学校食堂管理工作计划2025年.docx

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1、学校食堂管理工作计划一、严格把好食堂卫生关首先，要求每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实食品卫生法规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识，切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工作台做到随用随清,砧板荤、素、生要分开,每天对厨房都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令及时改正到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证食堂工作的正常运转。二、严格把好食品安全关每学期都要和食堂工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法提高每位工作人员思想上的认

2、识，还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫，力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以三防为重点（防中毒、防投毒、防病毒）。三、严格把好食品进货关采购工作中严把五关：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实，确保进货质量，把一切不安全因素堵在校园外。四、尽力把好烧菜技术关在对食堂人员加强检查督促、培养他们良好卫生意识和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善菜品质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到色、香、味俱全，让师生吃得营养，吃得安心。