XX幼教中心食育工作总结及食育案例.docx

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1、XX幼教中心食育工作总结及食育案例展“食”之本色现“育”之魅力根据2022年XX市学前食育成果推广应用工作实施计划及园所实际情况，我园精心开展食育工作，充分挖掘“食物”的本色，激发幼儿对自然的本能喜爱，调动家长对“食育教育”的参与，展现了“食育教育”对幼儿、对教师、对家长及对园所的影响和改变。现将我园2022年度食育工作从以下三方面进行总结：一走实重食育培训，推动团队整体向前之门；二走深重食育活动，发展幼儿健康之路；三走心重社会实践，搭建幼儿全面参与之桥。一、走实重食育培训，推动团队整体向前之门（一）外出培训。我园高度重视“走出去、请进来”食育培训，园长亲自带队去河南实验幼儿园参观学习，回园后

2、购置了大批食育书籍，共计50余本，园长亲自为所有教师进行了“五谷为养”“二十四节气”的培训讲座。（二）园本培训。食育核心团队利用暑假时间开展食育教育读书分享，共13位教师分享读书视频65个，制作书签65张，（我们来看一下读书片断，张旭后）开学前的教研培训中，食育参与教师向全园教师汇报了“食育与五大领域相融合”“食操活动如何有效开展”等读书感悟。经过“外出学习园本培训初步实践再次教研”后，食育核心教师制定的食育活动计划，更贴近本园实际，更符合本土情况，更考虑幼儿的本真需要，更利于教师、幼儿及园所的本质提高。各年段每周开展一次包含“食知、食礼、食操、食趣”四方面的食育课程，如10月食知活动“走进重

3、阳节”，食操活动“巧手做重阳糕”，食礼活动“我与老人进餐情暖重阳”，食趣活动“重阳儿歌表演”等等。（三）线上培训。园长带领食育团队于2021年11月、2022年4月参加河南食育推广会线上学习，认真听取试点幼儿园的经验介绍，园领导、保健医及教师撰写学习心得、下一步食育工作打算等20篇，并编辑“以食育绘梦想以学习促发展”美篇一个。每次线上学习，我园都会二次教研，具体方法为：保教主任选取经典片断，核心团队再次观看视频研究可取之处，并在食育工作中具体实施。例如：小朋友录制“餐谱播报”视频；幼儿餐桌中间摆放小草坪绿植，营造温馨用餐环境等等做法，都是在大家的头脑风暴后，依据我园实际情况，引进的试点园的先进

4、做法。我们希望通过取长补短，使食育教育在我园实现突破，并能在发展中结出硕果！（四）实践整改。成立后勤园长、保健医、厨师、面案、食品库保管员为主要成员的食育保障团队。每学期至少召开两次食品安全会议，每月至少召开一次餐谱意见调整会，每周至少召开一次餐量调整会。我们将家长和幼儿意见纳入进来，使家长更了解我们的食育教育，最终能使幼儿更加受益。不断地收集、整理意见后，餐谱主要做了以下调整：1是做法更健康。将幼儿食谱中的油炸食品去掉，换成更健康的做法，如地三鲜改为浇汁蒸茄子、炸鸡翅改为烤鸡翅，滋味肉中的糖改为蜂蜜，减少糖的摄入量。2是食材更健康。鹤鹑蛋、南瓜、地瓜、紫薯、坚果粉等对幼儿有益的健康食材进入食

5、谱；挖掘菜的营养，根据“全菜、全食、全养”理念，将芹菜叶粉碎后做成包子馅；增加配菜，如炒生熟，肉为主菜，配菜有青椒、胡萝卜、元葱等，让幼儿吃一道菜的同时能吸收更全面的营养。3是品种更多样。用燕麦、红豆、小米、百合等杂粮进行熬粥，促进幼儿营养均衡。二、走深注食育活动，发展幼儿健康之路（一）建立食育小档案，持续关注孩子变化。2021年9月开始，我们为每一个孩子建立食育小档案，每学期初填报一次，注重持续关注每个孩子自开展食育活动以来的变化。食育小档案包含四方面内容，如食知：1.头发黑又亮，应多吃（）。食趣：和家长一起做蔬菜印画。食礼：你知道哪些用餐礼仪？食操：和爸爸妈妈一起做一道美食。教师指导家长及

