人参红枣颗粒标准编制说明32.docx

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1、人参红枣颗粒标准编制说明一、制定标准目的和意义该产品系我公司开发的新产品，该产品目前尚无国家标准和行业标准及地 方标准，根据食品安全法的有关规定，为保证生产质量，应制定企业产品标 准作为企业组织生产的依据。该项工作已列入公司年度工作计划，为此，制定了 本标准。二、简要工作过程1、成立标准起草小组。2、收集资料和有关国家标准。3、调查研究和实验、检验。4、在调研的基础上确定了起草框架。5、编写征求意见稿，在征求有关人员意见后，形成了标准送审稿。6、组织标准审查，形成标准报批稿，经总经理批准后发布。三、技术指标的确定1、以人参（五年及五年以下人工种植生晒参）、红枣、为原料，经拣剔、清洗、粉碎 添加

2、白沙糖、经科学配比、混合、制粒包装等工艺而成的人参红枣颗粒。该产品属于固体饮 料类。2、技术指标的确定：感官指标本公司按照原料配方及生产工艺进行多次生产加工，最终定型该 产品，确定了产品的色泽、组织形态、滋气味及杂质各项指标。 理化指标的确定经过多次生产试验加工确定感官指标的同时也进行了产品 检验。水分的确定参照GB7101固体饮料卫生标准确定为W5.0%；重金属总碑参照GB7101固体饮料卫生标准、食品安全国家标准标准食 品中污染物限量GB2762规定为小于等于O. 5mgkg;重金属铅按照食品安全国家标准标准食品中污染物限量GB2762规定为 小于等于L Omg/kg；人参总皂贰按照产品进

3、行多次检验结果的平均值确定为20. 01 % O 微生物指标按照产品的属性和归类本产品为固体饮料类，参照GB7101固 体饮料卫生标准，菌落总数应小于等于lOOOcfu/g；大肠菌群小于等于40 MPN/lOOg；霉菌小于等于50CfU/g；致病菌应符合食品安全国家标准食品中治 病菌限量GB29921规定。（4）食品添加剂的使用符合食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760 规定。四试验方法 水分：按GB 5009. 3规定的方法测定； 总碑：按GB/T 5009. 11规定的方法测定；铅：按GB 5009. 12规定的方法测定； 人参总皂贰：按NY 318规定的方法测定； 菌落总数：按GB/T 4789. 21规定的方法检验进行；大肠菌群：按GB/T4789.21规定的方法检验进行； 霉菌：按GB/T4789.21规定的方法检验进行； 致病菌按GB 4789.4、GB 4789. 10第二法规定进行；食品添加剂按具体要求进行适量使用和相应的检验规定进行。五与国家有关标准的协调性该产品标准与国家相关的标准相符合并协调一致的。六实施建议建议标准发布后，组织公司员工认真学习，掌握标准的内容，做到按标准生产， 按标准检验，按标准出厂。