餐饮业营运督导前厅经理工作操作指导.docx

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餐饮业营运督导前厅经理工作操作指导一、每晚参加行政会,提出需要厨房协调的事项；参加每日大例会,对前厅工作在例会上进行总结与安排。二、每日上班前，组织前厅管理人员会议：总结、分析前一天的工作，沟通如何避免前一天所发生的问题，安排好当天的工作,并对其言语鼓励。三、每日上午10：30-11：00组织前厅员工进行培训或团队训练，以提高前厅员工的业务技能及团队凝聚力。四、每日前厅餐前准备工作结束后，组织前厅管理人员对前厅进行交叉式检查，也可组织服务员相互检查、提醒。五、开餐期间对前厅的工作进行巡视，解决顾客投诉，在员工遇到问题时，及时解决与帮助；结合实际情况审批前厅员工请假单,并做好考勤监督工作。六、每晚20：30前组织汇总意见卡。并对意见卡所出现的问题给予沟通、协调。

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