幼儿园食品安全管理制度.docx

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1、幼儿园食品安全管理制度为保证食品卫生安全，防止食物中毒事件发生，根据中华人民共和国食品安全法制定本制度。一、严格贯彻执行食品安全法。二、食品必须无毒、无害，符合国家规定的质量、卫生标准。三、食堂从业人员应按国家规定，经体检合格，取得健康证明方可上岗。四、严格执行食品卫生五四”制。五、采购各种食品原、辅料，渠道正规，采购时须查验各种标识、感官形状，索取供货商工商营业执照复印件、生产许可证复印件、卫生许可证复印件、疾病控制中心检验报告复印件或质监局检验报告复印件（肉类索取当日检疫合格证复印件），并在复印件上加盖供货商印章（红章）。六、食品应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查,不得有变质和超过保质

2、期限的食品。七、食堂各加工间、库房，区域划分明确，用于食品加工、储存的工具、容器，标识明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。八、食品储存、加工、经营场所应有防蝇、防鼠、防尘设施，室内外环境整洁。实验小学食品安全管理制度为了加强学校卫生与饮食安全管理，有效控制食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生身体健康，根据食品卫生法和有关规定，结合实际，特制定本规定。第一条学校卫生与饮食安全坚持预防为主、健康第一、确保安全的原则。其主要任务是：监测学生健康状况；对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。第二条学校必须建立

3、卫生与饮食安全工作责任制。主管后勤工作的校领导，为学校卫生与饮食安全管理工作第一责任人，由总务处组织实施。主管校领导要把卫生与饮食安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究卫生与饮食安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。第三条总务处在主管校领导的领导下，全面负责学校卫生与饮食安全管理工作。学校爱卫会、总务处设立专、兼职卫生与饮食安全监督管理人员，具体负责监督检查学校卫生与饮食安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。总务处对校内饮食摊点实行统一归口管理,具体负责有关摊点设立

4、的审批，禁止违规经营。第四条学校治安保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，食堂负责人和有关工作人员要强化安全意识，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生,确保师生用餐安全。第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。第六条学校食堂应取得卫生许可证方可营业；校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥

5、，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。第九条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关的责任：（一）有下列情形之一者，追究学校主管校长的责任:1 .食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2 .未建立卫生与饮食安全工作负责制或未设立专职或兼职卫生与饮食安全管理人员；3 .未建立卫生与饮食安全管理制度或管理制度不落实；4 .食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。（二）有下列情形之一者，追究总务处负责人及

6、监督员的责任：1 .未按照学校卫生与饮食安全制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的;2 .对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；3 .不主动配合上级卫生主管部门或教育行政部门检查，有失职行为的；4 .未及时传达上级卫生与饮食安全工作的有关政策及工作要求，造成不良影响的；5 .对食堂工作人员未进行食品卫生安全知识培训、考核的。（三）有下列情形之一者，追究餐饮部负责人的责任：1 .不主动配合学校对食堂卫生与饮食安全进行管理与检查、自查的；2 .在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的；3 .不及时传达上级卫生与

7、饮食安全政策和相关规定，造成工作失误的；4 .食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；5 .食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；6 .食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的；7 .不按卫生部门要求对供货方进行索证的，或采购无有效许可证食物的；8 .把腐烂变质和过期食品、三无食品加工出售的。（四）有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：1 .对食品验收把关不严，造成不良后果的；2 .对库存食物不检查，造成积压或过期、变质的；3 .让食堂使用过期、变质的不合格食品的。（五）有下列情形之一者，追究食堂厨师、服务员的责任：L使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品；4

8、.发现食品原料有问题不上报主管部门和主管领导，造成不良后果的；5 .食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的；6 .未办理健康证上岗的。第十条责任及处分（一）处分原则1 .工作不负责任，经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，给学校和就餐者造成一定的损害或不良后果的，给予直接责任人警告、记过、记大过处分，并责令该饮食部门停止生产、经营，销毁导致食物中毒或其他食源性疾患的食品。2 .工作严重不负责任，经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给学校和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的

