鳄梨采后贮藏保鲜技术规程.docx

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1、ICS67.080.10CCSB31B45西壮族自治区地方标准DB45/TXXXX-XXXX鳄梨采后贮藏保鲜技术规程Technicalregulationforthefressstorageofavocadoinpostharvest（征求意见稿）XXXX-XX-XX 发布XXXX-XX-XX实施广西壮族自治区市场监督管理局发布本文件按照GB/TL1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。本文件起草单位：广西南亚热带农业科学研究所。本文件主要起草人：王文林，张涛，汤秀华，宋海云，贺鹏，韦

2、哲君，韦媛荣，许鹏，谭秋锦，黄锡云，郑树芳，覃振师。鳄梨采后贮藏保鲜技术规程1范围本文件规定了鳄梨的术语和定义、采收前准备、采收、采后处理、保鲜、贮藏、出库、运输。本文件适用于广西行政区域鳄梨采后的贮藏保鲜。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及

3、制品GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8559苹果冷藏技术GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范DB45/T2346油梨栽培技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3. 1缺陷果defectivefruit由于外界力量如机械损伤、病虫害对果实造成的创伤或畸形果。3.2冷害chillinginjury果实在冰点以上温度所造成的胜利失调。3.3预冷pre-cooling果实采后迅速排除田间热的过程。3.4自然损耗naturalloss在贮藏运输期间水分和干物质的损失。4采收前准备DB45/TXXXXXXXX应对包装容器、贮藏库、工具进

4、行全面消毒灭菌处理，库房要进行通风换气。库房消毒可采用硫熏、紫外灯照射、10%漂白粉液或0l%次氯酸钠溶液喷雾消毒等方式。采果篮（筐）、塑料周转箱等容器，可用2%漂白粉液或者O.现次氯酸钠溶液洗刷消毒后，晾（晒）干，备用。5采收5.1产品质量安全要求鳄梨的生产应按DB45/T2346的规定进行,无病虫害，质量安全指标应符合GB2760.GB2762和GB2763规定。5.2成熟度5.2.1成熟度要求鳄梨的采收标准应根据销售市场远近及贮藏时间长短而定，般以八成至九成熟为宜。5.2.2判断标准果实成熟度判断可依据不同品种的果实发育期来推算,或从外观形态判断,成熟的果实:停止增大，发育饱满，果柄变粗

5、，种子松动，摇动有回响。5.3 采收时间采收应在晴天上午露水干后或阴天进行，不宜在烈日中午、雨天或雨后采收。5.4 采收方法用枝剪或者采果器将果实剪下，留果柄ICnl2cm。采摘过程尽可能避免机械损伤，轻拿轻放，采摘下来直接放硬质果篮里面。5.5 采收堆放采摘果实应及时在平坦、清洁、阴凉干燥的地方临时堆放，注意通风散热，避免暴晒、雨淋；临时堆放时间越短越好。6采后处理1.1 挑选分级挑选对应剔除病果、虫果、褐变果、腐烂果、裂果、未成熟果或过熟果、无果蒂果及其他缺陷果。按果实重量分级。分为IOO克以下，IOO克150克，150-200克，200克以上。1.2 清洗处理鳄梨在经过挑选分级后，可用O

6、.现的漂白粉溶液清洗。1.3 包装6. 3.1包装材料DB45/TXXXXXXXX外包装可选用牢固、洁净、无毒、透气的高强度瓦楞纸箱、塑料箱、泡沫箱，应分别符合GB/T6543、GB/T5737、GB4806.7的规定。内包装聚乙烯薄膜袋，应符合GB4806.7的规定。7. 3.2包装要求牢固、通气、洁净无毒。纸箱包装应符合GB/T6543的规定，塑料筐应符合GB/T5737的规定，聚乙烯薄膜袋应符合GB4806.7的规定。所有包装材料均应符合国家相关规定。8. 3.3标志与标签包装上有如下标志：产品名称、品种名称及商标；一执行的产品标准编号； 生产企业（或经销商）名称、详细地址、邮政编码及联

