厨师各岗位职责.docx

《厨师各岗位职责.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨师各岗位职责.docx（2页珍藏版）》请在第壹文秘上搜索。

厨师各岗位职责1、 冷荤厨师岗位职责(1)制作合格的凉菜。(2)严格检查所用原料，保证食品质量。(3)保管各种用料。(4)负责烧烤的人员完成每人的烤制工作，保证每天的食品数量和质量。(5)准备好各种餐具和装饰用的各种饰物。(6)下班前做好一切收尾工作，以保证次日的工作。2、 面点小吃厨师岗位职责(1)检查所需材料，为制作做好准备。(2)制作各式点心，并经常更换花式品种。(3)负责切配、拌制各种生、熟馅。(4)负责煎炸各种点心，并制作各种点心、英汁和糖水。(5)完成上级分派的其他任务。3、 墩子岗位职责(1)检查食品质量，确保原材料的出成率。(2)负责原材料的保管。(3)配制加工特种菜肴。(4)将加工剩余的原料及时入库保存，做好收尾工作。4、 特色菜厨师岗位职责(1)负责所有特色菜的准备工作。(2)负责特色菜盘头装饰品的准备工作。(3)负责检查加工原料的质量。(4)清理灶、案、调料罐的卫生，检查煤气是否关好，做好收尾工作。