厨房主管岗位职责2.docx

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1、厨房主管岗位职责岗位：厨房主管直接上级：行政副总厨直接下级：各级厨师领班岗位职责：负责所管辖区的日常工作运转，落实各岗人员调配，保证营业时间提供程序化、标准化的各项优质服务。工作类容：1、 掌握本餐厅客情，做好日常客情分析、汇总，安排下属班次，合理分工，及时处理投诉故障。2、 按规定准时参加各部门各项列会，准确传达部门各项要求,督促员工工作，召开好餐前会，检查员工仪表仪容及出勤状况并落实每月一次班组内部会议。3、 参与制定本岗位服务标准和工作程序，并组织和确保这些服务程序和标准实施。4、 负责推配高档菜肴，对特殊及重要客人给予关注，VIP客人亲自为其服务。5、 负责制定本餐厅高档菜肴的推销策略

2、及方法，督促员工做好食品饮料的推销工作，努力提高餐饮销售收入。6、 营业期间负责现场督导巡查工作，检查食品卫生、质量及服务质量，协调、沟通餐厅、传才及厨房工作向厨师长提出合理化建议。7、 督导员工正确使用餐厅各项设备和用品，检查物品保管账目，控制餐具耗损，保管好高档餐具。8、 开餐前、后检查餐厅各项卫生、摆台及用品供应，设备设施的完好情况。9、 定期对员工进行绩效评估，向经理基础奖罚建议，并组织实施培训工作。10、 签署鲍翅管各种用品领用、补充设备维修单等，保证餐厅正常。11、 收集当餐意见征询表，个性化服务事列子等，负责对员工表现做好记录，记录在员工记事卡上，月底统一评估。12、 完成上级交代的一切工作事宜。