六堡茶清洁化生产技术规范编制说明.docx

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1、团体标准六堡茶清洁化生产技术规范（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据关于下达2022年第六十批团体标准制修定项目计划的通知（桂标协（2022）133号）文件精神，由梧州市农业科学研究所提出，梧州市农业科学研究所（梧州市六堡茶研究院、广西农业科学院梧州分院）、梧州市茶产业发展服务中心、广西梧州茶厂有限公司、梧州中茶茶业有限公司、梧州市产品质量检验所广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心、苍梧县六堡茶产业发展中心共同起草的团体标准六堡茶清洁化生产技术规范（项目编号：2022-6002）获批立项。二、项目背景及目的意义广西六堡茶是我国著名黑茶之一，选用广西群体种，引进的大中叶种及其分离、选育的品种

2、、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。在清嘉庆年间，六堡茶就以“红、浓、陈、醇”及其独特的槟榔香味而位列中国24名茶，并沿着“茶船古道”远销海外，在东南亚和日本等地影响深远。2011年成为国家地理标志保护产品，2014年列入国家级非物质文化遗产名录，2021年成功注册“梧州六堡茶”地理标志证明商标，已由销路单一的“侨销茶”发展为“畅销茶”，现呈产销两旺、量价齐升、高速发展的良好势头。党的十八大以来，广西深入学习贯彻习近平总书记关于茶产业发展的重要论述，坚持规划引领、品牌塑造、文化带动、产业驱动，强龙头、补链条、聚集群，积极打造六堡茶全产业链体系，全力发展现代茶产

3、业。近年来，我区加强政策扶持，实施“兴茶富民”战略，坚持规划引领，破除发展痛点，全力推动产业高质量发展。出台了广西乡村振兴战略规划（20182022年）、广西农产品加工业提升发展规划（20182022年）、广西特色农产品优势区建设规划（20182022年）、广西壮族自治区人民政府办公厅关于促进广西茶产业高质量发展的若干意见（桂政办发（2019）117号）、关于加快六堡茶产业化发展的决定及实施细则关于促进六堡茶产业发展实施方案等系列产业规划及政策文件，明确要促进广西六堡茶产业高质量发展，提升广西六堡茶在全国的影响力和竞争力，助力脱贫攻坚和乡村振兴，从产业规划、产业发展、质量提升等方面给予全方位扶

4、持，按照“扬长处补短板，抓两头促中间”发展思路，通过出政策、组机构、引人才、搭平台、树品牌、定标准、建园区七大措施,全产业链梳理薄弱环节并打上“补丁”，快速推进六堡茶产业做大做强，这为广西六堡茶发展提供了政策保障，有利于把我区打造成为全国最重要的六堡茶重点产区。2022年5月，梧州市茶园面积达到2L3万亩，12年间增16.2万亩，种植面积是以往的4.18倍。梧州市茶叶产量也达到2.5万吨，相较于2010年的0.66万吨，产量也达到了以往的3.8倍。据统计，2019年，全区六堡茶适制茶园面积92.2万亩，产量两万多吨，综合产值达80亿元。产品销往全国近30个省区市，深受消费者青睐，品牌价值不断攀

5、升。2022年中国茶叶区域公用品牌价值评估报告显示，2022年，六堡茶直接产值为37.64亿元，综合产值为110亿元，税收额为5000万元，公共品牌价值总计37.64亿元，居全国茶叶区域公用品牌价值排名第26位，居广西茶叶第一位，梧州六堡茶被评为2022年中国茶叶最具品牌传播力三大品牌。广西六堡茶10大茶叶生产大县有7个是贫困县，26个产茶县有14个是贫困县，六堡茶直接带动3万多贫困户每年人均增收IOOO元以上。梧州市现有SC认证茶企76家，其中农业产业化国家重点龙头企业2家，自治区级农业龙头企业7家，“中华老字号”2个，“广西老字号”3个，出口备案企业11家，茶叶专业合作社122户，从业人员

6、5万多人。制定国家标准1个，国家实物标准样1套，广西地方标准18个；有国家级非遗传承人1人，自治区级非遗传承人9人；中国制茶大师2人，国茶工匠1人。近年来，六堡茶产业发展格局日益完善，品牌知名度及影响力日益扩大，市场认同度、占有率、渗透率不断提升。通过制定团体标准六堡茶清洁化生产技术规范，以标准为抓手，规定茶园基地建设、茶园管理、茶叶清洁化加工、包装、运输及贮存等清洁化要求，对保证广西茶的品质和特色，打造广西茶叶区域品牌，推动广西茶产业高质量发展，助力乡村振兴具有重要意义，同时对发展广西经济、保护生态环境、建设生态广西同样具有现实意义。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准六堡茶清洁

7、化生产技术规范项目任务下达后，梧州市农业科学研究所（梧州市六堡茶研究院、广西农业科学院梧州分院）、梧州市茶产业发展服务中心、广西梧州茶厂有限公司、梧州中茶茶业有限公司、梧州市产品质量检验所广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心、苍梧县六堡茶产业发展中心等成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体由梧州市农业科学研究所（梧州市六堡茶研究院、广西农业科学院梧州分院）、广西梧州茶厂有限公司、梧州中茶茶业有限公司、梧州市产品质量检验所广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心、苍梧县六堡茶产业发展中心等相关单位人员配合。编制工作组下设

8、三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外有关六堡茶清洁化生产技术规范的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对六堡茶清洁化生产技术规范的研究情况和目前科学界对六堡茶清洁化生产技术规范的研究进展。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责团体标准六堡茶清洁化生产技术规范发布后，组织茶企、茶园种植户开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关企业的工作人员了解标准，根据标准对要求的清洁化生产技术操作进行，保证茶叶产品品质，并对标准实施情况进行总结分

