饮品店收银岗位培训.docx

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1、收营岗位职责：准备工作：1、 仪容仪表按要求整理合格，精神饱满，面带微笑，使用礼貌用语。2、 手部清洗按照清洁流程清洁。3、 开电视机、电脑、进入POS系统、打票机，商场PoS机签到，验钞机。4、 清点备用金500元，200-300宣传单，检查出杯机打印纸、出票机打印纸的余量并备足810卷，补齐层板上所有的杯子，清洁收银台台面，整理抽屉，一个订书机，一支黑色笔。5、 了解当日新品，下架产品以及优惠活动。迎客：1、 手弯曲90上抬45掌心朝向顾客。2、 3人内排队“您好，老虎堂，喜欢喝什么饮品呢？”3、 3人以上排队点单：“你好，老虎堂，不好意思，让您久等了，喜欢喝什么饮品呢？”点单并入单：1、

2、 犹豫性顾客：老虎堂是专业做虎纹黑糖奶的品牌，请问您是想喝黑糖奶呢？还是茶饮类呢？2、 黑糖奶推荐：波霸厚鲜奶、虎虎生风厚鲜奶3、 茶拿铁推介：红茶厚拿铁、绿茶厚拿铁4、 冷的推荐：波霸后鲜奶、虎虎生风厚鲜奶5、 热的推荐：黑糖奶、红茶拿铁。6、 A:有什么推荐的吗？B:“我们的招牌是波霸厚鲜奶”（不要回答什么排名第什么排名第二）7、 A:波霸厚鲜奶和虎虎生风有什么区别？B：“波霸厚鲜奶里面加的是大颗比较Q弹的珍珠，虎虎生风里面是加了Q弹的珍珠和小颗比较软糯的珍珠，所以喝起来更有层次感J8、 A:奶霜是什么？8: “奶霜是无糖奶油打发过的，喝到嘴巴里，奶香味更浓郁”9、 A：波霸厚鲜和波霸鲜奶

3、有什么区别？8: “厚鲜奶上铺满一层奶霜，喝起来，奶香味更浓郁，鲜奶是里面只添加了鲜牛奶”10、 A:波霸是什么？8: “波霸是木薯粉制作的，所以吃起来非常的Q弹”A：波霸厚鲜奶（鲜奶系列）可以调整甜度、冰块吗？为什么不能调整？B：“因为甜度、冰块都是固定的，这样的比例口感非常好，只有茶类是可以调整的哦！”“波霸/珍珠是70度，加冰块，加常温牛奶摇一摇，冰块融化，喝起来并没有那么冰，也没有那么甜哦。”11、 A饮料可以放多久？可以放到隔天吗？B：“我们建议12小时内喝完，这样口感会更好哦。不建议放到隔天，会非常影响口感J12、 A:波霸（厚）鲜奶可以做热的吗？8: “可以！不过老虎堂是全台首家

4、做虎纹奶的专营店，热饮花纹就没有那么明显了，建议喝冰饮哦，冰饮口感会更好，请问可以吗？”如果顾客坚持，直接入单。13、 A:你们茶类饮品是什么糖？B:“我们所有饮品都使用黑糖，所以和其他品牌果糖相比没有那么甜”入单：将顾客点的产品准确快速的录入电脑。复单：重复顾客所点的产品。结账：您好，您一共消费了XX元。请问是电子支付对吧！（优先电子支付）现金支付：唱收唱付，您一共消费了XX元，收您XX元，（索要零钱，可以帮忙找下有没有X元零钱）找您XX元，双手接递。递小票纸指引取餐：1饮料好了，我们左/右边有虎字（根据左右，举起左右手，五指并拢，掌心朝上，指向相对的位置），在那边拍出来的照片特别好看，双手递交小票纸，这是您的取餐票，留意出餐口上方的叫号器，我们是叫号取餐，谢谢。岗位职责：1、 边做边清洁，随时保证岗位周边卫生。2、 保证岗位物料摆放整洁美观，台面随时清洁，抹布叠成方形，及时清洗。3、 发现门店有安全隐患，设备故隙，顾客投诉，物资短缺，要及时向门店代班组长报备。4、 熟练操作收银系统，提高门店运营节奏。5、 掌握并遵循财务相关制度，注意财务数据保密及资金安全。6、 交接班时，与对班清点营业款，及所有门店活动数据。