磨豆浆和点豆花实践基地教学案.docx

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1、城南中小学生综合实践基地教学案（新）课程名称磨豆浆和点豆花I备课教师II期别教学目标1、学会磨豆浆和点豆花的方法。2、体验磨豆浆和点豆花及享受自己的劳动成果，体会劳动之美。3、培养学生团队意识。4、教育学生珍惜粮食，养成节约的好习惯。教学重点磨豆浆和点豆花的方法。重中之重点豆花。教学难点豆浆和点豆花的制作过程。教学准备泡好的豆子，卤水（胆巴）大石磨，小石磨，锅，燃料，杯子，滤架及滤布,铁盆，桶。教学过程教学过程一、整队集合，清点人数，分组，讲安全（协助教官2分钟）（1）在场地不要乱跑，特别是推小磨时别推翻了。（2）煮豆浆时要远离火源。（3）喝豆浆和吃豆花时要慢慢吃，别汤伤自己，别跑动，以免烫伤

2、别人。二、导入新课（2分钟）豆浆的营养丰富，富含丰富的钙和期它微量元素。人们经常把豆浆作为早餐。同学们喜欢喝自己磨的豆浆吗，你们在家中喝过豆浆吗？我们今天就来自己磨豆浆自己人喝。三、介绍场地（1分钟）我们的场地有大石磨一个，滤架1个，锅一个，我们今天只学习石磨豆浆。四.介绍制作过程。（10分钟）1、洗、选豆子：将泡好的黄豆用清水洗2到3次，在洗的过程中边洗边选，将发霉豆子选出不要，也要选出豆子中的小石子类等杂物。2、教师示范磨豆浆的方法，强调石磨的旋转方向（逆时针方向旋转）和加黄豆数量（每次7到10粒），加水交替进行的操作方法。3、滤豆浆。先将滤架绑好，滤布洗干净，并绑好滤布，注意绑滤布的方法

3、。将磨好的豆浆倒入滤布中先用洗干净的手在里面反复搅拌几次，然后手握着滤架，轻轻摇动，到快干的时候可加入一定量的清水再按前面的方法滤一次，加水量视需要豆浆量的多少而定。最后到滤得快要干的时候，再挤干豆渣。注意4、煮豆浆：学生观看，不要让学生体验，只让学生观看。煮豆浆时要注意：（1）生火时注意，点燃后再慢慢开大，以免发生意外；（2）煮豆浆时一定要煮沸时，要放入少量冷豆浆，以免豆浆沸出伤人，再小火煮5到10分钟，否则学生喝后会中毒；（3）煮好的豆浆要放置5到10分钟，学生才能开始喝，否则也会中毒。可根据学生的爱好适当加点白糖。5、点豆花：将煮好的豆浆，放置5-10分钟后，要根据天气情况，仔细观察，可

4、用手摸，或用勺子舀少量尝一尝。估计在7580度的样子。就是舀少量马上可喝时，就可点了。点豆浆时重点注意：旁批（1）卤水比：水与胆巴的比熟练的人可用5：1,学生最好用10:1的卤水。（2）点豆花的方法：用勺舀小半勺在豆浆面上轻轻划圆，让卤水慢慢地溢出勺子，勺子慢慢地往下压，估计卤水基本溢出后，再全部到出，然后用勺子在从锅底往上轻轻搅拌一下，到有少量豆花形成后就不要搅拌了，然后就按上点豆花的方法继续点，直到水有点清了，然后就慢一点点了，直到水清为止，再静直几分钟。最后就是压豆花，用竹筲箕压豆花要轻轻的压，看豆花没成型的地方轻轻地压，舀出筲箕里面的水，直到豆花成型为止。五、指导石磨豆浆和点豆花。分组

5、进行体验。（33分钟）学生体验时，教师指导，两人一组，教师要指导喂磨方法要快而准，推磨的方法的反时针方向推，推到快转弯的时候要略用一点力，这样才能顺利的推好磨。点豆花：学生分4组，学生每组一次来一人点，交替进行，舀5盆，教师与学生站在同一地方，边示范边讲解，学生跟着老师点。教师边看，边指导。随时指导用量。六、品尝豆浆。（10分钟）了解豆浆的作用。提问:你们喝的是什么？它是用什么做出来的?喝豆浆对我们的身体有什么好处？喝豆浆和吃豆花：感受自己劳动成果。喝豆浆时注意慢慢喝，不要汤伤自己，不要跑动，以免汤伤别人。吃豆花：作料要根据自己的习惯和口味放。先尽量少放一点。在品尝豆浆的过程中体会劳动的不易要

6、有这样的美味豆浆是要经过艰苦的劳动才能有收获，所以我们要体会我们的父母给我们吃穿，也是经过了辛苦的劳动才得来的，所以我们要从小养成爱父母，就要从小节约粮食。七、收拾场地及清洗。（5分钟）八、小结（5分钟）小结:两个同学们推磨，一个同学们一边加黄豆.一边不断加水，相互配合，才能磨出豆浆。我们可以用石磨磨豆浆，磨的时候先要把黄豆泡好，在磨的过程中，要不断加水，磨好后还要滤渣，豆浆经过煮沸就可以食用了。并想一想磨豆浆是不是一定要团结，配合好才能磨出豆浆来，所以我们在现实中一定要做到团结友爱，才能干好每一件事。九、拓展与延伸（2分钟）回家观看我们现在早餐豆浆怎样制作出来的，并品偿一下同我们石的豆浆味道有什么不一样。十、整队集合，带回营地。H一：注意事项：1、协助教官要组织好学生，注意安全和纪律。2、最好在上课前磨好豆浆，上课时边学生体验磨豆浆边煮豆浆，这样才能节约时间。教学反思