食糖的选购.docx

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食糖的选购食糖中不应含有异物，如泥块、沙土、草屑等。食糖应具有正常的气味与滋味，不应带有异味，糖被微生物（酵母）污染易产生酒味或酸味。选购食糖的步骤：一闻：白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味。二看：白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显的黑点，颗粒均匀、晶粒有闪光，轮廓分明；绵白糖晶粒细小、均匀，颜色洁白；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质；冰糖呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，无明显的杂质；方糖外观坚硬，糖晶体有光泽，洁白无瘢痕。三尝：白砂糖溶在水中无沉淀和絮状物、悬浮物出现，味清甜,无异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜，无异臭，无异味。四摸：用手干摸时不会有糖粒粘在手上，松散，说明含水分低,不易变质，易于保存。