星巴克咖啡做法指南(星巴克笔记) 附星巴克详细配方表.docx

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1、1香草拿铁L蒸奶2-4秒,纸杯接Shotll22,V糖浆2345,倒出小圆点。2卡布奇诺C小一号的剂量蒸奶6-8秒，纸杯接ShotlI22,V糖浆1234,迅速倒入纸杯。3焦糖玛奇朵CM蒸奶5-7秒，纸杯接V糖浆1234,勺子倒奶，拨奶泡，Shotl122倒入纸杯，XXOO4美式咖啡A纸杯接ShOtI234,直接加热水。风味糖浆2345.5摩卡M特别烫蒸奶，shot1122,纸杯接摩卡忍2345,12亳米加奶油。6抹茶拿铁GRTL加抹茶粉2234,蒸奶，纸杯接糖浆1234,倒牛奶12宅米，加奶泡到6。7英式早餐红茶拿铁EBTL蒸奶，杯子加茶包1112,接CL糖浆2345,加半杯热水，加牛奶至1

2、2,加奶泡到6。8经典巧克力SHC加巧克力预调液505()杯下线，牛奶到上线，蒸煮，加奶油，可可粉。9冰咖啡IC预制双份浓度咖啡至杯子最上线，加冰块。10冰美式咖啡A杯子接过谑水到上线下方6受米，倒入ShO1234,V糖浆345,加冰块。11冰香草拿铁L杯子接牛奶到上线下方6亳米,倒入Shom22,V糖浆345,加冰块星巴克饮料配方表12冰卡布奇诺C制作小一号的奶泡放一边，杯子接冷牛奶中线下6毫米，倒入ShOlll22,加冰块，加奶泡到6毫米。13冰焦糖玛奇朵CMShotl22,杯子接V糖浆234,加冷牛奶，到上线下6,加冰块杯口12毫米，加Sho3挤压糖浆三横四竖两圈。14冰摩卡MShot1

3、22,杯子接摩卡酱345,杯子接ShO3倒冷牛奶至上线,加冰块，加奶油。15冰摇柠檬茶BTL红茶加到摇晃杯线，柠檬汁到2线，经典糖浆234,冰块到4线，摇，倒入杯子。冰摇芒果木槿花茶HMJT花茶加到摇晃杯1线，芒果汁到2线，冰块到4线，摇，倒入杯子。冰摇红莓黑加仑茶BCJT红茶加到摇晃杯1线，红莓汁到2线，冰块到4线，摇，倒入杯子。16冰抹茶拿铁GRTL牛奶倒摇晃杯2线，加经典糖浆234,加冰块至4线，抹茶粉234,摇，倒出来。17冰红茶拿铁BLTL经典糖浆345,冰红茶加到中线，加冷牛奶到上线，加冰块到6亳米。18巧克力牛奶CHOCMilk香草糖浆112,摩卡酱345,加牛奶到6亳米。19咖

4、啡星冰乐CF杯子接星冰乐烘焙咖啡234,倒牛奶到下线，进搅拌壶，加冰块咖啡星冰乐糖浆234,搅拌，倒出来盖上。20摩卡星冰乐MF杯子接星冰乐烘焙咖啡234,倒牛奶到下线，进搅拌壶，加摩卡浆234,加冰块，加咖啡星冰乐糖浆234,倒出来盖上。加奶油，加摩卡沙司。21可可碎片星冰乐FC-MF杯子接星冰乐烘焙咖啡234,倒牛奶到卜.线，进搅拌壶，加星冰乐碎片234,加摩卡浆234,加冰块，加星冰乐糖浆234,倒出来箱上。，加奶油，加螺旋摩卡沙司。22浓缩咖啡星冰乐EF杯子接星冰乐烘焙咖啡234,接ShOtI11,倒牛奶到下线，进搅拌壶，加冰块咖啡星冰乐糖浆234,搅拌，倒出来盖上。23焦糖咖啡星冰乐

