学校2023年学生就餐学校领导陪餐管理制度 精编（2份）.docx

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1、学生就餐学校领导陪餐管理制度为了贯彻学校食品安全与营养健康管理规定要求,切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全和满意度,结合学校统一征订营养餐的实际校情，特制定校长陪餐制度。一、学校实行校长陪餐制，校长是指校级领导，校级领导按值班表轮流到学生就餐地点陪餐。陪餐校长因故不能陪餐的，应及时调换其他学校相关负责人陪餐，不得空岗。陪餐校长在每日陪餐结束后做好陪餐记录。学校安全办按照学校食品安全档案管理要求，陪餐记录册应存档并至少保存三年。二、陪餐校长在陪餐过程中，要及时主动了解学生就餐情况，及时反馈学生对餐饮的意见，以供送餐企业及时改进。三、陪餐校长应在学生就餐前30分钟对送餐过程进行检查，并试吃

2、学生餐。(-)存在以下情况应当立即指出，并要求送餐企业及时整改纠正：1、卫生环境较差、物品摆放杂乱的；2、工作领导未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业领导职业行为要求的；2、饭菜口味过淡、过辣或过咸的；3、饭菜烧熟后食用时限超2小时（常温放置）或超4小时（热藏：保持食品的中心温度保持在60C以上）的；4、餐饮用具未按要求消毒的；5、送餐车、餐盒周转箱不洁，送餐领导个人卫生不符合餐饮服务领导卫生要求的；6、送餐车、餐盒周转箱达不到保温要求的；7、其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。（二）存在以下情况应当立即制止，并送餐企业及时采取相应

3、措施：1、送餐企业对饭菜未采取防蝇措施，送到学校后受到蚊蝇严重污染的；2、制作冷荤类、生食类、裱花蛋糕的；3、制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的;4、饭菜有发霉变质、掺有杂物等感官问题的；5、饭菜有明显的口味异常；6、餐盒运送过程中受到环境污染的；7、其他有碍食品安全的情况。四、陪餐过程中，陪餐校长应和学生在同区域就餐。同时，要对学生就餐秩序、所食用饭菜的外观、口味、质量等进行评价，并对存在的问题提出处理意见，当天反馈给相应责任人，限期整改。五、陪餐校长就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等症状，排除自身身体原因的，应当立即告知学校负责人；同时，对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。

4、如发现学生出现类似身体不适反应，按照学校食品安全问题处理的有关预案进行处置。学生就餐学校领导陪餐管理制度为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求,制定本制度。1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。2、学校定期指定一名学校领导、食堂管理员或领导代表进行陪餐。学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理领导存档备案。3、陪餐领导负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业领导工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次,饭菜的品种名称、外

5、观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐领导在本次陪餐后详细记载。5、陪餐领导对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理领导及时整改纠正：食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；食堂工作领导未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业领导职业行为要求的；饭菜口味过淡或过咸的；饭菜加工距销售时间过长的；餐饮用具未按要求消毒的；其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理领导及时采取相应措施：食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前

6、受到蚊蝇严重污染的；食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；上餐剩饭菜下餐继续加工销售的；土豆有发青、发芽现象未充分去除的；四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；饭菜有发霉变质等感官问题的；饭菜有明显的口味异常；饭菜质量较差，学生反映突出的其他危害学生食品安全卫生的情况。7、陪餐领导就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。8、陪餐领导应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育;对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成不良后果的，视情况轻重给予行政处分。9、陪餐领导因故不能陪餐的，应及时向学校领导报告,由学校领导在就餐前指定其他领导陪餐，并做好相关工作。10、食堂管理领导应认真听取陪餐领导的意见和建议,对提出的问题及时整改落实。12、校长每学期应至少陪餐四次（每月一次），同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。