固体麦精企业标准.docx

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1、-.Z-刖本标准的格式按照GB/T1.1-2009的规定进行编写。本标准的主要指标参照GB15203-2014食品安全国家标准淀粉糖为基础，参考了GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量，并根据产品的特点及实际情况修订。本标准与Q/VBAW000IS-2020相比，主要变化如下：一一增加了固体燕麦麦精产品名称燕麦粉；一产品描述中删除了麦芽糖浆的添加；一一修改污染物限量铅的指标。本标准由上海金山德乐食品配料有限公司提出。本标准起草单位：上海金山德乐食品配料有限公司。本标准主要起草人：陈小泉、王洁、胡春林。自木标准实施之日起，代替了Q/VBATV0001S-2020本标准历次发布情况：Q/VB

2、AW0001S-2015Q/VBAW0001S-2018Q/VBAW0001S-2020固体麦精1 范围本标准规定了固体麦精的术语和定义、原辅料要求、指标要求、生产加工过程的卫生要求、标识、运输、贮存、保质期的要求。本标准适用于以大麦和麦芽（或其中1-2种）、或燕麦，和水为主要原料，添加或不添加淀粉或含淀粉的辅料，使用酶制剂、或使用酶制剂和其他加工助剂，经糖化（酶解）、过漉、浓缩、真空干燥工艺加工而制成的非即食固体麦精。主要应用于食品工业中作为原料使用。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（

3、包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 固体麦精（谷物提取物、麦芽提取物、麦精）以大麦、麦芽、水为主要原料，添加或不添加淀粉或含淀粉的辅料，使用酶制剂或酶制剂和其他加工助剂，经筛选、粉碎、糖化（酶解）、过漉、浓缩、真空干燥等工艺科学加工而成的固体产品。3.2 固体麦精（谷物提取物、大麦提取物）以大麦和水为主要原料,添加或不添加淀粉或含淀粉的辅料,使用酶制剂或酶制剂和其他加工助剂,经筛选、粉碎、糖化（酶解）、过漉、浓缩、真空干燥等工艺科学加工而成的固体产品。3.3 固体燕麦麦精（燕麦提取物、燕麦粉）以燕麦、水为主要原料，使用酶制剂、或使用酶制剂和其他加工

4、助剂，经筛选、粉碎、糖化（酶解）、过滤、浓缩、真空干燥等工艺科学加工而制成的固体产品。4 原辅料要求大麦应符合GB2715和GB/T7416的规定。麦芽应符合GB2715和QB/T1686的规定。燕麦应符合NY/T892的规定。其他原辅料应符合国家相关标准规定。5 指标要求5.1 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅棕色或棕色，浅黄色至黄色或深黄色取适量样品，放置于烧杯中，在自然光线下观察色泽和状态。取10克样品溶于90ml的温开水中，闻其气味，品其滋味。组织形态粉末状滋、气味微甜，具有产品应有的气味，无异味杂质无外来杂质，样品溶解后有少量沉淀属于正常现象5.2 污染物

5、指标严于食品安全国家标准的指标应符合表2的要求。表2污染物限量项目单位指标检验方法铅（以Pb计）mg/kg0.4GB5009.12其他污染物应符合GB2762的规定。5.3 食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5.4 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070的方法进行检测。6 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。7 标识产品标签应符合GB7718预包装食品标签通则。8 运输运输工具应清洁、无异味。运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防晒。运输过程中避免和有害、有毒、有腐蚀性物质及其污染物质混放、混运。9 贮存产品应存放于通风、阴凉、干燥、清洁、常温、无异味的库房中。IO保质期在符合本标准规定条件下，自最终形成销售包装的H期起，产品的保质期具体见产品的标签。