5、CRF杯子接星冰乐烘焙咖啡234,倒牛奶到下线，进搅拌壶，加焦糖糖浆234,加冰块，咖啡星冰乐糖浆234,搅拌，倒出来盖上。加奶油，加螺旋焦糖酱。24香草星冰乐V-CRM倒牛奶到下线，进搅拌壶，香草糖浆234,加冰块，奶油星冰乐糖浆234,搅拌，倒出来盖上。加奶油。25抹茶星冰乐GT-CRM倒牛奶到下线，进搅拌壶，香草糖浆234,加冰块，抹茶(绿茶粉)234,加奶油星冰乐糖浆，搅拌，倒出来盖上。加奶油。26巧克力奶油星冰乐MO-CRM倒牛奶到下线，进搅拌壶，摩卡酱234,加冰块，加奶油星冰乐糖浆，搅拌，倒出来盖上。加奶油。加螺旋摩卡沙司。27芒果西番茶星冰乐MFJ芒果西番莲果汁倒入中线，双份浓

6、度冰茶倒入上线，进搅拌壶，加冰块，搅拌，倒出来盖上。ShollI22指的是Short(小杯2la(中杯),grande(大杯)，venti(特大)放Shot(意式浓缩咖啡液)的个数分别是I,1,2,2(每份大约28-3OmI)234代表的是中杯大杯超大杯所泵取的糖浆的登t数，2表示按压2次泵头，以此类推。焦糖玛奇朵CaramelMacchiato添加香草糖浆1234(ml)加热牛奶至咖啡杯四分之三处234(ml)加入奶泡至杯口12mm处添加浓缩咖啡再上面加入焦糖酱三横二竖两个圈冰焦糖玛奇朵IcedCaramelMacchiato添加香草糖浆234(ml)将牛奶加至杯子上线加冰块至距杯口12mm

7、处添加浓缩咖啡122(ml)加入焦糖酱三横三竖两个圈抹茶拿铁GreenTeaLatte添加经典糖浆(原味)1234(ml)根据杯型，将牛奶加至蒸煮壶(50:50)上部刻度线。添加抹茶粉2234(ml)蒸煮牛奶与抹茶粉加蒸煮锅的抹茶牛奶至距杯口6mm处表面覆上6mm高的抹茶奶泡冰抹茶拿铁IcedGreenTeaLatte根据杯型将牛奶加至摇晃杯线添加经典糖浆234(ml)加冰块至线加入抹茶粉至摇晃杯内234(ml)盖上盖子摇晃8-10下加糖架的卡布奇诺CappuccinowithSyrup添加风味糖相1234(ml)添加浓缩咖啡1122(ml)自由注入热发泡牛奶至杯口6mm处Dry是多些奶泡We

8、l是多些牛奶摩卡CaffeMocha添加摩卡酱2345(ml)添加浓缩咖啡1122(ml)加蒸牛奶至距杯口6mm处搅打奶油冰摩卡IcedCafTeMocha添加摩卡酱345(ml)添加浓缩咖啡122(ml)将牛奶加至杯子上线，搅拌加冰块至距林口6mm处搅打奶油英式早餐茶拿铁(红茶拿铁)EnglishBreakfastTeaLatteBlackTeaLaUe)添加经典糖浆2345将茶包放入杯中1112将热水加至杯子半杯处加蒸煮过的牛奶至杯口6mm处表面覆上6mm奶泡冰红茶拿铁IcedBlackTeaLaite添加经典糖相345将预制双份浓度冰茶加至中线加牛奶至上线加冰块至距林口6mm处伯爵红茶拿

9、铁EarlGreyTeaLatte添加香草糖浆2345将伯爵茶包放入杯中1112将热水加至杯子半杯处加蒸煮过的牛奶至距杯口6mm处表面覆上6mm高的奶泡经典热巧克力SignatureHotChocolate根据杯型，将巧克力液加至蒸煮壶(50:50)下部刻度线根据杯型，将牛奶加至蒸煮壶(50:50)上部刻度线蒸煮，使其轻微发泡加至距林口6mm处搅打奶油撒上巧克力粉，轻摇2次巧克力牛奶ChocolateMilk加入摩卡酱2345加入香草糖浆1112加冷牛奶至距杯口6mm处冰咖啡ICedCOfTee将预制双份浓度冰咖啡加至杯子上线加冰块至距林口6mm处冰茶IcedTea将预制双份浓度冰茶加至杯子上

