食品生产加工小作坊监督检查表.docx

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1、食品生产加工小作坊监督检查表小作坊名称：地址：登记证号：负责人：联系方式：检查类别：口日常监督检查口专项监督检查其他检查检查项目一序号检查内容评价备注产体格生主资*1.1取得广东省食品生产加工小作坊登记证并在有效期内，并上墙亮证经营。（创卫项目）口是口否*1.2食品小作坊名称、地址、负责人、食品种类等信息与广东省食品生产加工小作坊登记证一致。口是否*1.3取得广东省食品生产加工小作坊登记证后，食品种类、设备布局和工艺流程等未发生变化，生产加工设备、设施未发生重大变化。口是否产所生场2.1生产加工场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离。口是否2.2生产加工场所相对独立，与生活区、办公区有

2、效隔离，防止交叉污染。（创卫项目）是否2.3生产加工场所满足操作和安全生产要求；工艺流程与布局合理，有相应的功能间。是否2.4生产加工场所整洁、卫生、通风，无积水。（创卫项目）口是否设施设备3.1通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。（创卫项目）是口否3.2有洗手设施，并配备专用的消毒、干手用品。（创卫项目）口是否3.3具有防鼠、蝇、虫等设施,生产场所无虫害迹象。（创卫项目）口是口否3.4具备必要的冷藏、冷冻、加热、消毒杀菌设施。（创卫项目）是否3.5具有相应的生产设备、设施，生产加工的设备和器具清洁、卫生、安全。加工或盛放原料（包括生食）、半成品、成品的工具、容器等有分开，

3、并明显标志（创卫项目）口是否3.6直接接触食品的工具、容器、设备及重复使用的包材等食品相关产品无毒、无害且符合卫生要求，有清洗消毒，定位存放，保持清洁。（创卫项目）是口否工程制加过控*4.1使用食品原料、食品添加剂及食品相关产品来源明确、符合国家有关食品安全标准，未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。口是否4.2原料进入加工有前清洁工序，未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。（创卫项目）口是口否检查项目序号检查内容评价备注4.3用水符合国家规定生活饮用水卫生标准。是否4.4使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害，其使用与存放符合相关要求。口是否*4.5现场无腐败、过期食品原料，未发现使

4、用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。（创卫项目）口是否*4.6未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。口是否人员要求*5.1从事接触直接入口食品生产加工的人员持有效健康证明。（创卫项目）口是口否*5.2有食品安全管理人员；有食品质量安全培训记录。（创卫项目）是否5.3从业人员保持个人卫生，进入生产车间有洗手、消毒；有穿戴工作衣帽，无戴饰物、手表，无化妆、染指甲、喷洒香水。（创卫项目）是否质量管理6.1有制定和实施保障食品安全的规章制度是口否6.2建立原辅料（含食品添加剂）进货、贮存、保管台账记录，记录真实、完整。相关记录、票据的保存

5、期限符合相关规定。（创卫项目）是口否6.3食品添加剂有采用精确的计量工具称量，建立食品添加剂领用、使用台账，记录真实、完整。（创卫项目）是否6.4建立生产统计台账，生产加工过程有投料记录、关键控制情况记录，记录真实、完整。（创卫项目）口是否6.5建立产品销售台账，记录真实、完整。相关记录、票据的保存期限符合相关规定。是否6.6建立食品召回和销毁台账，记录真实、完整。是口否装识包标7.1包装的容器和材料清洁、无毒、无害且符合卫生要求。是口否7.2食品有包装和标签。标签标注的内容符合相关要求。口是否存运贮与输8.1原辅料的贮存及贮存条件符合要求。食品添加剂专门贮存，实行专人采购、专人保管、专人领用

6、、专人登记，且标示明显。（创卫项目）口是否8.2贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁，无交叉污染。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。口是否8.3原料、半成品、成品、包装材料等有离墙离地分库存放或分区码放，标识应清晰；有按要求贮存和温、湿度控制记录。（创卫项目）是口否检查项目序号检查内容评价备注其他9.1未发现网上销售，分装、委托加工及接受委托加工等行为。是否其他需要记录的问题：检查结果：符合口基本符合检查处理：通过口限期整改说明（可附页）不符合口食品小作坊立即停止食品生产经营活动口依法查处备注：1 .序号前标注为关键项，共8项；标黑项目为创卫检查必查项目，共19项。2

7、.名称：填写食品生产加工小作坊登记证上的小作坊名称。3 .地址：证上载明的生产地址。4 .登记证编号：与食品生产加工小作坊登记证上载明的内容一致。5 .检查类别：按照该次检查的目的和性质填写。6 .检查结果：检查中未发现问题的，检查结果判定为符合；发现小于5项（含5项）一般项存在问题的，检查结果判定为基本符合；发现大于5项一般项或1项（含）以上关键项存在问题的，检查结果判定不符合。7 .检查处理：结果为“符合”的，选“通过”，说明中可不填写内容；结果为“基本符合”的,选“书面限期整改”；结果为“不符合”的，选“食品小作坊立即停止食品生产经营活动”；检查中发现违法问题的，应选“依法查处”；检查中发现的问题及相应处置措施应当在说明项中详细描述,可附页。检查人员签名：年月 日被检查食品小作坊负责人签字（章）年月 日8 .本表一式三份，一份用于现场公示，一份反馈食品小作坊，一份留存。