(11)餐厅食品安全管理制度.docx

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1、餐厅食品安全管理制度一、稳固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。二、学习贯彻中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监视管理方法、餐饮服务食品购买索证索票管理规定等法律、法规规章及其他相关规定，加强法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供安全食品。三、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品购买索证索票、进货查验、购买记录制度，索证验收登记台帐建利率达100%。四、加强餐（饮）具消毒工作，把握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。五、保证所有食品从业人

2、员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。六、购买的鲜肉100%来自定点屠宰企业，必需从正值渠道进货,证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品安全监视管理部门，积极协同食品安全监视管理等相关部门调杳，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。八、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。九、根据相关部门的要求，依照重大活动餐饮服务食品安全监视管理规范认真负责做好重大餐饮服务保障，确保食品安全。十、不滥用食品添加剂规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台账，五专实施率达100%。十一、保持加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密封加盖，并做到祀产日清故好防蝇、防鼠、防虫工作。随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。负责人签字（盖章）年月日