冷菜厨师领班岗位职责.docx

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冷菜厨师领班岗位职责岗位：冷菜厨师领班直接上级：厨房主管直接下级：冷菜间厨师岗位职责：1、负责冷菜间的菜肴制作和出品工作安排；2、认真完成上级分派的工作任务和本点的日常运转工作;3、定期对下属员工进行业务培训；4、努力钻研业务，不断开发新的冷菜品种；5、同相关班组保持沟通，相互协作；6、定期及时向厨师汇报班组工作。工作内容：1、检查本点员工的到岗位情况2、查看冰箱、冰库、库房中的原料及物品的数量、质量。3、了解和掌握客情安排，领取有关用料并妥善保管；4、接受工作指令，安排落实本点的具体工作；5、巡查工作指令，安排落实本点的具体工作；6、参与有关操作、督导，检查本点员工的工作质量；7、认真做好餐前检查工作，严把菜肴质量关；8、根据客情和工作状况，合理用工；9、检查本点员工的工作结束情况，并做好交接班工和；10、依据客情，开出次日或下一餐的订料单;11、详细做好本点的考勤及工作记录;12、完成上级领导分派的其他工作。