团队餐服务的工作程序.docx

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团队餐服务的工作程序工作项目工作标准工作程序拉椅放座同宴会同宴会上毛巾同宴会同宴会铺口布，撤筷套同宴会同宴会饮料服务询问亲切，声音适中清晰1、根据客人所点饮料，接入成倒入杯中，啤酒可乐应沿着杯壁垒慢慢倒入客人杯中菜肴服务报菜名声单中，准确1、上每道菜肴需配上相应的服务用具2、调整好台面位置，从客人空缺外上桌，每道菜的上菜位置要统一3、遇到有调料菜肴先上调料，后上菜4、每上一道菜应报菜名，遇到一些招牌菜应主动简单介绍菜肴制作方法及口味特色5、上汤和爨应主动为宾客分派更换骨碟骨碟不得超过2块，骨头或壳1、服务员托着放有干净骨碟的托骨，走至客人面前说，“对不起，可以撒了吗？”更换烟红，同宴会同宴会征询意见同宴会同宴会拉椅谢客双手将椅子拉出便于客人离座1、当客人用完餐时，应轻轻帮助客人拉椅离座，并微笑致谢检查遗留物品发现有客遗物品时第一时间交还客人1、当客人离座时，应迅速查看有地害人遗留物品，若有A、应迅速交回给客人，并当面核实B、若客人已走，应立即交给当班领班或安保部并核实清楚，做好记录送客微笑，真诚1、客宾要离开时，服务员迅速拉门，并站立于门两侧，说：“请慢走，谢谢光临