餐饮公司安全生产绞肉机设备的操作规程.docx

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1、餐饮公司安全生产绞肉机设备的操作规程一、操作程序1、检查1）电线是否破损、漏电保护及插座是否完好。2）各传动部件是否有障碍物。3）各润滑位置是否加注润滑油。4）各安全防护装置是否牢固可靠。5）出嘴刀片是否完好，有无松动脱落危险。2、清理绞肉机，保证干净整洁，无老鼠、螳螂等爬过的痕迹。3、启动开关，先开空机运转，如无异常现象，关闭电源。3、将切好的肉放入绞肉机里面。4、接上电源,按“ON”开和“OFF”关启用机器。5、用筷子或木棒往下按肉，出口处放好装肉的工具。6、绞肉完毕，关闭电源，对绞肉机进行清理工作。二、注意事项1、绞肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，长头发塞进发帽里，操

2、作时精神要集中不能麻癖大意。2、绞肉时严禁“手入绞肉口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。3、添加肉块一定要均匀，不能过多，以免电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。4、进肉的肉块不能过大，应切成细条壮，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现绞肉机卡死应立即停机，不得强行运转。5、没有解冻好的肉不允许绞制加工。6、清洗绞肉机时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。7、发现绞肉机，电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业维修人员维修。8、操作带电机

3、器时，手必须是干燥的，防止触电。9、保持机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作。10、未经管理人员同意，绞肉机不得绞私人食品或其它食品。11、新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训工作。三、保养工作1、定期对机件进行清洁，对运行零件进行保养，都能使机件不至于过早损坏。2、每次完毕，可直接用热碱水冲刷刀具及蛟龙，也可把刀组及蛟龙等拆卸下来，用热碱水刷洗，严禁用喷水管直接冲洗。3、轴承内每半年更换一次润滑脂，选用钙基润。4、在工作过程中，如果机器声音不正常必须立即停机检查，待故障排除后方能继续工作。5、设变长时间不用的情况下，要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中，不要与腐蚀物接触，以免产品受损。6所有维修与保养，必须首先切断电源，方可进行。7、严格按照步骤进行保养。四、事故预防与应对1、绞肉机操作区域至少要有2名员工，以便事故发生时及时救援。2、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。3、事故发生后，切莫硬拉手臂，应迅速拆解机器。4、在发生“绞”伤事故时，工作人员应立即关闭绞肉机及拔掉电源，拨打119寻求救助，通知上级管理人员。