西兰花采收及采后商品化处理技术规程.docx

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1、西兰花采收及采后商品化处理技术规程1范围本文件规定了西兰花采收及采后商品化处理采收、预冷、包装、贮藏、运输及销售等内容的要求。本文件适用于区内西兰花采收及采后商品化处理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T24696食品包装用羊皮纸NY/T941青花菜等级规格QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包装材料3术语和定义本文件

2、没有需要界定的术语和定义。4采收4.1 采收前栽培条件要求西兰花种植土壤环境质量标准应符合GB15618的要求。西兰花采收前3d不浇水。4.2 采收期根据品种特性，适时采收。选择西兰花花蕾新鲜紧实，花蕾球面整洁、颗粒细小、无满天星、色泽鲜绿、无病虫害、无机械伤，花球的花梗横切面无空心的花球进行采收。4.3 采收条件在晴天、气温较低的早晨或傍晚采收。若采收遇雨，采后将花球放在通风处,迅速散去花球表面水分。4.4 采收方法人工采收，采收人员应修剪指甲，戴手套。采收时，一只手握住花球茎部，另一只手在花球茎部长度IOCm以下，并保留34片叶处用采收刀迅速、平齐割断。逐个轻放在塑料周转筐内。每筐装量不超

3、过Iokg。4.5 分级与整理4.5.1 将符合要求的花球按不同品种、等级、大小分别包装。等级要求及规格标准按照NY/T941的规定执行。4.5.2 根据产品规格标准和客户要求，采用人工或机械的方式，切去花球远端花茎ICm2cm,保留预留叶片。5预冷采后快速预冷，将整理好的花球直接浸没于冰水中6h,或用冰水对花球进行喷淋冷却，品温应降至25。水预冷可结合清洗和杀菌剂处理同时进行;水冷后如常温运输或销售，应风干花球表面水分，防止腐烂。5.2冷库预冷将箱装花球在冷库顺着冷风流向堆码成排，堆高不超过冷库风机底边，箱与箱之间留5cm间隙，排与排间隔20cm,箱与墙之间留30CnI间隔。预冷库温度-10

4、,相对湿度90%以上。每次预冷量不超过冷库贮量的50%,预冷时间5h6h,品温降至25oCo6包装6.1 塑料箱包装按照GB/T8868的规定执行。将花球整齐码放在塑料箱内，装载量不超过IOkg,用羊皮纸或塑料袋包裹单个花球，包裹后装箱。也可用打孔羊皮纸、食品塑料袋用作箱内衬垫，或直接将羊皮纸或塑料袋覆盖在包装箱上部产品表面。羊皮纸要求按照GB/T24696的规定执行。6.2 塑料泡沫箱加冰包装将经处理的花球装入塑料泡沫箱，填加碎冰：15kg箱装花球填加碎冰5kg。塑料泡沫包装箱按照QB/T1649的规定执行。7贮存预冷后的产品尽快运销，不能及时运销的，宜在温度12,相对湿度90%条件下贮存。

5、西兰花在贮藏期间有一定的乙烯释放，贮藏管理中应适时通风换气，或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。西兰花气调贮藏的气体组分是1%2%、C025%10%o8物流运输运输工具及作业规范应符合GB/T24616的要求。8.2 短途运输短途运输（50Okm以下），温度控制在25oCo常用运输方式为：常温车+泡沫箱+碎冰，每个泡沫箱装西兰花约15kg,碎冰保鲜比例约3:1（15kg西兰花约用5kg冰保鲜）。8.3 长途运输长途运输（50Okn1.以上），应采用冷藏运输车，温度控制在02为宜。8.4 运输注意事项8.4.1 装运工具应清洁、干燥，不能与有毒、有害物品混装混运。8.4.2 运输过程中应避光并监测温度变化。8.4.3 运输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。9销售9.1 销售包装超市销售包装可采用托盘加透明薄膜、透明薄膜或食品塑料袋包装。也可用胶带捆扎或整齐码放。每个包装应标注或附加标识。表明品名、产地、生产值或销售者名称、生产日期。9.2 销售条件常温销售柜台应少量摆放，随时从冷库取货补充。低温冷柜销售时，温度应控制在4C5,不能及时销售的花球，应放置在温度1C2,相对湿度90%以上的冷库中贮存。