超市安全管理食品防损规定.docx

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1、超市安全管理食品防损规定1 .O目的此原则明确了为达到控制食品部损耗为目的，遵循食品防损规定。2 .。适用范围门店全体员工。3 .。相关文件3. 1食品部作业手册4.O职责4.1公司防损部损耗控制人员负责组织对食品部的损耗控制工作，食品部相关负责人员应予以协助。5. O工作程序5. 1商品必须随时保持丰富、整齐、一目了然。6. 2理货员在理货、装钉磁扣、整理区域卫生时，是否坐在底层架板上或倚靠在货架上。7. 3货面是否有手写价签和白色价签皮。8. 4货架商品必须与价签一一对应，并且置于该商品的左下角。9. 5缺货产品是否在价签旁放上缺货标志。10. 6理货员如发现失窃率较高的商品，是否上报保卫

2、部，并建议如何加防盗标签。11. 7小包装的商品如：方便面、口香糖、巧克力等，如果包装被撕坏，是否将该包装用胶带将其扎好，并且置于排面的最外层。12. 8有赠品随商品一起赠送时，必须将该赠品与商品用胶带扎在一起。13. 9理货、上架时要严格登记检查，对保质期较短的商品，应尽量放于排面最外层，对保质期到期商品是否已拿下货架。14. 0是否长期保持油、饼干、果冻、酒水等食用品的表面清洁。15. 11精品区贵重的烟酒等是否严格登记、检查，日销售是否做到严格统计。16. 12要经常检查酒的包装情况，是否被调色、拆封、一旦发现必须及时上报，并用胶带封口17. 3如有商品需出店做促销、快讯等，必须填写物品

3、携出单，并且注明返还时间，否则一律不得携出。18. 4打价签时，不得携带任何商品出员工通道进入ALC。19. 5薄荷糖四盒装等商品磁条应打在内盒上。20. 6碗装巧克力（如：金帝纯味、德芙巧克力等）、桶装果冻（喜之郎等）盒盖周围一律用胶带封口。21. 7所有防盗条码必须在隐密的位置。22. 8在进行上货、理货时，要仔细核对商品上的货号是否与价签一一对应。23. 19单个商品销售，不得以组合包装形式出现在排面上。24. 20在每晚理货完毕或早晨理货时，要检查地堆，端架等的Pe）P牌标识价格是否与POS机输出价格同步。25. 21休闲、粮油等组采用斜口栏摆放商品时，价格签是否采用挂钩式，并且挂在斜

4、口栏或每种商品左侧。26. 22凡是袋装易滑商品及易碎商品摆放在台板上销售时，如：茶叶、巧克力等，台板前是否装有前挡网。27. 23理货员、促销员要不时地巡视卖场，拾捡孤儿，并放置于指定位置,如有生鲜物品，必须及时地送回冷柜及指定位置。28. 24是否随时保持货架及立柜的清洁。29. 25各通道是否畅通，是否将空栈板及空纸皮送到指定地点。30. 26理货完后，是否及时将空栈板及空纸皮送到指定地点。31. 27空栈板是否平躺在地面上（不得竖立、停靠在货架、墙面、柱子等）。32. 8对顾客的询问是否耐心、细致地给予解答与帮助。5.29理货员、促销员必须耐心地向每位咨询顾客讲述每件商品的特点及适合对

5、象，特别是保健品。5.30人字梯用完后，必须立即归回到指定的位置。5.31理货完后的空箱，必须割箱压平。5.32吃饭时间，每个区域特别是保健品区、精品区、巧克力区等是否保持有人在场。5.33理货员、促销员在上班期间是否购物。5.34理货员、促销员在工作期间不得倚靠在货架上，不得聚众说话。5.35在整理坏损商品时，不得偷吃、品尝。5.36破损商品必须及时填报损单，并统一放于指定位置。5.37是否保存好所有单据。5.38是否及时制止顾客偷拿、偷吃及拆包行为。5.39任一员工如发现顾客神情有问题怀疑时，必须及时跟踪，并通知反扒人员。5.40酒类及易碎品在搬放、运输过程中，应轻放轻拿。5.41货架排面的码放，是否遵循上轻下重的原则。5.42联营厂家销售的果冻等物品必须有小票。5.43滞销商品是否及时上报。5.44所有货架内外不得放有茶杯、工服等一切私人物品。5.45是否及时制止顾客吸烟。5.46理货员因工作需要所拆商品的包装皮是否做严格的登记和归类，是否与顾客所折的包装相混。