食堂环境检测制度.docx

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1、食堂环境检测制度一、目的为保障食堂就餐环境安全、卫生，符合相关标准与要求，特制定本制度，以规范食堂环境检测工作，及时发现并处理环境问题，预防食品安全事故及公共卫生事件的发生。二、检测范围与项目（一）空气质量检测：包括但不限于检测悬浮颗粒物（PKn0、PM2.5）、甲醛、苯、氨、一氧化碳、二氧化碳、微生物（细菌总数、真菌总数、溶血性链球菌等）等指标，确保食堂室内空气清新、无污染，符合国家规定的室内空气质量标准。（下）水质检测：对食堂用水进行定期检测，检测项目涵盖总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数、浑浊度、色度、臭和味、肉眼可见物、PH值、总硬度、溶解性总固体、耗氧量、氨氮、亚硝酸盐

2、氮、硝酸盐氮、硫酸盐、氯化物、氟化物、氟化物、碑、硒、汞、镉、辂（六价）、铅、铁、镒、铜、锌、铝、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂、余氯等，保证食堂用水符合国家生活饮用水卫生标准，防止因水污染导致的食源性疾病传播。（三）噪声检测：检测食堂内部及周边环境噪声，主要检测等效连续A声级,使其符合所在区域环境噪声标准要求,避免噪声过大对食堂工作人员及就餐人员造成干扰与危害。三、检测频率（一）空气质量检测：每月至少进行一次全面检测，在特殊时期（如流感高发季、装修改造后等）或发现空气质量异常时，应增加检测次数。2.水质检测：每日对食堂末梢水进行余氯、浑浊度、色度、臭和味、肉眼可见物等常规指标快速检测；每周进行一

3、次包括微生物指标、理化指标在内的全面检测；每季度委托有资质的专业检测机构进行一次全分析检测。（二）噪声检测：每季度进行一次食堂内部及周边噪声检测，如食堂周边环境发生重大变化（如新建道路、施工等）或收到噪声投诉时，及时进行检测。四、检测机构与人员（一）委托具有相关资质（CMA资质认证等）、专业技术能力和良好信誉的第三方环境检测机构进行定期检测，并要求其出具规范、准确、具有法律效力的检测报告。（二）食堂内部安排专人负责日常简单检测工作（如水质余氯检测等），该人员需经过专业培训，熟悉检测操作规程与要求，能够正确使用检测仪器设备，并做好检测记录。五、检测结果处理与记录（一）建立食堂环境检测结果记录档案，详细记录每次检测的时间、地点、检测项目、检测结果、检测机构或人员等信息，确保检测数据的完整性与可追溯性。（二）对检测结果进行及时分析与评估，当检测结果不符合相关标准要求时，立即采取整改措施，如加强通风换气以改善空气质量、对水质净化设备进行维护或更换滤芯以提升水质、采取隔音降噪措施以降低噪声等，并对整改效果进行跟踪检测，直至检测结果达标。（三）将检测结果在食堂内部适当位置进行公示，接受食堂工作人员及就餐人员的监督，增强食堂环境管理的透明度与公信力。