6、幼儿参与到食育活动中来，但如何能高效地进行家园互动呢？我们有几点做法：1是分阶段进行，如这周进行蔬菜印画，下周进行美食食操，不一次性给家长和幼儿过多任务，避免畏难情绪。2是归类整理，每个孩子这学期的小档案要附在上学期小档案的后面，便于教师整理比较。3是充分指导，如蔬菜印画，教师在群里提供一些样本图片；美食食操，有能力的教师也会自己录制制作视频，边制作边说说这道美食有什么营养。4是分析积累，教师用便利贴的形式记录家长感言，幼儿变化，教师反思等内容。通过以上做法，家长参与度更高，更好地了解了我园的食育教育理念及做法，孩子们也更好地了解了食物，充满对食物的兴趣O（二）加深春耕、夏耘、秋收、冬藏幼儿体

7、验。春天，孩子们在班级种蒜苗；去柳毛观摩插秧；观察蔬菜怎样长出来的？土壤里有哪些神奇的秘密？在孩子的世界里充满着无限期待。夏季，孩子们去大地割韭菜，感受万物在静悄悄地生长。秋天，更是孩子们的快乐时光，孩子们亲自去水果采摘园采摘沙果、葡萄，去种植基地秋收白菜、萝卜等蔬菜，参与食物的收获，感受大自然对人类的馈赠。冬天，和爸爸妈妈一起储藏、制作过冬食物。孩子们通过亲近土地，与自然对话，去探索食物生长的奥秘。（三）坚持食育活动常态化。班级除了每周一节学段统一的食育活动外，教师还带领孩子有一次自主食育活动，如幼儿参与烤红薯、包饺子、包馄钝、制作食养水、美味糖葫芦、棉花糖、认识芝麻、水果捞、水果沙拉等等这

8、些活动的开展不仅可以增强孩子的动手操作能力，同时也在孩子的心里种下一颗健康饮食的种子。（四）食育与五大领域相融合。开展“餐前感恩、餐前播报、绘本主题活动、自助冷餐会、种植”等一系列与五大领域相融合的活动，孩子在录制“二十四节气绘本故事”时了解了大自然，发展了语言能力；在设计“红红火火吃火锅”绘本时，语言和艺术能力得到锻炼；在“餐前感恩”中，懂得了用餐礼仪；在“食谱我播报”中，知道了食物营养，增加了对用餐的期待；在“自助冷餐会”中，学会了挑选食材、制作食材，培养了自理能力及参与社会活动的能力。（五）春华秋实，教师根据幼儿愿望及季节，开展深入的种植活动。如宝班四月初进行的种蒜苗活动，种植方法由“教

9、师讲解”改为“亲子调查收集”，重猜测，重调查；观察方法变由“不易幼儿操作测量和大量写画”改为“贴合宝班年龄特点图画式观察，并注重将种植延续在家里”，重实践，重持续性；后期整理方法由“结出果实，活动结束”延伸到“教师幼儿共同总结经验，为下次种植做准备”，重结果，更重过程反思。谷雨前，我们在全园开展种植大比拼活动，前期农耕达人韩师傅给大家指导种植，然后老师和孩子一起报名成立耕种讲师团，小讲师们可以给其它小朋友讲讲为什么我的果实结得更大，也可以总结种植失败的原因，鼓励孩子们直面失败，也让食育教育从亲近种植、亲近泥土走向深入。耕种小讲师活动共有14个班级，21名幼儿参与了小讲师录制活动，共计18个视频

10、，以上幼儿视频除在公众号展示，均发至了XX食育群中交流。（六）食育课程以健康教育为核心，以生活化教育为途径，我们在宝班的“勺子，勺子，动起来”活动中，加入了更多食育的思考，孩子得到更多能力的培养。食育活动开展前，这样的活动通常为“讲解用小勺的方法，用小勺比赛，发证书”，食育活动开展后，我们把这类活动的目标除了设定在掌握用小勺的方法，懂得用餐礼仪，还加入了“五谷为养”等食育知识，并结合黑龙江省幼儿园小宝活动教材中的内容，加入点数等数学知识，而且延伸到食操活动：生豆芽、打豆浆，食趣活动：豆子粘贴画。三、走心重社会实践，搭建幼儿全面参与之桥今年我们带领幼儿参与更多的社会实践探索，将食育活动深入开展，

11、使食育更加深入人心O（一）结合“5月12日护士节”开展护士妈妈进课堂活动。“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。春天的美妙，不仅藏在蓬勃的美景里，更蕴含在清甜的鲜花美食中，疫情当前，护士妈妈为了大爱舍小家，放弃了很多亲子美好陪伴，所以我们结合护士节开展“最好吃的鲜花饼，送给最美的您亲子食育活动。请护士妈妈进课堂，讲防疫小常识，开营养知识小讲堂等等，然后请护士妈妈与宝贝一同制作鲜花饼，感受舌尖上的春天，共同品味春日的美好。（二）结合“六一”开展“我和兔宝宝去采风”活动Q带着孩子们的好朋友兔宝宝在绿地，了解兔子习性、认识兔子的美食大头菜、胡萝卜，在暖暖夏日，感受生命陪伴生命，唤发生命活力，并设计“认