9、析，不断对标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关六堡茶清洁化生产的相关文献资料。主要有：GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T25436热封型茶叶滤纸GB/T28121非热封型茶叶滤纸NY/T391绿色食品产地环境质量GH/T1070茶叶包装通则NY/T1535肥料合理使用准则微生物肥料DB45/T435六堡茶生产技术规程DB45/T479六堡茶加工技术规程DB45/T2073六堡茶仓储基本要求DB45/T2438六堡茶鲜叶采摘技术规程DB41/T715-2012信阳毛尖茶清洁化生产技术规程

10、DB52/T619-2010贵州茶叶全程清洁化生产技术规范DB42/T543-2009茶叶清洁化生产DB5206/T032018梵净山茶叶全程清洁化技术规程DB35/T1988-2021初制茶厂清洁化生产规T/LPTRA1.72018茶船古道六堡茶第7部分：加工技术规程T/LPTRA1.52018茶船古道六堡茶第5部分：有机茶生产技术规程T/HBAS0102021赤壁青砖茶清洁化生产技术规范（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过讨论、研究，标准的主体内容确

11、定为术语和定义、六堡茶的清洁化生产的程序，规定了茶园基地建设、茶叶清洁化、包装、运输、贮存及销售的要求。（四）调研、形成征求意见稿2022年7月，标准起草工作小组开展了广泛的实地调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，对六堡茶清洁化生产的前人研究成果进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2022年8月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关六堡茶清洁化生产的内容指标，并在实地调研的基础上，按照简化、统一等原则编制完成了团体标准六堡茶清洁化生产技术规范（草案）。2022年9月TO月，编制小组深入梧州开展调研并实地征求意见，

12、邀请梧州市内具有代表性的单位、企业代表进行座谈讨论，根据意见进行多次讨论修改形成团体标准六堡茶清洁化生产技术规范（征求意见稿）及编制说明。四、标准制定原则1、实用性原则本文件中有关六堡茶清洁化生产技术内容及要求的规定，是在充分收集相关资料和文献，分析六堡茶清洁化生产技术当前现状，调研六堡茶清洁化生产实际情况的基础上，进行制定。符合当前六堡茶清洁化生产发展实际，具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与六堡茶清洁化生产相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件严格按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起

13、草规则编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前六堡茶清洁化生产技术的现实情况的同时，还考虑到了六堡茶清洁化生产技术行业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了特色性、前瞻性和先进性条款，作为对行业发展的引导。五、标准主要内容及依据来源L范围本文件确立了六堡茶的清洁化生产的程序，界定了清洁化生产的术语和定义，规定了茶园基地建设、茶园管理、茶叶清洁化加工、包装、运输、贮存等清洁化要求。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内六堡茶的清洁化生产。2 .规范性引用文件依据正文中规范性采纳的标准列出规范性引用文件，排列顺序符合GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件

14、的结构和起草规则的要求。3 .术语和定义术语和定义明确了清洁化生产是从六堡茶的基地选择和规划、生产环境、茶园管理、加工过程到成品包装、仓储、销售全过程中，保证农业投入品的清洁安全，尽量减少废弃物在终端的堆积，减少对环境的污染和破坏。茶园基地建设包括选址、规划和建园。主要依据NY/T391绿色食品产地环境质量，并考虑到茶叶生产的基础在于种植基地，在茶园选址之时，就要对所处环境、地理位置、土壤情况、空气质量等进行充分考察，选择最适合茶树种植的地区建设茶园。一方面根据茶园特点进行合理规划，选择适宜当地环境的优良茶树品种；一方面根据规划有方向地对土壤进行改良，提高土壤自身条件，构建抵抗力强的生态复合型

15、茶园，尽量使茶园自身的调控能力达到最佳，减少化学产品的使用，以物理防治、生物防治等手段防治病虫害，构建绿色环保的茶园种植生态。此外，品种是是茶叶优质、高产、高效的基础。在种植茶树时，要选用丰产性、优质性、抗逆性、适制性及对主要病虫害抗性强的茶树良种。在选种时，应充分了解良种的特征特性，要做到良种对环境的要求与当地条件相适应，良种的适制性适合加工六堡茶，注意早、中、晚生品种的合理搭配。选择茶树良种应该以无性系茶树良种为主，有性系茶树良种为辅。茶园管理包括土壤管理、施肥管理、病虫草害防治、鲜叶采摘与管理、机械化作业要求。主要依据DB45/T435六堡茶生产技术规程、DB45/T2438六堡茶鲜叶采

16、摘技术规程，茶叶清洁化生产首先是原料清洁化，这取决于茶园栽培管理水平。茶树鲜叶质量出现问题往往是农药残留量、重金属含量、总灰分等超过国家标准，主要原因可能有以下几个方面：茶园的周边环境有污染源，茶园土壤重金属超标；茶园施肥灌溉不符合相关标准，如水质污染超标，过度施用化学肥料，农家肥料未作无害化处理，茶园生态环境受到破坏，生态失去平衡难以修复，病虫天敌没有足够的栖息环境；有些茶区施药不当，导致农药残留直接超标等。茶园土壤管理的重心应该放在提高土壤的理化性质和防止水土流失上。施肥应以有机肥为主，化肥为辅，像人畜粪肥厩肥各种饼肥讴肥和农副产品下脚料等有机肥在用前都应该进行充分的腐熟，进行无害化处理，减少病原菌、重金属等有害