2022年食品安全监管员专业知识过关检测试卷.docx
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1、2022年食品安全监管员专业知识过关检测试卷注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。姓名:考号:一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、餐饮服务许可管理办法不合用于()。A.从事餐饮服务的单位和个人B.食品摊贩C.从事餐饮服务的个人D.餐饮服务提供者2、被吊销餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起()年内不得从事餐饮服务管理工作。A、1年B、2年C、3年D、5年3、()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科
2、学依据。A.食品安全监督抽检结果B.食品安全风险监测结果C.食品安全监督检查结果1) .食品安全风险评估结果4、食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是()OA.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清晰、明显,容易辨识D.标签应该突出表明功效5、尚不构成犯罪,经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营其制品,货值金额一万元以上的,并处货值金额()以上()以下罚款。A. 5万元,10万元B. 10万元,20万元C. 10倍,20倍D.15倍,30倍6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当
3、及时向事故发生地()报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门1)、县级食品药品监管部门7、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量:采用化学消毒的至少设有()个专用水池。各水池以明显标识标明其用途。A、1个B、2个C、3个D、4个8、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施?()A、食品留样Bs食品检验C、食品加工过程的控制D、食品烹饪过程9、餐饮服务单位需要延续餐饮服务许可证的,应当在餐饮服务许可证有效期届满()日前向原发证部门书面提出延续申请。A、15B、30C、45D、6010、烹饪场所属于()。A、清洁操作区B、准清洁操作区C、普
4、通操作区D、非食品处理区11、餐饮服务食品安全监督管理办法规定按照食品安全法第八十六条的规定予以处罚的情形有()。A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B.经营或者使用无标签及其他不符合食品安全法、食品安全法实施条例有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂C.经营添加药品的食品D.以上都是12、备餐时,在京饪后至食用前需要较长期(超过2小时)存放的食品应当在()的条件下存放。A、70以上B、Oe以下C、高于60或者低于I(TCD、0以上13、生产车间地面应使用()材料铺砌,应有适当坡度,在地面最低点设置地漏,以保证不积水。A.光滑B.无毒、光滑C.不渗水、不吸水、无毒、防滑
5、D.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料14、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是()。A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放C.健康证明的有效期限为1年D.健康证明可以长期有效15、下列关于烹饪要求的表述中,错误的是()。A、烹饪前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工。B、需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70。C、用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或者苫盖,不得与地面或垢接触。D、菜品用的围边、盘花可以回收后再使用
6、。16、餐饮服务许可证的有效期为()年。A、10B、3C、5D、217、为防止引起食物中毒,有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类?A、黑鱼B、河豚鱼C、鳗鱼D、墨鱼18、餐饮服务从业人员多长期要进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作:()。A、每半年B、每年C、每两年D、每三年19、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得餐饮服务许可证的,食品药品监督管理部门应当()oA.予以撤销B.依法注消C.赋予警告D,以上都不是20、录入抽检信息时,以下说法错误的是()。A、录入系统中的信息应与抽样单信息彻底一致B、正确选择计划编号、产品类别C、抽样联系人应录入单位或者部门名称D、正确选择
7、检验机构21、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、普通操作区,下面哪项属于准清洁操作区?()A、切配场所B、餐用具清洗消毒场所C、餐用具保洁场所D、食品库房22、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为普通的,评为()A、A级B、B级C、C级D、以上均是23、各级食品药品监管部门依照食品安全法和各级政府规定的职责,对下列哪个领域实施监督管理:()。A、餐饮服务B、食品生产C食品流通D、食品生产和餐饮服务24、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?A.1060B.高于60或者低于C.常温D. -20C-C25、废弃物容器(),以坚固及不透水的材料创造。专间内的废弃物容器盖子应为(
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