食品安全网络课期末考试复习资料资料.docx

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1、很多食品平安危机处理的最佳时期是OO窗体顶端 A、潜藏期 B、爆发期 C、缓解期 D、山后期窗体底端我的答案：A2猪链球菌传播的途径是OO窗体顶端 A、经破损的皮肤 B、经口传播 C、经呼吸道传播 D、以上都对窗体底端我的答案：D3北京蜀国演义酒楼螺肉事务是由O引起的。窗体顶端 瘦肉精 B、结核菌 c、沙门氏菌 D、寄生虫窗体底端我的答案：D4我们国家受到铭、碑、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的OO窗体顶端 A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、特别之一窗体底端我的答案：B5下列食物中，适量摄入后不会对人体产生损害的是OO窗体顶端 A、发芽的马铃薯 B、簇新未充分加热的黄花

2、菜 C、未充分加热的豆奶 D、发芽的大蒜窗体底端我的答案：D6下列疾病中，由重金属污染引起的是OO窗体顶端 A、“大颈项”病和水俣病 B、“克山病”和“痛痛病” C、“黑脚病”和“大颈项”病 D、水俣病和“痛痛病”窗体底端我的答案：D7下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是OO窗体顶端 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、口蹄疫简单导致小孩患上手足口病窗体底端我的答案：D8媒体所说的“丙毒”属于O产生的有毒有害物质。窗体顶端 微生物 B、环境污染c、食品加工过程 D、流通环节窗体底端我的答案：C9下列选项中，不属于环境内

3、分泌干扰物特点的是OO窗体顶端 A、延迟性 B、时段性 C、半衰性 D、困难性窗体底端我的答案：C10生物胺主要存在于多种食品，尤其是O类食品。窗体顶端 A、油炸类 B、烘烤类 C、发酵类 D、曝晒类窗体底端我的答案：C11下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是OO窗体顶端 A、氯碱工业 B、有机氯工业废渣 C、造纸废水 D、以上都对窗体底端我的答案：D12已经发觉的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。窗体顶端 A、A1. B、A2 C、B1. D、B2窗体底端我的答案：C13沙门氏菌的污染主要发生的时间以O为主。窗体顶端 春季B、春夏季c、夏秋季D、冬季窗体底端我的答案：C14

4、从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的改变依次是Oo窗体顶端A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程窗体底端我的答案：B15在食品中，O是最重要接触丙烯酰胺的途径。窗体顶端 A、饮水 B、吃面包 C、吃土豆 D、喝牛奶窗体底端我的答案：A16过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了OO窗体顶端 A、白三烯 B、血管活性肽类 C、腺昔 D、组胺窗体底端我的答案：D17下列食物中，对重金属的汲取累积由低到高一次是Oo窗体顶端 A、水果、小麦玉米、蔬菜 B、小麦玉米

5、、蔬菜、水果 C、蔬菜、水果、小麦玉米 D、蔬菜、小麦玉米、水果窗体底端我的答案：A18油脂在加工过程中会产生OO窗体顶端 二恶英 B、三苯四丙毗c、苯并花 D、亚硝胺窗体底端我的答案：C19欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键缘由是OO窗体顶端 A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高 B、他们在生产过程中不用农药 C、他们的生产秩序特别规范 D、他们的蔬菜主要是靠进口窗体底端我的答案：C20值和值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。窗体顶端 A、值就是化学耗氧量；就是生物供氧量 B、值就是化学耗氧量；就是生化需氧量 C、值就是化学供氧量；就是生物供氧量 D、值就是化学供氧量；就是生化需氧量窗

6、体底端我的答案：B21当年的“三聚鼠胺”奶粉事务中，人为添加三聚鼠胺是为了OO窗体顶端 A、提高口感 B、灭菌 C、增加蛋白质含量 D、增加粘稠度窗体底端我的答案：C22下列各食品平安标准中，属于须要强制执行的国家标准的是OO窗体顶端 A、有毒有害物质的残留标准 B、婴儿食品标准 C、食品中所污染的微生物的限量标准 D、以上都对窗体底端我的答案：D23O也就是痢疾杆菌。窗体顶端 肉毒梭状芽抱杆菌 B、椰毒假单胞菌酵米面亚种c、志贺氏菌 D、副溶血性弧菌窗体底端我的答案：C24下列关于疯牛病病毒肮病毒的说法中，不正确的是OO窗体顶端 A、它的复制特别快 B、它是蛋白质为主的结构 C、该病毒可以感

7、染到人 D、高温可以灭活窗体底端我的答案：C25下列物品中，可能含有氯丙醇的是OO窗体顶端 A、泡茶的包装袋 B、净化水 C、变性淀粉 D、以上都对窗体底端我的答案：D26我们国家现在的食品平安管理属于O的体制。窗体顶端 A、地方政府自理 B、中心政府管理 C、分段管理 D、产业管理窗体底端我的答案：C27转基因产品属于O所关注、探讨的内容。窗体顶端 食品卫生、食品平安 B、食品卫生、生物平安 C、食品平安、生物平安 D、食品卫生窗体底端我的答案：C28下列关于人体各器官汲取毒物的说法中，不正确的是OO窗体顶端 小肠里面简单汲取脂溶性毒物 B、胃部可以汲取弱酸、碱性毒物小肠汲取毒物实行的是主动汲取 D、口腔黏膜汲取的毒物干脆进入血液循环系统