餐饮业营运督导行政会议管理制度.docx

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1、餐饮业营运督导行政会议管理制度一、会议与培训的目的：1、统一思想与政策2、制定统一的规范与标准3、跟踪和解决问题4、提高自身及部门的管理水平与标准二、行政会议前的准备：每晚20：20之前收集部门所发生的问题、进行汇总：1、前厅经理（1）当天或近期前厅发生的问题：己解决的问题进行汇报。自己不能解决的问题向上级请示。（2）可将前厅特殊事宜或案例在会上与厨房一起共享。（3）与厨房沟通后未能解决或解决未能达标的事宜在会上提出上交店长。（4）开市时收集客户及员工意见，及时给予解决，未能解决的问题上交店长并提出合理化建议。2、厨师长（1）当天或近期厨房发生的问题：已解决的问题进行汇报；自己不能解决的问题，

2、及时向上级请示。（2）可将厨房的特殊事宜或案例在会上与前厅一起共享。（3）与前厅已沟通了但未能解决或解决未能达标的事宜在会上提交店长并提出建议。3、店长（1）对前厅、厨房两部门的发言进行总结并指出各部门在当日的未达标情况及失误情况，就此情况拿出处理方式及解决方案、确定责任人，每日行政会上不能解决的问题需上交至区总。（2）制定次日工作计划及完成时间、确定责任人。（3）对于近日表现好的人和事进行表彰。（4）对于近日表现差的人和事进行批评，根据事情的性质，店长自定是否点名批评或处罚。三、行政会议流程1、发言顺序前厅经理（主管）一厨师长（副厨、主管）一店长2、当前厅经理、厨师长发言后，由店长进行解答与讲评。3、共同总结，萃取各部门次日“日程指令”。四、 每周（不得超过15日）至少召开一次管理人员会议（前厅部长级以上、厨房主管级以上），准备工作及会议流程同每日行政会。五、 每月至少召开一次全体员工大会。对本月的工作进行总结，对表现优异的员工进行表扬，对表现不佳的员工进行鼓舞，让大家有一个良好的心情上岗。制定下一月的工作计划。六、区域总经理下店后要检查该店的行政会议记录是否完整，跟踪落实情况并签字确认。