12、萝卜、品萝卜、画萝卜、唱萝卜、种萝卜、做萝卜”系列活动。小荷才露尖尖角。我园以食育为着力点，以食立德、以食启智、以食健体、以食强美、以食育劳，在教育局和学院的指导下，全力促进幼儿健康成长，在成就幼儿的同时造就老师的能力提升。我园结合本土特色把食育进行深入推广，积极参加“幼儿园优秀食育成果”征集，共10位教师的11个食育儿歌作品入选XX食育书籍，王聪老师参与食育儿歌封面设计。设计食育活动32节，上交食育视频30余个，食育案例26份。我园于今年4月申报XX市教育科学“十四五”规划2022年度课题基于本土食文化的幼儿园食育活动研究幼儿良好进餐习惯策略的研究，目前在有序开展研究中。今年6月30日、7月

13、4日两次承接XX市普惠性幼儿园园长、教师培训项目跟岗实践暨食育观摩研讨活动，接待200余位幼教中同行，会上展示了食育课、食育教研及食育经验交流，20余位教师获市级优质课、论坛交流荣誉证书。食育是个广泛的概念，我们将继续以“食”为基点，更好“育”儿。食育案例豆来“豆”趣（大班）XX市幼儿教育中心一、主题由来在班级开展用筷子活动时，我们选用不同的东西，如：黄豆、玉米、毛球等，在活动时有的孩子说：“老师我知道这是黄豆，黑色是黑色的豆子”，有的小朋友说：“老师，我妈妈给我做过黄豆芽就是它”这时孩子们都纷纷围了过来，我想机会来了，孩子们对黄豆这么感兴趣，为之我预设开展黄豆主题活动。我们都知道多吃豆制品有

14、助于身体健康，大豆中含有丰富的钙、磷、镁等微量元素。为了让孩子们更全面地了解黄豆，可以帮助不喜欢吃黄豆的小朋友改善偏食、挑食的行为。二、设计思路根据指南第二部分的活动指引关于学习活动中的内容中指出：让幼儿运用多种感官感知周围事物，尝试多途径地收集信息、，乐意交流和分享。于是我就和孩子们一起讨论问题，如“你都吃过哪些黄豆做的美食？”通过讨论，我发现孩子们更多的是在关注黄豆的食用价值，他们对这方面的东西特别得感兴趣。同时联系到平时有一部分的孩子不太喜欢吃豆制品的现象，结合孩子的兴趣和部分孩子不喜欢吃黄豆的现象的基础上，我设计了这个主题活动。第一阶段：黄豆宝宝本领大。幼儿通过运用多种感官看、摸、闻、

15、听等了解黄豆的外形特征。幼儿通过观察了解黄豆的样子，并通过认识黄豆活动，了解黄豆的营养及功效和各种各样的黄豆美食。具体环节：黄豆的营养价值及功效黄豆粘贴画第二阶段:黄豆是怎么长出来的。通过视频、动画让幼儿直观感受黄豆的生长的过程，并在班级种植区,种植属于小朋友们自己的黄豆，通过种植孩子们体验劳动带来的快乐，收获了喜悦，同时也懂得照顾的辛苦并最终通过种植黄豆积累相关经验。具体环节：种植黄豆第三阶段：黄豆宝宝变豆芽。老师给小朋友分享绘本豆芽君，加油！和今天我是一粒黄豆，原来绘本里藏着豆的生长过程，植物的生长好奇妙呀！我们把成熟的黄豆进行加工，制作成美食。具体环节：发黄豆芽制作凉拌黄豆芽第四阶段：黄

16、豆游戏。我们把活动继续延伸到区角里，在表演区我们玩炒黄豆，在美工区我们创作豆芽画，幼儿在交流中学习，在创作中欣赏，在游戏中互帮互助。具体环节：“炒黄豆”游戏创编绘本凉拌豆芽三、幼儿可获得的领域经验3.能主动参加体育活动。1.在创编绘本故事时,2.在绘画时能用多种工具，材料或不同的表现手法表达自己的感受和想象C的美好体验。2.在凉拌黄豆芽时,遇到困难一起克服。1.培养幼儿的团结互助的精神和与他人分享共同1.乐意与人交谈,话时自然、礼貌。2.能围绕黄豆问题积极回答问题。1.了解黄豆的主要特征。2.通过观察比较黄豆的外形特征，提高感知事物的能力。3.能觉察到植物的外形特征、习性与生存环境的适应关系。能与同伴分工合作,社