2023年高级茶艺师技能等级证书培训考试练习题含答案.docx

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1、2023年高级茶艺师技能等级证书考试练习题含答案1、（判断题）“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。参考答案：错误2、（判断题）日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。参考答案：正确3、（判断题）意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。参考答案：错误4、（判断题）普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。参考答案：正确5、（判断题）窖花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和菇烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。参考答案：正确6、（判断题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌尖是最易感受甜味的。参考答案：正确7、（判断题）凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来客

2、茶。参考答案：正确8、（判断题）不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。参考答案：错误9、（判断题）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。参考答案：错误10、（判断题）唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。参考答案：正确11、（判断题）中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。参考答案：正确12、（判断题）茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心,时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。参考答案：正确13、（判断题）我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员

3、应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。参考答案：正确14、（判断题）茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。参考答案：正确15、（判断题）茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。参考答案：正确16、（判断题）信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。参考答案：错误17、（判断题）食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。参考答案：错误18、（判断题）调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。参考答案：错误19、（判断题）展销会的特点：直观、形象、生动，

4、能产生强烈的传播效果。参考答案：正确20、（判断题）美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。参考答案：错误21、（判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到IO（Te）之后，再冷却至所要求的温度。参考答案：正确22、（判断题）茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。参考答案：正确23、（判断题）品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。参考答案：错误24、（判断题）茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物,会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。参考答案：正确25、（判断题突泉得名“天下第一泉”，相传是乾

5、隆皇帝游的突泉时赐封的。参考答案：正确26、（判断题）品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。参考答案：正确27、（判断题）品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。参考答案：正确28、（判断题）茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。参考答案：正确29、（判断题）对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意:参考答案：正确30、（判断题）在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。参考答案：正确31、（判断题）在一定时间内

6、举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。参考答案：错误32、（判断题）成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。参考答案：错误33、（判断题）茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。参考答案：正确34、（判断题）“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。参考答案：错误35、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。参考答案：正确36、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。参考答案：错误37、（判断题）加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。参考答案：错

7、误38、（判断题）品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。参考答案：错误39、（判断题）波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。参考答案：正确40、（判断题）宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。参考答案：错误41、（判断题）自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。参考答案：错误42、（判断题）茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。参考答案：正确43、（判断题）水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。参考答案：正确44、（判断题）镜是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。参考答案：正确45、（判断题）运用“黄金分割线”原理来陈

8、列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。参考答案：正确46、（判断题）蒙古咸奶茶的调料是牛奶。参考答案：错误47、（判断题）茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。参考答案：正确48、（判断题）茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品参考答案：正确49、（判断题）哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片二参考答案：正确50、（判断题）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。参考答案：正确51、（判断题）茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要

9、、最美的要素。参考答案：正确52、（判断题）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。参考答案：正确53、（判断题）展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。参考答案：正确54、（判断题）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。参考答案：正确55、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距,只是区别于出现的时间早晚。参考答案：错误56、（判断题）中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉顽两方面，茶艺师应有所了解。参考答案：正确57、（判断题）茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长,每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。参

10、考答案：错误58、（判断题）品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。参考答案：正确59、（判断题）花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。参考答案：正确60、（判断题）法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。参考答案：错误61、（判断题）品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。参考答案：正确62、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。参考答案：错误63、（判断题）在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能

11、增强旅游者的体质，还能净化社会风气。参考答案：正确64、（判断题）高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。参考答案：错误65、（判断题）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。参考答案：正确66、（判断题）文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。参考答案：错误67、（判断题）唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。参考答案：错误68、（判断题）所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。参考答案：正确69、（判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。参考答案：错误70、（判断题）我国的佛教和道教与茶结有深

12、缘，僧人羽土们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。参考答案：错误71、（单选题）我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为O大类。A三B五C六D十参考答案：B72、（单选题）不是紫砂壶优点的一项是。A紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发便的时间。D平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。参考答案：A73、（单选题）三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、生米二A芝麻B花生C生姜D黄豆参考答案：C74、（单选题）展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，

13、下面不是属于统筹安排的是。A确定展览会的传播方式B确定展览会的沟通方式C确定展览会的接待方式D培训参展员工参考答案：D75、（单选题）职业道德主要通过个人的，从而调节、提高从业人员的素质。A道德观念B道德修养C道德品质D道德规范参考答案：D76、（单选题）人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了。A文艺知识B文化知识C个人见识D茶艺知识参考答案：D77、（单选题）的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A东方美人茶B凤凰单从C安溪铁观音D武夷岩茶参考答案：D78、（单选题）开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，不适合在典雅素朴茶室进行。A茶文化知识竞赛B品

14、茶斗茶C宠物表演D茶艺、民俗茶俗表演参考答案：C79、（单选题）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A祁红B滇红C宜红D正山小种参考答案：A80、（单选题）三道茶中的头道茶经冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A烘培B烘干C炒干D烘烤参考答案：D81、（单选题）开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，不适合提倡。A农家茶室B木屋茶室C茅屋茶室D娱乐舞蹈唱歌会所参考答案：D82、（单选题）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A铁观音B碧螺春C正山小种D武夷岩茶参考答案：A83、（单选题）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A女性顾客B男性顾客C

15、青年顾客D老年顾客参考答案：A84、（单选题）茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖等。A降低血压B降低抵抗力C降低血红蛋白D降血红素参考答案：A85、（单选题）茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要，把宾客逼至窘境，A轻重缓急B不闻不问C买卖先后D穷追不放参考答案：D86、（单选题）茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到、热情、耐心、周到。A礼貌B迅速C好客D主动参考答案：D87、（单选题）所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A肢体细节B眼神流露C面部表情D亲切微笑参考答案：C88、（单选题）牛奶、柠檬、是做调