7、系电话； 产地（包括省、市、县名，若为出口产品，还应冠上国名）； 等级； 净含量； 采收日期；标注文字应清晰，不易褪色，无毒。6.4预冷6. 4.1预冷要求鳄梨采后应尽快进行预冷。要求采收后6h内进行预冷，24h内使果心温度降低到IOC以下。7. 4.2预冷方法可以根据当地实际情况，采用强制通风预冷、冰水预冷、冷库预冷等方法进行预冷，尽快排除田间热，降低果实的温度。8. 4.2.1强制通风预冷将果实按包装的通风孔对齐堆叠好，以强力抽风机让冷风经过果实货堆，在30min50min内让果心温度降至IOc以下。9. 4.2.2冰水预冷将果实浸泡在0C10C的冰水中，使果心温度降至10以下（包装需要使

8、用塑料筐、竹筐等耐水材料）。10. 4,2.3冷库预冷将果实包装堆放于在0C3C的冷库中，堆垛高度不应超过5层，堆垛方向应顺着冷库冷风的流动方向，在24h内使果心温度降至I（TC以下。7保鲜10.1 藏保鲜最适贮藏温度是4C8C,湿度80%90%.贮藏过程中应避免温度波动。10.2 学保鲜应选用国家允许使用的杀菌剂或防腐剂浸果。浸果1min2min后宜采用带孔塑料筐等耐水并可透水的容器进行包装；或待自然晾干或在冷库中用风机加速晾干后再包装。也可在预冷过程中，结合杀菌剂或防腐剂浸果。10.3 调保鲜贮藏空间气体组成中氧气含量在2%8%范围内，二氧化碳含量在8%10%范围内，二者之和约为21%。每

9、天测定和记录贮藏空间内氧气和二氧化碳浓度，根据检测结果及时调整气体成分含量。相关事宜可参照GB/T23244执行。人员进入气调库时，应采取措施防窒息等事故发生。10.4 合保鲜可采用低温冷藏、杀菌防腐、气调保鲜等相结合的综合贮藏保鲜技术。8贮藏1.1 入库货位堆垛方式按GB/T8559中4.2.4的要求执行。根据不同包装容器合理安排货位，堆垛的形式、高度、垫木和货垛的排列方式、走向应与库内空气循环方向致，利于通风散热。还应根据库容大小分期分批入库。1.2 贮藏库管理果实入库前，应将库温降到3C左右。贮藏期间冷库温度应避免波动，保持温度的稳定。1.3 贮藏期管理8. 3.1温度入库48h内将库温

10、降至4,贮藏期间温度控制在48C。合理监控库温，根据温度变化情况及时调整。9. 3.2相对湿度未采用聚乙烯薄膜袋包装保湿时,应控制贮藏空间相对湿度为80%90%相对湿度不够时，可采用加湿器、干雾控湿装置等方法增加湿度。相对湿度过大时，可放生石灰块吸湿或延长通风时间。10. 3.3通风换气贮藏空间空气应经常流通。通风换气在外界温度最低时进行，每次通风换气时间以库温波动不超过238.4贮藏期间品质抽检应经常观察果实转色及病、烂情况，并定期（每3d4d一次）或不定期进库随机取样抽检；检测果实外观、硬度、好果率、自然损耗率、品质等，如发现异常情况及时处理。DB45/TXXXXXXXX出库要求果实能基本

11、保持原有的色泽和风味；果皮无病变；短期贮藏果实自然损耗率应不超过5%。10运输10.1运输方法9.1.1常温运输适用于短途运输，时间约Id2d,到达目的地市场后及时销售。可使用普通货车或保温车进行运输。短距离非控温车运输时，要根据外界气温变化，采取相应的防热措施。比如采用保温汽车运输，应在车厢内加冰降温。可使用普通竹筐、纸箱进行包装，也可以使用泡沫箱加冰的方式。泡沫箱加冰方式运输时间可延长到3d4d。9.1.2低温运输适用于20d以内的长途运输。时间约Id2d,可采用冷藏车或冷藏集装箱进行运输。控温车运输时，车厢内温度一般在4C8C为宜。10.2运输要求根据运输距离和实际情况，选择不同的运输方式进行运输。运输车辆车厢内应清洁、干燥、无污染物。装车卸车速度要快，要轻装轻卸。运输途中应避免颠簸、挤压，避免温度的大幅波动。