面馆营运督导的岗位职责.docx

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1、营运督导的岗位职责一:督导职位说明书：1,监督所管辖店铺的营运、人员、商业结果。2 ,训练所管辖区域的店铺经理。3 ,协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有餐厅QSC及改善，确保人员发展,执行。4 ,公司政策达到公司目标，创造最佳QSC和最合理利润。5,向对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。6.面试和招聘，提升符合餐厅需求的管理组成员。7,训练店铺经理并完成对他们的工作考核。8,协助店铺经理改进营运体系。9,完成现金和保全审核。10,帮助店铺经理开设新店。11,帮助餐厅经理完成全年人员计划，达到管理组人员目标。二:日常工作：1,与店铺经理/值班经理管理餐厅。2,传达公司最

2、新公文。3,查看营运报告、盘存表、食品检查报告。4,沟通日常工作5,现金稽核。6,安全检查。7,餐厅经理的考核。8 ,与餐厅经理讨论人事/员工档案的问题。9 ,检查设备及清洁计划情况及能源调查。10、追踪市场促销的情况，AC/TC的增长情况。12 ,员工招募计划。13 ,每日细部清洁的检查,14 ,商圈调查。15 ,检查水电费每天的记录。16 ,再投资/预算分析。17 ,训练需求分析.18 ,营业额/成本分析。三：主要权利范围1,对各餐厅的日常营运工作有监督指导和检查的权利2,对餐厅经理的任命，有建议权3,对全市场直营餐厅的营业额各项成本有审核监督指导的权利4,对餐厅管理组人员根据绩效和表现有

3、奖惩的权利5,对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利四.督导岗位职责N0.1.餐厅经营：1、餐厅年度经营计划制定。2、餐厅提升营业额对策提交与执行。3、经营目标达成之执行。4、各月经营成果分析并提交改善之行动方案。5、月盘执行。NO.2.人员发展与训练1、餐厅管理组发展计划制定。2、餐厅管理组工作目标设定。4、承担训练责任：1 熟练掌握训练组各工作站指导。2 指导训练员执行i川练工作。3 定期举行训练员会议。4 1指导训练工作，对训练员评估。5、与管理层充分合作：1提供管理层与训练员之间沟通机会。2 使所有管理层了解餐厅训练需求。3向营运经理汇报管理组在训练方面的表现。6、制定

4、训练班表及预算，达成高效率。评估每月预估与实际训练总时数。3 决定受训服务员最佳上岗时机。7、每月训练预算呈报营运经理批准。N0.3.行政工作(一)餐厅班表审核1、拟作营业额时段计划表、2、每周制作非生产小时预估表。3、合理控制餐厅员工之离职率及员工工时。4、了解餐厅内每个员工姓名、住址、各工作站训练程度及他们的特长、兴趣、性格等。(二)每月5日完成上月之离职率及员工薪资比较表。()定期与员工沟通追踪。1、每月1日交餐厅花名册”2、每月26日交下月行事历。3、餐厅人力需求的完成及服务员的招募。4、新近员工的健康证检查5、定期现金稽核。6、各项营运、行政工作指导、追踪、稽核。7、管理组会议定期召

5、开与主持。N0.4.SP（市场营销）工作职则1、组织餐厅各种比赛、季活动、员工大会及员工士气的激励案提交。2、单店以及区域促销活动企划案制定，并与每月20日提案。3、全国性促销、区域性促销活动执行推广。4、餐厅企划活动的进度、统计、分析与建档整理。NO.5.SWOT（商圈分析）调查：1、商圈调查、建立社区良好的关系。2、顾客意见调查、分析、建档。3、竞争者资料收集、整理及竞争者动态了解。NO.6.其他部分1、每周对例行公事进行检查和追踪。2、每月评估水、电用量并合理控制相关能源。3、对餐厅的机器设备做定期日、周、月、三个月、半年或年度之保养与维护并记录。4、记录所有的维修事项并作追踪。5、建立维修手册，以利正常营运及故障排除与追踪。