食品小作坊现场核查表（适用于生产销售豆芽）.docx

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1、食品小作坊现场核查表（适用于生产销售豆芽）申请人名称：食品类别及类别名称：生产场所地址：核查日期：年B0核查项目核查内容核查标准编号项目等级审核意见通用要求场地要求选址要求应建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。1*符合口不符合有独立的生产加工场所，场所面积与生产加工能力相适应，布局符合工艺流程要求。2*符合口不符合生产区与生活区分开，配有单独专用的原材料仓库。3*符合口不符合制发豆芽前将生产场地清洗干净，不得使用化学药剂灭菌、虫、鼠、蚊和螳螂。4*符合口不符合生产区应具有良好的通风、排水条件，配有加温、降温、排污以及紫外线杀菌灯等设施和防蝇、防虫、防鼠等设施。5*符

2、合口不符合食品销售和贮存场所具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存、经营等场所，保持生产经营场所环境整洁。6*符合口不符合生产区与生活区有效隔离，防止待加工食品与食品原料、成品及直接入口食品交叉污染，避免食品接触有毒、有害物品或者不洁物品。7*符合口不符合加工经营场所不得住宿、不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。8*符合口不符合食品及原料不得就地存放。9*符合口不符合人员管理食品安全管理人员配备专兼职食品安全管理人员，可由业主担任。10*符合不符合食品从业人员从业人员应当每年进行健康检查，持有效健康证明从事食品生产经营活动。11*符合口不符合制度保证食品安全的管理制

3、度建立食品安全管理制度。12*符合口不符合专用要求设备设备工具和容器豆芽制发容器的材料应选择符合有关食品安全标准，同时须配有淋洗装置。13*符合口不符合口合理缺项根据生产需要设置紫外灯等消毒杀菌设施，根据食品原料和产品保存需要配备必要的调温设施。14*符合口不符合口合理缺项生产、销售、贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备，应当安全、无害并保持清洁，不得将食品与有毒、有害物品一同存放、运输。15*符合口不符合口合理缺项制发设备每次使用前，应采用符合食品卫生要求的方法消毒。16*符合口不符合口合理缺项原料原料管理采购的食品原辅料应符合法律法规、规章和食品安全标准要求。17*符合口不符合口合理缺项

4、应具备良好的供水设施，生产用水应符合生活饮用水卫生标准的要求。18*符合口不符合合理缺项做好食品原辅料采购台账登记，保存采购凭据、许可证照及检验合格证明等凭证。19*符合口不符合口合理缺项及时清理变质或超过保质期的食品及原辅材料。20*符合口不符合口合理缺项必须按国家有关规定合理使用化学药剂，不得使用未经国家批准、危害人体健康的化学药剂（农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素等）所用制剂必须有国家规定的农药登记证、生产许可证、产品质量合格证和产品标准号。21*符合口不符合口合理缺项专用要求销售产品销售建立销售台账，记录产品的数量、生产日期、销售日期等基本信息O22*符合口不符合检验食品检验应当每季

5、度对其生产的产品按照相关食品安全标准，委托有资质的检险机构进行检验。新投产、停产后重新生产以及改变生产工艺后生产的首批食品，应当进行检验。23*符合口不符合现场核查情况符合项项；不符合项项；需整改情况：1、现场核查人员执法证号签字2、现场核查人员执法证号签字申请人签字（盖章）：现场核查结论核查单位负责人签字（盖章）：现场核查日期：年月日备注1、表中项目“核查意见”栏填写为：符合、不符合。2、表中“现场核查结论”栏填写为：通过、不通过。3、现场核查项目按其对食品安全的影响程度，共分为23项，*表示关键项，*为重点项，*为一般项，合理缺项为不涉及该类核查项目，现场核查时，关键项必须全部符合，（除合理缺项）重点项不符合的不得超过3项，一般项为引导和鼓励项。