健康教育制度.docx

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1、小学营养健康学校的规章制度及健康教育制度根据营养与健康学校验收管理要求的文件，郑路镇展家小学特制定建设营养健康学校的规章制度及健康教育制度，现进行公布。食品安全制度第一条学校食堂要建立健全食品安全管理制度，并在显著位置公示。定期开展食品安全自查，发现问题和隐患立即整改，并保留自查和整改记录。第二条学校食堂要严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求，严格执行进货查验、集中用餐信息公开和食品留样等制度，规范食品加工制作过程，确保提供的餐饮符合食品安全要求。第三条学校食堂要建立食品安全追溯体系，鼓励采用信息化手段，采集、留存食品原料采购、食品贮存及食品加工制作等信息，保证食品可追溯。第四条学校食堂要实施

2、“明厨亮灶”，鼓励运用“互联网+明厨亮灶”加强对食品加工制作全过程的监督。第五条学校食堂要配备有资质的专（兼）职食品安全管理人员，定期接受有关部门组织的食品安全、营养健康、卫生防疫等方面的培训与考核。第六条建立学校相关负责人陪餐制度和家长陪餐制度。制定陪餐计划，明确陪餐人员和要求，做好陪卷记录。第七条学校食堂内不同类别的食品原料、半成品、成品要分开存放。第八条学校食堂要设置专用的备餐间或操作区，并在显著位置公示人员操作规范。学校食堂的餐具饮具要使用物理高温消毒。第九条学校食堂要实施分餐制度，提高餐饮健康安全水平，座位间要保持一定距离，避免高密度聚集用餐。郑路镇展家小学2023年9月1日唇食营养

3、保障制度第一条不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，不得售卖高盐、高精及高脂的食品和酒精饮料。不得对含糖饮料、调味面制品等零食进行广告宣传。第二条学校食堂要根据学生营养健康状况和饮食习惯搭配学生餐，做到营养均衡；制定食谱和菜品目录，每周公示带量食谱和营养素供给量，带量食谱定期更换。第三条学生餐要采用合理的烹调方法，尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。采取有效措施，逐步降低盐、油和糖的用量。第四条学校食堂要配备有资质的专（兼）职营养指导人员。营养指导人员需要具备为不同人群提供营养配餐的能力，指导采购、配料、加工和营养标识，制定食谱和菜品目录，开展营养健康教育，指导食堂分餐员帮助学

4、生合理选餐。定期组织学校食堂和校外供餐单位负责人、营养指导人员、食堂从业人员等进行营养健康知识和传染病防控技能培训。学校食堂负贲人、营养指导人员、食堂从业人员需要接受食品安全及营养健康、卫生防疫以及食物采购、储藏、烹饪和“三诚”等方面的重点培训，每年度不少于6学时；会堂炊事员需要接受低盐、低油、低糖菜品制作技能培训。每年组织一次学校食堂负责人、营养指导人员、食堂从业人员的岗位能力自我测评和考核。郑路镇展家小学2023年9月1日食品安全应急管理和突发事故报告制度一、应急管理1 .现场指挥由食品中毒应急处置领导小组负责2 .救护人员包括校医务室及各班主任对食物中毒疑似食物中毒者立即开展应急处理，拨

5、打120迅速送往就近医院抢救治疗，同时协助相关职能部门做好调查工作。3 .注意保护现场，学校值班领导和食堂负责人负贲保护现场,食堂停止出售可疑食品，追回已售出的疑似带毒食品、搜集造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，封存留样菜品交调查人员送检，对制作盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以临时保护，协助相关职能部门。4 .学校一旦发生食物中毒或疑似食物中毒，数导处与班主任共同做好学生的安抚工作并通知家长，稳定学生情绪维护学校正常的教学秩序。5 .无上级主管部门的批准，任何人无权向外界发布任何有关食物中毒的消息。二、报告制度1.发生食物中毒要及时启动应急机制，并实行紧急报告制度；

6、拨打120或110求助；在第一时间向所在卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数，可疑食物等有关内容，并做好记录。6 .任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告不得隐瞒、馈报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、诵报或者授意他人陞瞒、缓报、诵报的要依法追究责任。郑路镇展家小学2023年9月1日用餐信息制度公开1 .学校食堂建立食品安全工作组，并在显著位置公示。2 .学校办公室每月组织制定食堂饭菜食谱,并在食堂餐厅显著位置公示。3 .学校不定期邀请家长到校参观、检查学校食堂运转情况，公开学校食堂原料采购、食品加工贮

7、藏、食品发放及管理等各个环节，听取并收集家长意见建议。4 .学校以班为单位，每学期召开一次家长会，由办公室集中向家长公开学校食堂营养改善资金使用情况。5 .学校食堂实行明厨亮灶管理办法，食堂所有重点部位均实现高清监控全覆盖，便于管理人员实时监控各食堂的运行情况,发现隐患及时处理。郑路镇展家小学2023年9月1日用餐岗位责任制一、食堂司务长负责食堂的日常管理工作，领导和组织员工完成食堂的各项工作任务。二、食品安全管理员1 .配合上级主管和监督管理部门对我校食堂食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。2 .定期组织食堂从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。3 .制定食堂食品安全管理制度

8、及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。4 .检查各流程中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。5 .对食品安全检验工作进行管理。6 .对食堂从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。7 .建立健全食堂食品安全管理档案，保存各种检查记录。8 .食堂发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助校长及时报告教育局和相关监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理。9 .定期向教育主管部门和监督管理部门上交本食堂的食品安全自查报告。10 .做好与食堂食品安全有关的其他管理工作。三、厨师长1.每周编制下周菜谱，保证食材新鲜，口

9、感美味。2 .组织厨房人员按时完成菜品制作，确保食品质量和会品安全O3 .合理安排厨房人员的工作时间和休息时间，确保良好的工作状态。郑路镇展家小学2023年9月1日食品卫生检查制度1.食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。4 .学校领导至少每周不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记录。5 .检查内容：食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，涌水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有坂菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟.有

10、无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。郑路镇展家小学2023年9月1日使康教育制度1.建立学生健康档案,每学年对学生进行一次身体检查，并把检查情况及时用书面形式告知家长。根据上级要求认真完成各项预防接种工作。2 .学校卫生室和各班应定期进行卫生知识宣传教育工作，特别是根据季节等情况有针对

11、性地进行常见病和传染粉预防知识教育。3 .广泛开展形式灵活的健康教育，加强常见病、传染病的预防与了解。4 .加强学生食品卫生的管理，教育学生合理营养，平衡膳食。掌握预防营养性疾病的基本知识,了解平衡膳食对人体健康的重要作用。5 .科学制定作息时间，充分利用大脑的活动特点，注意用脑卫生,合理安排学习方法,提高学习效率。6 .学校和各班要切实做好学校环境卫生和个人卫生工作，定期组织卫生检查评比活动,使学校环境整洁美观,学生人人讲卫生。7 .认真组织学生做好两操，每个科任老师应及时纠正学生坐、立、读、写的姿势及眼保健操的穴位。8 .建立预防疾病应急制度。发现学生身体有状况，及时让学生到卫生室就医，若发现重大疾病或传染病应在十分钟内上报学校主要领导。卫生室根据病人情况及时采取相应措施，保证病人得到及时科学的治疗，防止疾病传播。9 .每周对学校内食堂进行检查。10 .应劝告患病学生及时治疗,并在家休息,禁止患有发热等传染病的学生带病来校学习。郑路镇展家小学2023年9月1日