9、食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。3 .未取得卫生许可证，或者伪造卫生许可证和未取得健康证明，而从事食品生产经营的，食品生产经营过程不符合卫生要求的，或者对患有疾病不得接触直接入口食品的生产经营人员，不按规定调离、拒不改正或者有其他严重情节的,分别给予警告、取缔其在校内的一切经营活动。（二）处分种类学校在编人员违反本规定的应分别给予警告、记过、记大过、撤职、开除留用察看、开除等处分；造成严重食物中毒事故构成犯罪的，移送司法机关处理。学校餐饮部外聘的单位和个人，造成食物中毒事故的,依照有关规定，承担相应的民事责任；构成犯罪的，移送司法机关处理。第十一条责

10、任追究程序一旦发生食品卫生安全事故，由总务处负责进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，报学校依据相关规定追究有关责任人的责任。第十二条本规定自颁布之日起执行。幼儿园幼儿园膳食管理制度1 .幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。2 .炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。3 .伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。4 .食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友

11、好合作。5 .严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。6 .购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。7 .严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。8 .严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。9 .严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。10 .保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。11 .炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见,提高烹调技术，讲究科学烹调。12 .严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个

12、半小时。13 .不吃变质不新鲜的食物，做好食物48小时留样工作。幼儿园安全管理制度为加强幼儿园安全管理，维护幼儿园正常的教学秩序,保障幼儿园各项工作顺利进行，确保幼儿的生命财产安全,特制定本规定。一、安全保卫第一条坚持门卫值班制度，要求来访者必须登记并得到门卫或园长的允许后方可入园。第二条严格执行交接班制度，做到人、物、事交接准确无误。第三条节假日值班人员要加强巡视，发现盗警、火警等情况要及时向有关部门报告。第四条定期检查房舍、设备、大型玩具的安全、及时维修损坏的设施并采取保护措施，消除安全隐患。第五条严禁幼儿触摸各种电器开关、电热设备。加强对幼儿进行安全用电常识的教育。第六条教育幼儿要遵守纪

13、律，培养幼儿增强自我防护意识，幼儿离园时，家长凭接送卡必须得到老师的允许后方可离开。第七条对幼儿进行安全知识教育，严格遵守接送卡制度；大门上锁，防止幼儿私自跑出园外或错接幼儿等事故的发生。第八条对幼儿进行互助友爱的教育，幼儿出入教室、上下楼梯时要有老师看护，做到不拥挤、不打闹，互相帮助，井然有序。第九条教育幼儿不做危险的事情，不采食花、草、种子，不把小物件衔在口中，或把玩具放在口里吮吃。第十条工作人员下班要注意关好门窗，切断电源，做好安全防火、防盗工作。二、饮食安全第十一条食堂工作人员必须持有效健康证和卫生知识培训合格证，认真贯彻执行食品卫生法规和有关部门制度,培养良好的卫生意识。第十二条严禁

14、采购腐烂、变质的食物，购进原材料要求无毒、无害，采购成品、成型食物应向厂家索取卫生许可证或有关部门证件，符合食品卫生标准和营养要求。第十三条库存食品要生熟分开，防止交叉感染；包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。不与非食品混放并采取“三防措施”。第十四条食品的洗切、加工必须遵守“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，饭菜煮熟、煮透，符合卫生要求，保证不受污染，严防食物中毒事故的发生。第十五条加工用器、容器、餐器应严格遵守消毒、保洁规程，严防二次污染事故的发生。第十六条严禁闲杂人员进入工作室，工作人员应该注意个人卫生，工作时穿戴工作衣、帽，要保持室内外环境的卫生。三、药品管

15、理第十七条内服、外服药品要注明标识并分格存放，同时要放置在幼儿不能随便拿到的位置。第十八条给幼儿服药时应仔细核对姓名、药名、药量，避免误服或过量。第十九条未经医务人员的许可，任何人不得给幼儿服压药，以防医疗事故的发生。第二十条医务人员应严格遵守值班制度，不得擅自离岗；幼儿出现紧急病情时应迅速送医务室或医院救治。第二十一条医务人员应提高医疗保健知识，同时提高应变能力。四、活动安全第二十二条组织幼儿外出活动要清点人数并注意安全。第二十三条活动内容要符合幼儿年龄阶段的实际能力,切忌组织幼儿参加有危险的活动，确保活动过程的安全。第二十四条组织幼儿户外活动时，工作人员应严密监护，不得擅自离开或闲谈，以防意外事故的发生。第二十五条交接班要清点人数，规定接送时间，建立家长接送制度；特殊情况出现时要及时与家长取得联系。第二十六条加强纪律教育、防火防水安全教育，提高自我保护意识。做到防患于未然。