10、线加冰块至距林口6mm处冰摇茶IcedShakenTea将双份浓度冰茶加至冰摇杯线加冷过滤水至线添加经典糖浆234加冰块至线盖上盖子用力摇晃10至15下将饮料同冰块倒入杯中冰摇柠檬茶IcedLemonShakenTea将双份浓度冰茶加至冰摇杯线加柠檬汁至线添加经典糖浆234加冰块至线盖上盖子用力摇晃10至15下将饮料同冰块倒入杯中各种星冰乐咖啡星冰乐CoffeeFrappuccinoBlendedBeverage在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡234将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖/234按下按钮1搅拌摩卡星冰乐MochaFBB在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡234将牛奶

11、加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入摩卡酱234用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖整234按下按钮1搅拌搅打奶油摩卡可可碎片星冰乐JaVaChiPFBB在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡234将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入可可碎片234加入摩卡酱234用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖整234按下按钮1搅拌搅打奶油和摩卡酱5个螺旋圈浓缩咖啡星冰乐EspressoFBB在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡234在冷杯中加入浓缩咖啡Ill将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖浆234按下按钮1搅拌焦糖咖啡星冰乐CaramelFBB在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡234将牛奶加至下线将杯中物倒入

12、搅拌壶加入焦糖糖浆234用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖浆234按下按钮1搅拌搅打奶油和焦糖酱5个螺旋低因咖啡星冰乐DeCafCOffeeFBB在冷杯中加入低因浓缩咖啡123将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖浆234按下按钮1搅拌香草奶油星冰乐VanillaCreamFBB将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入香草糖浆234用定容冰铲加入冰块加入奶油星冰乐糖架234按下按钮1搅拌搅打奶油抹茶星冰乐GreenTeaCreamFBB将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入香草糖浆234加入抹茶粉234用定容冰铲加入冰块加入奶油星冰乐糖浆234按下按钮1搅拌搅打奶油巧克力

13、奶油星冰乐ChocolateCFBB将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入摩卡酱234用定容冰铲加入冰块加入奶油星冰乐糖浆234按下按钮1搅拌搅打奶油和摩卡滴洒物五个螺旋焦糖奶油星冰乐CaramelCFBB将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入焦糖糖浆234用定容冰铲加入冰块加入奶油星冰乐糖架234按下按钮1搅拌搅打奶油和焦糖酱5个螺旋浓缩康宝蓝EspressoconPanna添加浓缩咖啡单份1双份2在浓缩咖啡上搅打奶油店用小型杯外带品尝杯浓缩玛奇朵EspressoMacchiato添加浓缩咖啡单份1双份2用勺子将少量的奶泡浇在上面店用小型杯外带品尝杯星巴克咖啡做法指南BASE制作方式。所有BAS

14、E制作完成要在容器贴上制作日期时间及过期日期时间。Coffee：1升过滤水+一袋咖啡预调粉+一盒法布奇诺调味液。先将1升过滤水倒入蓝条BASE容器，再加入咖啡预调粉，最后加入法布奇诺调味液，进行搅拌。需冷藏，保质期为24小时。Cream：1盒脱脂奶+一袋奶油粉。先放脱脂奶(白条容器)，再放奶油粉。搅拌均匀即可。需冷藏，保质期为24小时。Mocha：2升开水+一袋摩卡粉先将少许开水倒入不锈钢容器，再加入部分摩卡粉。一边加水一边搅拌。常温保存,保质期24小时。Cream枪：8ump香草糖浆+475亳升Cream原液。拧紧瓶盖(检查塞垫)，加入气弹，听到“毗”声后倒转瓶身，摇晃至听不到水声。需冷藏，保质期为24小时。Chocolate原液：一包巧克力粉+0.5升开水+0.5升冰水混合物。先加入0.5升开水至专用容器(磨砂透明容器)，再加入巧克力粉，最后加入冰水混合物。搅拌均匀。需冷藏，保质期为48小时。3饮品SHOTS大小VenIi(超大)Grande(大)Tall(中)Short、)、SYRUP调味糖水：杏仁AImond榛果HaZelnUt覆盆梅Respberry香草Vanilla焦糖CaramelMlLK牛奶：全脂脱脂NonfalMilk豆奶SOUSToM个别喜好：加奶油WhiPPedCream(WC)加焦糖Caramel(CR)少奶多泡Dry(D)