主菜厨师岗位职责.docx
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主菜厨师岗位职责部门:第 页共 页 制度:内岗位名称:炒鸡厨师岗位描述:负责鸡的炒制和研发工作,熟练掌握各种调料的使用方法,不断提高自身的业务水平。直接上级:厨师长岗位职责:1、遵守公司员工手册及部门规章制度。容2、做好本店的主要食材和调料管理工作。3、掌握鸡的烹饪方法与技术,保证味型的相对稳定。4、严格按照操作程序,做到佐料炒制火候适度,原料比例科学、严谨,不出现事故。5、做好油料的分离工作,需回收的油及时清洗并处理。6、每日中、晚餐营业前,做好充分准备工作,保证及时上桌。7、积极创新,不断推出新品种,满足不同顾客的需求,提高营业额增加利润增长点。8、加强技术改进,主动与前厅管理人员或客人沟通,以便征求顾客意见,并根据客人的要 求进行口味调整和改进。9、做好自己工作区域的清洁卫生工作,做到随脏随扫。10、节约使用水、电、气,杜绝浪费现象。11、下前班前做好收市工作,杜绝不安全的因素。12、完成上级交办的其他工作。
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