垃圾食品调查报告.ppt

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1、垃圾食品调查报告垃圾食品调查报告什么是垃圾食品 百科名片：垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。如何区别垃圾食品 世界卫生组织公布的十大垃圾食品有：世界卫生组织公布的十大垃圾食品有： 油炸类食品油炸类食品 腌制类食品腌制类食品 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等） 饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干） 汽水可乐类饮料汽水可乐类饮料 方便类食方便类食 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）罐头类食品（

2、包括鱼肉类和水果类） 话梅蜜饯果脯类食品话梅蜜饯果脯类食品 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等） 烧烤类食品烧烤类食品十大垃圾食品之油炸食品油炸食品代表：油条、油饼、薯片、薯油炸食品代表：油条、油饼、薯片、薯条条 麦当劳薯条麦当劳薯条垃圾标签：垃圾标签：1. 导致心血管疾病的元凶导致心血管疾病的元凶 2. 含致癌物质：丙烯酰胺（含致癌物质：丙烯酰胺（2级污染级污染 -接接近汽车排放的废气）（薯片等碳水化合物近汽车排放的废气）（薯片等碳水化合物油炸后）油炸后）3. 高温过程破坏维生素高温过程破坏维生素,使蛋白质变性，使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘煎焦

3、的鱼皮中含有苯并芘 油条中含有对人体有害的物质油条中含有对人体有害的物质明矾。明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物化脂致癌物十大垃圾食品之加工肉类食品 加工肉类食品代表：熏肉、加工肉类食品代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香腊肉、肉干、鱼干、香肠肠 香肠香肠 垃圾标签：垃圾标签： 1. 盐多导致高血压、鼻咽癌、盐多导致高血压、鼻咽癌、

4、肾脏负担过重肾脏负担过重 2. 含大量防腐剂、增色剂等含大量防腐剂、增色剂等填加剂填加剂 过多食用会对肝脏造成损伤。过多食用会对肝脏造成损伤。十大垃圾食品之汽水、可乐类饮料 1. 含磷酸、碳酸：有说法认为会带去人体中大量的钙,但目前尚无医学证实。 2. 百事的可乐含糖量过高，可口可乐相对合理 3. 喝后有胀感，刺激食欲 汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含大量碳酸；含糖量，超过每天每个人正常需要；喝后因二氧化碳有胀感，刺激食欲。十大垃圾食品之饼干、糖果类食品 1. 食用香精和色素过多，易损伤肝脏 2. 热量过多，营养成分低 3. 过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病 可选择低

5、温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量。十大垃圾食品之方便类食品 1. 盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏 2.有热量没有营养十大垃圾食品之罐头类食品 罐头类食品代表：水果罐头、鱼、肉罐头 桔子罐头 垃圾标签： 1. 破坏维生素，使蛋白质变性 2. 热量过多，营养成分低 3. 与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症； 罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，没有营养。十大垃圾食品之话梅、蜜饯类食品 代表：果脯、话梅、蜜饯 话梅 垃圾标签： 1. 含亚硝酸盐 2. 盐分过高，含防腐剂、香精-损伤肝脏 3话梅蜜饯果脯类食品在加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏；除了热量外，几乎没

6、有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。十大垃圾食品之肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。十大垃圾食品之烧烤类食品 代表：羊肉串、铁板代表：羊肉串、铁板烧烧 烤肉串烤肉串 垃圾标签：垃圾标签： 1. 含大量含大量“三苯四丙三苯四丙吡吡”_三大致癌物质之首三大致癌物质之首 2. 导致蛋白质碳化变性；导致蛋白质碳化变性； 烤肉串中含

7、有三苯四丙吡，烤肉串中含有三苯四丙吡，这种化合物随食物进入胃这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成后，与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时，很多加工条件烤肉食时，很多加工条件及环境限制，肉串不熟，及环境限制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，会加细菌、寄生虫过多，会加重肝脏负担。重肝脏负担。十大垃圾食品之冷冻甜品类食品 代表：冰淇淋、冰棒、代表：冰淇淋、冰棒、 冰激凌冰激凌 垃圾标签：垃圾标签： 1. 含奶油极易引起肥胖含奶油极易引起肥胖 2. 含糖量过高，影响正餐含糖量过高，影响正餐 有一定营养，但是含糖量有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起和脂肪量过高，容易引起肥胖，影响正餐，造成营肥胖，影响正餐，造成营养不均衡。养不均衡。建设性意见 垃圾食品虽然可以给我们带来部分刺激的口感，亦或方便了我们的就餐，但总体它们含有太多有害于身体的物质，望大家关爱自己以及身边的人健康。尽量少食垃圾s食品。