关于进一步加强学校食品安全管理的通知.docx

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1、关于进一步加强学校食品安全管理的通知各镇教管办、直属中小学（幼儿园）、社会力量办学机构：入夏以来，表现为肠胃不适症状的食源性、传染性疾患增加，给校园食品安全带来较大挑战。为进一步加强校园食品安全管理，结合疫情常态化管理相关要求，现就有关事项通知如下：一、要高度重视食品安全工作，进一步提高政治站位,认真贯彻落实学校食品安全与营养健康管理规定要求,切实履行学校食品安全主体责任和学校食品安全校长负责制。二、要认真落实食品安全自查制度、校长陪餐制度等制度，加强校园食品安全自查，坚持做到校长和分管校长每周督查、食品安全管理员每日检查，全面排查食品安全风险隐患。三、要严把食品采购环节，严格筛选供货商，严格

2、进货查验，做到批批索证索票、批批登记、台帐健全、出入库记录完备。各级各类学校食堂禁止采购、使用下列食品、食品添加剂以及不符合食品安全的相关产品：（一）超过保质期及临近保质期的食品、食品添加剂；（二）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品和外加工熟食产口口口；（S）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（四）不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等，法律、法规、规章规定的其他禁止生产经营或者不符合食品安全标准的相关产品。四、要规范食品加工制作流程和分区管理，严防食品交叉感染。食品加工前要进行充分清

3、洗、浸泡，加工制作时要烧熟煮透。中小学、幼儿园食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、青条鱼、发芽土豆等高风险食品。五、要落实专人负责食品留样，做到每餐每种食品全部留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。六、要做好设施设备检查维护和环境卫生清理工作。重点检查冷藏冷冻、加工操作、清洗消毒等设施设备运转是否正常，“三防”设施是否完好；对食品加工场所、就餐场所每日卫生清理、消毒不少于3次，自然通风不少于2次，对师生使用后的桌椅要做到一用一消毒，学生餐具和食堂用具要按照规定餐餐清洗消毒，密闭保洁；各单位要定期

4、对仓库、冷库、冰柜保存的原辅材料的保质期限进行排查，对已超保质期或临近保质期的食品进行规范处置。要做好校园环境整治，定期对校园进行全面清洁和消毒，彻底清理卫生死角，确保校园干净、整洁。七、要加强学校生活用水和师生饮用水管理，饮水设施要定期进行清洁，学校必须使用符合卫生标准的饮用水，并按要求定期请卫生疾控部门进行质量检测。八、要加强食堂从业人员管理。坚持每日晨检和午检,对体温超过37.3C或出现乏力、咳嗽等症状，以及有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。九、要广泛开展食品安全宣传教育，普及食品安全知识。教育学生不吃隔夜的食物，不吃变质过期食品，不吃来路不明

5、的食物，不吃无证摊点食品，引导学生养成良好的饮食习惯。通过微信公众号发布饮食安全推文等方式，引导家长履行监护人责任，配合学校做好学生教育工作。十、要进一步完善食品安全突发事件应急预案，开展应急演练，积极稳妥应对食品安全突发事件。出现疑似食品安全情况时，要第一时间送医救治，立即向局安全生产监管科、教育服务中心食宿管理科及属地市场监管、卫生疾控等部门报告。及时成立工作专班，积极做好情况调查、家校沟通、舆情应对、心理疏导等工作。各单位要建立与市场监管、卫生防疫等部门工作联动机制，持之以恒地强化校园食品安全工作。教育体育局将加大监管检查力度，对思想不重视、落实不到位、存在食品安全隐患甚至出现食品安全事故的学校及相关责任人进行严肃追责问责。