2022《卫生安全检查制度》.docx

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卫生安全检查制度1、食堂食品安全领导小组每月至少对食堂进行两次全面检查。内 容包括从业人员健康证、食堂食品卫生、环境卫生、工艺流程、机械设 备卫生安全。2、食堂采取按个人自查、班组检查和交叉检查相结合的方法做好 卫生安全检查，确保卫生工作符合标准要求。3、卫生检查实行打分评比考核的制度。检查后必须做好考核评分 记录O4、食堂管理人员不定期对食堂卫生工作进行全面检查，发现问题 及时提出限期整改要求。对违反卫生安全规定的人员，提出批评教育直 至停岗再培训，待合格后重新上岗，否则予以辞退。5、组织食堂员工定期参加卫生知识培训讲座，提出卫生安全工作 要求。6、食堂经理每天按照卫生法规要求，对食品、环境卫生进行督促 检查。7、出现重大问题及时向上级部门和卫生防疫部门汇报。食堂卫生考核表考核人员:考核日期:序号考核内容优良一般差备注1厨房以及操作间2餐具3菜品4服务窗口5大餐厅6小餐厅7个人卫生8洗手间附表2食堂日常安全检查维护表日期水电燃气检查人备注